Glikemični indeks živilskih proizvodov je bil poudarjen v procesu proučevanja učinkov hrane na splošno na človeško telo. Prvi znanstvenik, ki je začel s poskusom na tem področju, je bil David Jenkins, ki se ukvarja z vzroki za diabetes. Njegovi privrženci so 15 let izdelovali tabele, izračunavali glikemične indekse različnih živilskih izdelkov. Osnova je bila vzeta glukoza v čisti obliki, glikemični indeks je 100%. Na podlagi tega kazalnika je bil izračunan GI drugih proizvodov. Zato so bili razdeljeni v 3 skupine:
Glikemični indeks je odvisen od vsebnosti vlaken v določenem proizvodu: nižja je raven, višja je ta številka in obratno. Glikemični indeks določa hitrost prebave ogljikovih hidratov v obtočnem sistemu, kar je pomemben dejavnik, ki določa količino glukoze v človeškem telesu po jedi. In kot veste, povečanje sladkorja vodi do zdravstvenih težav, prekomerne telesne teže in celo do različnih kroničnih bolezni. Zato se izdelki, ki vsebujejo visok glikemični indeks, prebijejo skoraj takoj, povečajo krvni sladkor in povzročijo veliko sproščanje insulina. To ima naslednje posledice:
- slabo počutje;
- hitra nastavitev teže (do debelosti);
- bolezni srca in krvnih žil;
- pojav diabetesa.
Glej tudi: V katerih izdelkih je visok glikemični indeks
Zahvaljujoč prizadevanjem številnih znanstvenikov, zdaj ni več mogoče ugotovitiglikemični indeks skoraj vsakega izdelka: ajda, krompir, persimon, mleko itd. Prav tako se morate naučiti, kako pravilno kombinirati izdelke, da bi povečali koristi telesa.
Ajda: glikemični indeks in vsebnost kalorij
Ta žitarica je zelo priljubljena pri ljudeh, ki želijo voditi zdrav način življenja in dobro jesti. Veliko je prehrane, ki temelji na uravnoteženi uporabi ajde, surove zelenjave in pustega mesa.
Če pogledate tabelo, je glikemični indeks surove in kuhane ajde drugačen: v prvem primeru je indeks enak 55, v drugem pa 40. Zakaj se GI zmanjša, ker se vsebnost snovi ne spremeni? Pravzaprav je vse preprosto. Končana kaša, razen neposredno drobljenec, vsebuje veliko količino vode (do 150%). Posledično zmanjšuje tudi GI ajde, tako kot vse druge žitarice.
Zato ta proizvod spada v skupino s povprečnim GI. Vendar pa je treba biti previden, saj za razliko od "sosedov" v kategoriji (persimmons - 45, melone - 43, marelice - 44, itd) lahko močno poveča GI, samo kuhani milkshake ajde in dodal žličko sladkorja. Kazalniki iz tega člena so pomembni le za žita, kuhana v surovi vodi.
Prav tako se je treba spomniti, da je ajda, tako kot druge žitarice, ogljikov hidrat, čeprav vsebuje le 112 kcal /100 gramov, zato ga ni vredno poudarjati v prehrani, sicer bo to povzročilo povratne učinke. V 100 gramih izdelka vsebuje 25 gramov ogljikovih hidratov. Zato, prvič, je bolje, da ne uporabljajo ajde za večerjo, in drugič, da dodate v prehranibeljakovin ("belo" meso, ribe), kot tudi majhno količino maščob.
Če jeste veliko ajde, ne uporabljajte, na primer, Dragun, saj vsebuje do 39 gramov ogljikovih hidratov na 100 gramov proizvoda. Kljub temu, da je vsebnost kalorij v dragulji približno 67 kcal /100 g, je nemogoče jesti le majhno rezino, kar pomeni, da boste v kombinaciji z ajdo prejeli bistveno višji dnevni odmerek ogljikovih hidratov, kot je priporočeno.
Kako zmanjšati izdelek z geografsko označbo
Ne pozabite na preprosto pravilo: bolj ko je v proizvodu vlaken, nižji je glikemični indeks. Tudi ta indikator se znatno poveča s preprosto toplotno obdelavo. Na primer, glikemični indeks surovih korenje je 35, in kuhan - 85. Vendar pa je pomembnost in način kuhanja pogosto veliko narediti: pire krompir ima višji GI kot krompir v uniformi.
Preberite tudi: Vsebnost kalorij in glikemični indeks dragun
Ni vam treba spomniti velike količine informacij, natisniti tabele iz GI in jih obesiti na vidno mesto v kuhinji. Uporabite trg, da izberete predmete, ki so najbolj prisotni v vaši prehrani. Torej, gledanje hrane ni enostavno, morate samo navaditi na nov način življenja, potem bo le veselje.
