Rozine iz kvašenega testa in kefirja: recepti

Pojav te vrste peke je povezana s smešno zgodbo: generalni guverner v čevljarju je ujel ščurek, pek pa je skušal priti iz neprijetne situacije rekel, da je rozin. Potem, da bi potrdil svoje besede, je moral s temi rozinami peči bunce in je bila presenečena nad Moskovci.

V času Sovjetske zveze so se ti proizvodi imenovali "kalorij", za visoko energetsko vrednost testa iz kvasa in posušenega grozdja, iz katerega so pečene žemljice. Običajno so jih usposabljali v otroških ustanovah, sadovnjakih in šolah, da bi povečali svojo vitalnost. Trenutno se ta obrok v izobraževalnih ustanovah ne izvaja zaradi boja proti kaloričnim proizvodom.

Kot smo že omenili, se žemljice pečejo predvsem na kvasni moki, včasih pa slanino in kefir. V vsaki interpretaciji so mehke, zračne in zelo okusne. Popolnoma se usklajujejo z domačim mlekom ali kakavom.

Pecivo lahko izdelamo v obliki vrtnic: iz testa izvlečemo dolgo klobaso, nato pa jo zavrtimo po krogu, rob pa obrežemo z nožem in zavijemo v naslednjo. In včasih, so narejene prav tako kot okrogle listne uši, namazane z jajcem ali prelite s sladkornim sirupom od zgoraj, preden vstavite v električno pečico.

Veličastni štruce rozin iz kvasnega testa: recept korak za korakom

Posušeno grozdje se lahko peče na suhem hitrem kvasu in v živo. Obvezna sestavina in pogoj uspešnega testa je svežina polizdelka in prisotnost domačega mleka.

Sestavni deli:

Moka - 3 kozarca;
Jajce - 1 kos;
Kvas, sveži - 30 g;
sladkor - 200 g;
Pakiranje vanilije;
Mleko - 0,5 l.
Riž - 100 g;
Maslo maslo - 100 g.

Priprava: 180 minut.

Vsebnost kalorij: 293 kcal /100 g.

Razdelite v kozarcu hladnega mlečnega kvasa, dodajte žlico sladkorja in moke, premešajte in pustite. Rozine vlijemo v toplo vodo, po desetih minutah odcedimo in razvaljamo na brisačo, da se posuši. Izlijte mleko, jajca, stopljeno maslo in sladkor v eno skledo. Vse mešamo in dodamo raztopino kvasa z rozinami.

Potresemo serije zdrobljenega moke in zmešamo mehko testo. Zamenjamo ga in ga damo v suho posodo, pokrijemo s skledo in pustimo eno uro. Zmešamo testo in pustimo, da se ponovno dvigne. Nastavili smo temperaturni regulator 190 ° C. Plošča je namazana z oljem. Od glavne mase izrežemo majhne izbokline in mokre roke oblikujejo kroglice.

Posodo postavite na zadostno medsebojno razdaljo: ko pecivo dvakrat poveča. Pečemo trideset minut.

Pečemo, pustimo, da se ohladi, in nato nežno odstranimo silikonsko lopato in jo prenesemo v veliko posodo. Če začnete to početi, dokler ni popolnoma ohlajena, lahko zvitki padejo.

rozine z rozinami in zebri

\ t

Poleg rozin lahko peko dodamo tudi lupini različnih vrst sadja: limoni, oranžni, mandarini. Okus se spremeni samo za boljšo stran, obstaja še dodatna aroma.

Sestavni deli:

Moka - 450 g;
jajce - 2 kosa;
Oljke malo -2 točki l.
Vanilija - vreča;
sladkor - 150 g;
suhi kvas - pakiranje;
rozine - 120 g;
limona - 0,5 kosov;
sol - ščepec;
prečiščena voda - 1 steklo;
Mleko - 450 ml

Priprava: 135 minut.

Vsebnost kalorij: 296 kcal /100 g.

Vlijte vodo v majhno stekleničko, dodajte kvas in premešajte. Limono speremo in olupimo ter podrgnemo. Rozine se sperejo v topli vodi, pustijo suhe. Zmešajte vse skupaj: jajca, vanilijo, sladkor, zamrznjeno in oljčno olje. Previdno premešamo in dodamo malo moke.

Zmešamo testo, pri tem dodamo rozine in limonino lupino. Če opazite, da testo še vedno pušča na dlani, povečajte odmerek moke. V suhe posode postavimo velik kvas, pokrijemo z brisačo ali perilo s čisto krpo in se vzpenjamo. Po petdesetih minutah potopimo testo, da se zrak spusti in pustimo še pol ure.

Peć se aktivira pri 185 ° C. Narežemo kos testa, ga razvaljamo z dolgo klobaso, premera 2 centimetra. Z roba se začnemo zvijati v testo, ne več kot pet centimetrov, odrezati, položiti na posodo in nadaljevati po tem principu, da bi oblikovali vse žemljice. Pečemo dvajset minut. Na vrhu lahko mazate mleko, potem bodo vrtnice še vedno sijale.

Recept za zračne kolačke z rozinami in špinačo s cimetom iz testa kefir

Za razliko od kvašenega testa se piškoti na kefirju kuhajo dvakrat hitreje. Če je vse kuhano pravilno, sledite receptu in tehnologijiNe boste občutili bistvene razlike v peki.

Sestavni deli:

Moka - 350 g;
jajce - 1 kos;
sladkor - 220 g;
rozine - 110 g;
Cimet - vreča;
Kefir - 200 ml;
Soda - 0,5 ppm.

Priprava: 50 minut.

Vsebnost kalorij: 173 kcal /100 g.

Kislo-mlečni izdelek povežemo s soda bikarbono. Rozine se pečejo v topli vodi. Razdelimo jajce s cimetom in sladkorjem, prelijemo s kefir-soda tekočino in moko najvišjega razreda vlijemo v majhne serije.

Druga stvar ni primerna za ta recept. Maščo moke prenesemo na suho površino in zmešamo mehko testo, nato dodamo moko. Ko se preneha držati za dlan in bo gladka, pokrijte s papirnato brisačo, tako da se ne bo prehladila - in jo pustite počivati dvajset minut.