Na žalost se gostiteljica pogosto sooča s problemom hitre zaustavitve svežosti mlečnih izdelkov. To še posebej velja za poletno obdobje, ko imajo močni toplotni izdelki čas za zakol neposredno na prodajnih policah, čeprav rok njihove ustreznosti še vedno obljublja svež izdelek.
Vendar pa vsi ne vedo, da je v razvajenem mleku mogoče najti veliko variacij. Prvič, dekleta lahko popolnoma naredijo masko od njega, da vlažijo lase, katerih učinek se bo povečal z dodatkom drugih ojačilnih sestavin.
Drugič, iz kislega mleka lahko dobite prvovrstno pecivo, ki vam bo všeč vaš ljubljeni.
Kot pečenje lahko najprej pridejo palačinke. In čeprav njihov klasični recept temelji na svežem mleku, kislo - daje palačinkam nenavaden videz in okus. Ja, so porozni in zračni, in z dodatkom sode bo ta način kuhanja še bolj učinkovit.
Tradicionalni krompirjevi olupki
Treba je omeniti, da je treba peko palačinke uporabljati samo z rahlo kislim mlekom. To pomeni, da sirup ni primeren za recepte.
Za pripravo bližnjih tradicionalnih palačin na kislem mleku je treba pripraviti naslednje sestavine:
- kislo mleko - 1 liter;
- Jajca - 3 kose;
- Sladkorni pesek - 5 žlic. žlice (ali na osnovi preferenc);
- pšenična moka - 450 g;
- Oljčno olje (za testo) - 5 žlice. žlice;
- Soda -? h žlice.
Čas priprave testa - 30 minut (vključno z vztrajanjem).
Čas pečenja za vsako palačinko - 3-4minut na majhnem ognju.
Kalorična vrednost na 100 g - 260 kcal.
Če mleko ostane v hladilniku dlje časa, ga morate najprej dobiti in pustiti, da stoji v toplem prostoru.
Začnite kuhati z jajci, sladkorjem in svinčeno tekočino. Vendar je treba najprej dodati le 1/3 litra mleka. Zaželeno je, da snemate z uporabo mešalnika. Da, lahko dosežete največji sijaj prihodnjih palačink.
V zvezi z moko je treba predhodno presejati. Čeprav se za recept uporablja moka visoke kakovosti, lahko to stopnjo preskočimo. Čas je, da moko vlijemo v mešanico jajčnega mleka, ki jo še naprej razbijamo z mešalnikom.
Prav tako ne smemo pozabiti na ostanke mleka, ki bi se morali vključiti v preskus. Treba je opozoriti, da bo več tekočine, bo pečenje tanjše. Zato lahko, če želite, malo povečate količino moke in tekočine v receptu.
Ostaja samo, da se testo dopolni z dodatkom oljčnega olja in sode, ki bo zagotovila poroznost palačink.
Pred začetkom peke mora testo stati 20 minut.
Ko pečete palačinke, jih ne pozabite sčasoma obrniti in občasno namažite ponve z oljem.
Palačinke na kislem mleku: recept brez sode
Možno je izdelovanje poroznih palačin brez uporabe sode. Vseeno pa bo treba zmešati vse sestavine in doseči popolno raztapljanje sladkorja.
Za palačinko kremoMleko brez soda zahteva naslednje sestavine:
- Jajca - 3 kose;
- Sladkorni pesek - 4 žlice. žlice;
- Vanilin sladkor - 10 g;
- kislo mleko - 1 liter;
- pšenična moka - 450 g;
- Oljčno olje (za testo) - 4 žlice. žlice
Čas testa - 10 minut.
Čas pečenja za vsako palačinko - 3-4 minute na majhnem ognju.
Kalorije na 100 g - 260 kcal.
Kot pri prvem tradicionalnem receptu je treba začeti z drgnjenjem jajc s sladkornim peskom. Na prvih stopnjah je bolje, da to storite s pomočjo vilic in da se sladkor vnese naenkrat. Tudi vlijemo vanilin.
Da bi zagotovili, da se sladkor temeljito raztopi, je treba mleko uporabiti pri topli temperaturi, ki jo je treba dobiti vnaprej iz hladilnika. Postopoma lahko vnesete tekočino v mešanico jajc, ne da bi pozabili na vrtenje z vilicami. Torej, lahko začnete pour moke, delaš to v obroku.
Postopek priprave testa je treba dokončati, dodati oljčno olje in tudi sesekati prejeti mešalnik. Kot smo že omenili, je treba stresati, kot bi moralo biti. Zato je bolje, da začnete z nizko hitrostjo, sčasoma jo dvignete na maksimum. Ostaja le, da pečemo palačinke, ki spoštujejo pravila previdnosti.
Debeli arašidi na kislo mleko
Presenetljivo je, da palačinke na kislem mleku nimajo natančnega končnega rezultata. Zato jih lahko pripravite na osnovi preferenc. Da, lahko jih spečete v obliki palačink ali ameriških palačink, lahko pa uporabite recept za peko tankih palačink. Za slednjo možnost niPotrebne bodo mnoge komponente:
- Pšenična moka - 350 g;
- Jajca - 2 kosa;
- Sol - 1/5 žličke žličke;
- Kislo mleko - 500 ml
Čas priprave testa - 7 minut.
Čas pečenja za vsako palačinko - 3-4 minute na majhnem ognju.
Kalorije na 100 g - 260 kcal.
Kot smo že omenili, se za peko uporablja bolj tekoče testo, zato bodo palačinke postale bolj tanke.To pomeni, da mora količina tekočine bistveno presegati količino suhih sestavin v receptu, zato ni potrebno skrbeti za stepanje.
Na podlagi zgoraj navedenega je mogoče takoj zmešati jajca, sol, moko in mleko.Vendar pa je treba za ta namen uporabiti mešalnik, ki se začne pri najnižji hitrosti in nato postopoma povečuje.
Pomembno je, da ponve ne pozabite namazati z maslom, vendar je bolje uporabiti posebno kuhalno ščetko.Torej, lahko enakomerno razporedite olje na površini, ne pretiravajte, in nastale palačinke se ne bo izkazalo mastno.Ostaja, da jih pečemo na običajen način, preverjamo in pravočasno obračamo.
Palačinke na kefirju brez jajc
Znano je, da skoraj vsaka serija vsebuje piščančja jajca v svoji sestavi.Na žalost, ne glede na to, kako sladko je bilo, nekateri ljudje imajo alergijske reakcije na to sestavino.Zato so bile izumljene razlike pri peki brez uporabe jajc v primeru palačinke na kislem mleku.Da ne bi zanikali takšnega užitka, morate pripraviti naslednje:
- Kislo mleko - 500 ml;
- Sladkor - 4 postavke.žlice;
- Sol - 1/5 žličke žličke;
- Oljčno olje (za testo) - 3 žlice. žlice;
- Pšenična moka - 250 g.
Čas priprave testa - 25 minut (vključno z napenjanjem).
Čas za peko palačink - 3-4 minute na majhnem ognju.
Kalorije na 100 g - 260 kcal.
Na srečo priprava testa ne bo posledica padca jajc in sladkorja, zato je postopek v celoti poenostavljen. Zato lahko vse komponente volumetrične zmogljivosti takoj zmešate z mešalnikom. Ali bi moral preizkus trajati nekaj časa. Ko ostane približno 15 minut, bo treba ponovno dobro premagati.
Palačinke boste lahko samo vonjali s posodo z nelepljivim premazom ali majhno količino rastlinskega olja. Da, lahko uživate v osupljivem okusu brez skrbi za alergije.
Recept za čipkaste palačinke s kislim mlekom
Številni mojstri kulinarike vedo, da vsaka jed ni le način obvladovanja lakote, temveč celo umetniško delo. Zato zdaj kuhar obvladuje umetnost rezbarstva ali okrasitve slaščic.
Vendar, da bi goste presenetili z nenavadno peko, ni nujno, da se udeležijo podobnih tečajev. Torej, recept za kuhanje openwork palačinke ne vsebuje težkih trenutkov. Moraš vedeti, katere komponente naj uporabi. Potrebno bo:
- Kislo mleko - 3 kozarca;
- Čista pitna voda - 1 steklo;
- pšenična moka - 450 g;
- Jajca - 2 kosa;
- Soda - 1 čajna žlička žličke;
- Sol - 1/5 žličke žličke;
- Oljčno olje (za testo) - 5 žlic. žlice
Čas priprave testa - 30 minut (vključno z vztrajanjem).
Čas pečenja za vsako palačinko - 3-4 minute na majhnem ognju.
Kalorije na 100 g - 260 kcal.
Kislo mleko in vodo je treba združiti v eno globoko posodo. Če se za recept uporablja moka visoke kakovosti, potem ni smiselno, da jo presejemo. Če ne, je zaželeno, da se izvede ta postopek. Moko je treba napolniti z vodo in mlekom, pridobljenim iz tekočine.
Jajca, sol in pesek iz sladkorja se zmeśajo loćeno z mešalnikom, vendar le nato dodajo k preskusu. Kot rezultat, boste morali le dodati soda in oljčno olje, ki bo palačinke openwork. Preden začnete peči, morate testo zapustiti četrt ure.
Da bi kuhali palačinke, je potrebno vnaprej segrevati posodo. Če ima nelepljiv premaz, je malo verjetno, da bo olje potrebno. V nasprotnem primeru je obvezno.
Palačinke, kuhane na kislem mleku, so lahko vedno boljša alternativa klasičnemu receptu:
- Hranijo razvajen izdelek;
- imeti morajo različno kuhanje brez sode in brez jajc;
- Testo se zgrabi v nekaj minutah, zato je lahko vedno pripravljen na nepričakovani obisk gostov;
- Skladen okus palačinke vam omogoča, da uporabite ne le sladke, ampak tudi kaviar, kislo smetano in še več;
- Obstaja recept za prvotno hrano - v "čipki".
Bon appetit!
