Palačinke na kislem mleku - odlična priložnost za izkoriščanje koristi neprimernih za pitje. V tem primeru okus končnega jedi celo zmaga, ker prisotnost tekočih mlečnokislinskih bakterij naredi testo bolj občutljivo, ohlapno, porozno.
Palačinke - to je celotna zgodba! Pravo kuhanje ni tako enostavno, da lahko popolnoma gladko testo zamenjate brez grudic, z dobrim ravnotežjem soli in sladkorja, in celo prepražite, da je izdelek dobro pečen, ne požgan in dobro odstranjen iz ponve. To je znanost!
Raznovrstne jedi so presenetljive, lahko pa se tradicionalno uporabljajo za mleko ali njegove derivate (kefir, sirotko, kislo smetano) ali vodo, vključno z mineralnimi, s plinom. Ti nežni, tanki kolači se tradicionalno pečejo na Mashlanu, zadnjem dolgem zimskem času, vendar jih mnogi uživajo vsak dan, kadar koli želijo. Konec koncev, zaradi različnih receptov, nadev, načine hranjenja, izdelek moti zelo kmalu!
Postopen recept za tanke palačinke na kislem mleku z luknjami
Najprej najlažji recept z vedno odličnimi rezultati.
Potrebni so naslednji proizvodi:
- Jajca - 2 kos.
- Sol - 1 čajna žlička.
- Sladkor - 1 čajna žlička. (za sladko potrebujejo več, približno 1-2 žlici.)
- Soda - 1 čajna žlička.
- Kislo mleko - 400 g
- Voda - 800 g
- Moka - 2,5 skodelice
- Sončnično olje - 1 žlica. l
- Najprej razbijemo jajca, dodamo sol, sladkor, sončnično olje, vsi dobro premešamo.
- V kislo smetano dodamo sodo, jo premešamo do sikanja.
- Obe zmesi povežite skupaj, zlijte vodo pri sobni temperaturi, vse skupaj mešajte do homogenosti.
- Postopoma dodajte moko, ki se preseje skozi sito.
- Ponovno premešamo v homogeno stanje, pustimo, da testo stoji 10-15 minut.
- Predhodno segrejte ponev, na dno nalijte žlico rastlinske maščobe (samo za prvo palačinko).
- Nalijte približno polovico testa, kuhajte, dokler ne izginite s površine vlažnega sijaja, ga zavrtite čez 10-15 sekund, odstranite.
- Torto zavijemo z maslom, tako da se ne držijo skupaj.
- Torej porabimo celo maso, tako da pripravimo pripravljeno posodo v dimniku.
Kako kuhati palačinke na kislem mleku brez jajc
Želel sem pripraviti takšno jed, ne pa jajc? Ne skrbite, uporabite recept brez njih!
Izdelki so najpreprostejši:
- Mlečno kislo - 0,5 l.
- Moka - 2 žlici.
- Sladkor - 2-3 žlice. l
- Sol - 0,5 žličke.
- Soda - 1 čajna žlička.
- Voda - 200 ml
- Voda segreje do vrenja.
- Vzporedno zmešajte mleko z moko v konsistenco gosto kislo smetano (odvisno od njene kakovosti lahko potrebujete večali manj).
- Nalijte sladkor, sol in ponovno premešajte.
- V vrelo vodo vlijemo sodo (ki drži posodo nad preskusom), hitro premešamo in dodamo tanko nit na preostale proizvode, pri čemer aktivno mešamo torto.
- Pustimo 5 do 10 minut, da se spočijemo.
- Popecite ponev, namažite majhno količino sončničnega olja, nalijte malo testa, naredi tanko torto.
- Pri pečenju na površini se oblikujejo lepe luknje, ko se robovi palačinke začnejo splakniti - obrnite jih in zapečite na drugi strani.
- Pečemo drugo maso, jedemo z oljem, kondenziranim mlekom, marmelado ali nesladkanim nadevom.
Preprost recept za palačinke na kislo mleko za 1 liter
Če je glavna sestavina veliko - je primerno, da ta recept uporabite tukaj, izračunano na liter tekočine.
Drugi izdelki so naslednji:
- Jajca - 2-3 kos.
- Sladkor - 2-4 centa. l
- Sol - 1 žarek
- Moka - 2-2,5 žlice.
- Sončnično olje - 2-3 žlice. l
- Jajca pretresite z vilicami, povežite s kislo žlico.
- Dodamo sol, sladkor, ne zanima nas.
- Soda je ugašena s kisom, zato je primerna za to v žlici.
- Postopoma dodajte presejano moko, osredotočeno na gostoto testa - mora biti kot tekoča kisla smetana.
- Preostalo je, da se testo zlepi z rastlinsko maščobo, saj bo lažje odstraniti pecivo iz ponve in mu dodati elastično posodo.
- Pecite na srednji toploti na vroči ponvi, obrnite se za svetloboredundantni robovi.
- Če se palačinka raztrga, poskusite dodati jajce ali moko, če se držite - nalijte malo maščobe.
Recept za okusne palačinke na kislem mleku z luknjami
Nekateri ljudje radi uživajo v bujni, visokokakovostni peki, kar ji daje prednost pred tankimi, hrustljavimi tortami.Za takšne poznavalce ruske kuhinje vam ponujamo recept za debele, bujne palačinke.
Za njih vzamemo:
- Kislo mleko - 300 ml
- Sladkor - 40 g (2 žlici.)
- Jajca - 2 kos.
- Moka - 300 g
- Ripper - ½ tsp.
- Solna skupina
- Maslo - 60 g
- Rastlinska maščoba - 1 žlica.l
- V globokih jakostih premešajte kefir, sladkor, jajca in ga popijte v homogeno maso s cvetom.
- V drugi posodi prelite moko in valjček, dodajte sol.
- Dodajte tekočino za suhe sestavine, zmešajte testo s cvetico, tako da ni grudic.
- Maslo raztopimo, dodamo mešanici.
- Posodo dobro segrevamo, mazamo z rastlinsko maščobo (ali jo v njem segrevamo, nato jo uporabimo na ostankih pečenih palačink), na dno nalijemo malo testa, porazdelimo dno z enakomerno tanko plastjo, pri čemer se posode obračajo v krog.
- Na obeh straneh pečite okusno zlato barvo.
- Naredimo kup, ga postrežemo s svojimi najljubšimi dodatki, omakami in nadevi.
Debele in slastne palačinke na kvasu (korak za korakom)
Dodajanje kvasa zagotavlja prijetno poroznost in lahkost pečenja.
Sestavine za tako lepoto so:
- Pšenična moka - 300 g
- Kislo mleko - 400 ml
- Voda - 200 ml
- Rastlinska maščoba - 70 ml
- Jajce - 3 kos.
- Suhi kvas - 7 g
- Sladkor - 60 g
- Sol - 5 g
- V globoki prostornini narežite jajca na svetlo peno.
- Dodamo jim rastlinsko olje, ki je nujno rafinirano, tako da končni jedi nimajo tujih vonjev.
- Dodajte kvas, prelijte z vodo in mlekom, premešajte.
- Moko prelite, dodajte sol, sladkor, nato vlijte suhe sestavine v mešanico jajc.
- Testo zmešamo, pustimo, da se v vročini intenzivira 40-50 minut pod pokrovom ali živilskim filmom.
- Pražite v posebni ponvi, po možnosti z nelepljivim premazom, na obeh straneh na zlato barvo, mazanje posod z zelenjavo ali maslom.
- Vroča sem.Prijetno!
Mlečna kislina?Na splošno, to ni problem, saj od njega lahko naredite palačinke, pite, preprosto kislo smetano ali pečemo nekaj okusne palačinke.To je preprosto, enostavno in donosno - nič dobrega v ljubici ne bo izginila!
