Fasciniran užitek
Beseda "žele" je prišla k nam iz francoskega jezika.Dobesedno se lahko prevede kot žele ali gel.Od 19. stoletja se imenuje zamrznjena jed, pripravljena iz sadja, sladkorja in želatine.
Podlaga za slajenje se običajno šteje za:
- Želatina;
- pektin;
- Agar-agar.
Na tem seznamu je najpogostejša želatina.Pridobiva se po zdravljenju kite, kosti, kože in hrustanca živali.Med kuhanjem, ne pretiravajte glavna stvar z želatino.V nasprotnem primeru bo jed prejel poseben odtenek okusa.Takšna osnova za poslastico je koristna za kosti, lase in nohte.
Čeprav se je zgodba o zamrznjeni jedi začela s pektinom.Ta izdelek se lahko pohvali z veliko sadja in jagodičevja.Kot so jabolka, kutina, kosmulje, črni ribez in drugi.Pred izumom želatine je bil za pripravo želeja uporabljen sok sadja in jagodičja.
Tudi če je pektin v končnem jedu preveč, potem sladica ne bo izgubila svojega elegantnega okusa.Kaj ne moremo reči o videzu - presežek te snovi bo želatinasto blaten in neprivlačen.
Manj pogosto lahko na policah hostes najdete agar-agar.Ta izdelek je izdelan iz rdečih in rjavih alg Črnega morja in Tihega oceana.Agar-agar je bolj dietetičenpodlagi. \ t Vsebuje veliko energije, pospešuje presnovo in ne pokvari okusa in videza jedi. Težko je najti ta "fiksir".
Kar zadeva sestavine, so danes dobrote pripravljene iz najrazličnejših, včasih čudovitih izdelkov. Lahko so jagode, kisla smetana, kava, karkade, šampanjec. Izkazalo se je, da je žele - zahtevana sladica sodobne kuhinje, različnih okusov in zdravega zdravja.
Ko želatina - po vsej glavi
Že v začetku 20. stoletja je bilo receptov za pripravo želeja iz želatine več kot dva tisoč. In ni presenetljivo, da taka podlaga pomaga ustvariti dobrote iz skoraj neizčrpnega izbora sestavin. Toda to je daleč od vseh prednosti "zgoščevalca". Poglejmo, kako narediti želatino doma z želatino.
Vsak recept za želatino omogoča:
- Prihranite čas. Sladkost ostane v povprečju 40-60 minut;
- Daje ogorčenje fantazije. Lahko sestavite sestavine, pripravite okusne kroglice v obliki mozaika. Prav tako lahko sladico damo v nenavadno obliko (npr. Jajčna lupina);
- Omogoča ustvarjanje nizkokaloričnih sladkarij. Dodajte malo sladkorja ali ga popolnoma odstranite iz recepta.
Kako kuhati marmelado doma? Preprosto. Pakiranje želatine za vlaženje v hladni vodi. Približno uro bo potrebno za plavanje. Približno 15-20 gramov suhe mešanice bo zahtevalo 50 mililitrov vode.
Listnata želatina zamrzne skoraj 5 minut. Po otekanju pustite liste v vreli vodi in premešajte. Ne zapravljam časaMed pripravo želatine je mogoče vzeti okusno bazo. Nadalje, pripravljena in položena na sestavine plesni pour "sponko" in dal ohladiti.
V tem želeju želatina ni bila zaznana!
Tisti, ki ne štejejo kalorij, bodo uživali želatine iz pektina. Izkazalo se je, da je jed naravna in okusna. Kaj bo potrebno? To snov vsebuje 600 do 700 gramov sadja ali jagodičja. Idealno za jabolka, slive, ribez, kosmulje. In funt sladkorja.
Vse to, da se premeša in se opeče v ognju, dokler se ne spremeni v puščavo mešanico. Pripravljen žele lahko polivamo tudi na kremane in čistimo v hladilniku. Postopek kuhanja lahko poenostavite in v trgovini kupite pektin.
Enostavno pripravo dobrot iz agarja. Vzemimo primer želeja iz limoninega sirupa.
To bo zahtevalo:
- 5 g agar-agarja;
- 100 ml hladne vode;
- limonin sirup (po okusu);
- 300 ml vrele vode;
Kako narediti žele doma brez želatine? Oborožen z izdelki, morate raztopiti agar v hladni vodi in ga pustiti vreti za minuto na šibkem ognju. Vlijemo sirup z vrelo vodo, dodamo fiksirno sredstvo, premešamo in prelijemo preko kremanov.
Sladica bo pripravljena dobesedno v 10 minutah.
No, sad, stojte!
Sadni žele bo okrasil vsak dopust. Otroci iz lepih in okusnih dobrot bodo navdušeni. Poleg tega je sladica lahko odlična jed v poletni vročini in vas spominja na sončne dni v zimskem času.
Za pripravo tretje jedi je mogoče izraziti vsezgoraj navedenih metod.Poglejmo najpreprostejšo možnost za hostesa.
Potrebujemo:
- 1 hruška;
- 1 jabolko;
- ?Češnjeva očala;
- 2 veji meta;
- 1 paket želatine;
- 100 gramov sladkorja;
- ?Litrov vode.
Torej, kako narediti sadni žele doma?Ko je vse na mizi, začnemo "loviti".
Od svežih češenj je treba previdno odstraniti kamne.Ali brez jajc v konzerviranih živilih.Plodove olupite in jih narežite na kocke.
Predgrejte vodo, v njej vstavite sladkor, kuhajte in pustite na majhnem ognju.
V sirup vstavite jabolko s hruško, kuhajte minuto in ga vzemite.
Sirup odstranite s ploščice in ohladite.
V obliki lepo razporejenega sadja, zgornje plasti češenj.
Še naprej vnaprej pripravljena želatina se pošlje do ognja do končnega taljenja do nizkega ognja.Glavna stvar - ne pustite, da zavre, sicer lastnosti "zgoščevalec" bo izgubil.Želatino zmešamo s sirupom.Nastala masa se vlije v pripravljene vrčke s sadjem, okrašena z meto in se nekaj ur skrije v hladilnik.Lepa in okusna sladica je pripravljena.
Mlečne reke in žele obale
Težko se bo uprl želatinastim kuščarjem po njihovi številki.Prvič, to je res okusna poslastica.Drugič, to je nizkokalorična jed.
Če se sladkor v receptu nadomesti s stevio, bo 100 gramov proizvoda vsebovalo približno 52 kalorij.Za primerjavo, čokolada vsebuje 535 kalorij.Razmislite o najpreprostejšem mlečnem receptuužitek
Zanj bomo vzeli:
- ? Smetana za mleko;
- ? Kozarci z vodo;
- 2 čajni žlički želatine;
- 3 točke žlice sladkorja;
- Vanilija - po okusu.
In kako narediti mlečni mleček doma? Najprej pripravite želatino, kot pri vseh receptih. To pomeni, da ga napihnemo. Potem pošljemo mleko v ogenj, počakamo na vrele mehurčke in ga takoj odstranimo. Dodajte sladkor, ponovno zavrite in trajno odstranite s plošče. Mešamo mleko in ga polijemo z želatino.
Ko je masa trdna, lahko dodamo vanilin ali cimet. Po mešanju mešanico prelijemo skozi cedilo v cremanco in posodo položimo na polico v hladilniku.
Najemodajalci Pozor: ne uporabljajte posnetega mleka. V nasprotnem primeru bo želatina postala modrikasta barva in bo vplivala tudi na okus. Najbolj primerno mleko pasterizirano.
Ljubezen s kislo smetano
Tudi običajna kisla smetana se lahko spremeni v občutljive dobrote. To je zelo koristno. Kisla smetana je bogata z vitamini in organskimi kislinami, vključno z biotinom in beta karotenom. Pripravljen kislo smetano doma je dovolj preprosto.
Zato bi morali biti na voljo:
- 1 liter kisle smetane;
- 1 paket želatine;
- ? Kozarci sladkorja;
- 200-300 g suhih sliv.
Lahko začnete kuhati. Kislo smetano in sladkor postavimo v globoko posodo in preteremo (recimo, mešalnik). V sladko mešanico dodajte predhodno pripravljeno želatino in jo premaknite.
Rezane suhe slive in dodajte v kislo smetano. Masaponovno premešajte Naredite lepo v plesni in v hladilnik.
Na ta enostaven način se je kisla smetana spremenila v osupljivo, okusno sladico.
Namesto suhih sliv lahko uporabite jagode, kakav, marmelado ali kondenzirano mleko. Lahko si privoščite sladko v tednu ali pa vključite v meni praznične mize.
"Tea ceremonija" z želejem
O koristih zelenega čaja so ugibali vsi naši sodobniki. Toda le malo ljudi ve, da že delajo takšne dobrote kot žele. Če zamenjate sladkor z medom, lahko jed vključite v število dietnih.
V vsakem primeru sladica zelenega čaja izgleda zelo izvirno, recept pa ustreza opombi izkušene ljubice.
Kaj je treba sprejeti:- ? Octopus;
- 1-2 žlički varjenja;
- 4-5 st. žlice sladkorja;
- 1 paket želatine;
- 1 skodelica grozdja.
Zalimo zeleni čaj. Da bi okus postal mehkejši, je potrebno zvar raztopiti v malo vode (v vrelo vodo dodati 1-2 kock ledu). Ohladite se
V globokem ponevčku nalijemo sladkor, prelijemo čaj skozi cedilo, premešamo. Dodamo pripravljeno želatino, ponovno premešamo do homogene mase.
Slabo, narezano na polovice grozdja, ga oblikujemo. Priporočljivo je, da vnaprej odstranite kamne. Prelijte zmes in jo pustite, da se ohladi v hladilniku. Nekaj ur bo originalna sladica pripravljena.
Tudi jelo čaj se kuha z dodatkom kivija, limone, mete. Ne le pripravite dobrotez zelenim čajem, pa tudi s klasičnim črnim čajem, prefinjenim belim ali celo kardamonom.Takšna jed dobro prihrani v vročini.In tudi vsi ostali brez izjeme.
To je trik: skrivnosti pri pripravi želeja
Ko je recept že izbran, ostanek izbranih sestavin ostaja, da uporabite nekaj kuhalnih nasvetov, da bo jed popoln:
- dobrote so še bolj okusne, med kuhanjem je vredno dodati nekaj kapljic limoninega soka ali vina;
- Da bi pozabili na aluminijaste pripomočke - ta kovina razvaja okus in barvo želeja;
- Da bi se izognili grudicam, je priporočljivo predgretje dna posode, ki so poplavljene sladice.
Obstaja več pasti, ki se jih lahko naučite obiti.
Na primer, celo izkušene ljubice, žele ne morejo prehladiti.To je pogosto posledica presežka tekočine, dodane k jedi.Ali, nasprotno, če je "fiksator" v sladici premajhen.
Če želite shraniti bonbone, jih lahko: vlijte nazaj v posodo, segrejte, dodajte del želatine (pektin, agar-agar), ponovno nalijte v kalupe in ohladite.
Zdaj je pomembno priti do želeja in ne poškodovati vse lepote.Trik je, da lahko zelo obliko vstavimo v veliko skledo z vrelo vodo in malo počakamo.Ali pa za nekaj sekund (ne več kot tri) segrejte v mikrovalovni pečici.Torej je sladica nežno zdrsnila na ploščo.
Varčevalni gospodje lahko dobrote shranijo v temnem, suhem in hladnem prostoru do šest mesecev.
Bon appetit!
