Vsebina
V tem članku bomo govorili o tem, kako narediti jajčno vrečko. Ena izmed tradicionalnih francoskih jedi je jajčna vrečka. V bistvu je to zlomljeno jajce, ki se nahaja v vroči vodi. Preprosto povedano, to je jajce, kuhano v vreli vodi brez lupine. V procesu priprave takih jajc je glavna stvar - zagotoviti, da je rumenjak znotraj beljakovin.
Poached jajca se zaužijejo v čisti obliki in dodajo drugim jedem, na primer v solate ali juhe. Tako smo ugotovili, da so taka jajca vrečka.
Pri pripravi te jedi obstajajo njene nianse, o katerih bomo govorili spodaj.
Nasveti za kuhanje poširanih jajc
- Glavna skrivnost pravilno kuhanih jajc (ne glede na vrsto in za kakšne jedi) je njihova svežina. Za lov na jajca je svežina še posebej pomemben dejavnik, saj trdo kuhano jajce ni pripravljeno po potrebi. Da bi preverili, kako je jajce sveže, ga je treba spustiti v posodo z vodo. Sveže jajce bo nujno ležati drug ob drugem, vendar ne toliko - bo pogledal svojo ostro konico.
- Treba je uporabljati samo jajca kategorije extra, ker imajo več rumenjaka. Da, in barva jajc v tej kategoriji je bolj nasičena. Privlačna je jed iz svetlo rumenega rumenjaka.
- Jajca ne mečite v vrelo vodo. Voda se mora začeti samozavre, na dnu nastanejo majhni mehurčki. Ko vidite te mehurčke, lahko začnete kuhati jajca.
- Da bi vodo nekoliko zmehčali, dodajte nekaj kapljic kisa. Torej bodo jajca precej okusnejša.
- Razredčite tekoče beljakovine.
Zdaj pa si poglejmo nekaj načinov za pripravo jajčne vrečke.
Prva metoda - vintage jajca
Beseda "pashto" ima francoske korenine in se prevaja kot "žep". Jed je dobila ime po svoji kuharski tehnologiji. Torej, pojdimo na recept:
- Vzemite majhen košček pergamenta. Najbolj primeren je velikost 20 do 20. Nato ga namažite z oljem.
- Nato postavite pergament v posodo in zavarujte rob.
- Ubijte jajce v posodi.
- Medtem zavrite vodo in spustite vrečo.
- Jajca je treba kuhati 3-4 minute, nato pa jih odstraniti.
Treba je opozoriti, da takšen recept za jajca, ki se dajo v kožo, ni elita, ker v procesu priprave ni mogoče doseči idealne oblike in beljakovin, ki se širijo na pergament. Seveda, jajce je okusno, ampak za dosego zelo francoski "žepi", pripravi jajce za ta recept, ne deluje.
Drugi način - jajca v paketu
Tako pripravljena jajca se pogosto imenujejo "Arzakavski", ker je tak recept dobil španski kuhar Juan Arzac. Ker se kuhana jajca kuhajo brez lupine, tako da se ne razširijo po posodah, jih je treba pred kuhanjem namestiti v neko zmogljivost. Uporabite paketprimernejši od pergamenta, kot v prejšnji različici, ker se beljakovina ne drži embalaže in se ne preliva.
- Najprej pripravite paket, v katerem boste kuhali jajca iz vrečke. To je lahko profesionalni paket hrane in običajen celofan. Pakiranje mora biti čisto in brez neprijetnih vonjav.
- Namažite ga z oljem in pobijte jajce.
- Potegnite rob embalaže. Tako bo dobil čim več.
- Spustite embalažo in jo zavrite, da ne pride do dneva. Jajca kuhajte največ 4 minute, nato pa jih odstranite.
V tem receptu je zelo pomembno, da paket pakiramo z oljem. Če tega ne storite, se bo jajce pritrdilo na robove embalaže in bo težko.
Tretja pot - jajca v pašostnici
Ta metoda je odlična za vsakogar, ki želi pri kuhanju prihraniti čas z uporabo različnih kuhinjskih pripomočkov. Za pripravo vrečka jajca, lahko vzamete tako imenovani pashotnitsy ali "jež". To je kuhinjski aparat s poglobitvijo za jajce, ki je podoben nekakšnemu navadnemu rezancu. V pashostnici jajce varijo tako, da bodo imele praktično popolno obliko.
- "jež" namažite z rezino masla.
- Tam ubiti jajce.
- Jajca ne kuhajte več kot 3,5 minute.
Ta metoda kuhanja je enostavnejša od prejšnjih dveh, vendar ima tudi pomanjkljivost. Beljakovine so še vedno rahlo razdeljene.
Metoda št. 4 - jajca v ponvi
To je eden izmed najbolj "naprednih" receptov za jajca, ki so se kljub temu razvilanianse
- Ne vnašajte v vročo vodo nekaj kapljic kisa in naredite najmanj požara.
- Ločite rumenjak od beljakovine. Veverico pretresite s kvačkanjem.
- Dodajte jajce eno za drugo vodi, najprej beljakovino, nato rumenjak.
- Jajca kuhajte največ 3 minute.
Oblika takega jajca je čim bolj podobna idealu. Presežek beljakovin lahko ločimo z uporabo sita. Toda o sirnem kisu, dolga leta, ne pogasimo polemike: nekateri verjamejo, da jo je treba dodati, drugi pa zanikati. Dodajte ali ne dodajte kis, se odločite za vas, glavna stvar - ne uporabljajte rižev kis, ker bo to zagotovo pokvaril okus.
Četrta metoda - jajca v mikrovalovni pečici
Pot za lene.
- Pripravite kuhinjsko posodo, ki je primerna za kuhanje v mikrovalovni pečici.
- Napolnite posodo z vodo in jo pobijte.
- Jajčne posode postavite v mikrovalovno pečico in nastavite čas kuhanja na 1 minuto.
- Ko dobite jajce, ga preverite glede pripravljenosti. Če ni surovo jajce, se bo zrušilo, in ko boste prebodali rumenjak, boste ugotovili, da je tekoče in svetlo rumene navznoter.
- Poached jajca je treba soliti.
Poiščena jajca se lahko po kuhanju spustijo v hladno vodo in ohladijo. To ne bo vplivalo na njihov okus, poleg tega jih je mogoče shraniti v hladilniku.
