Koža na nogi in golenici je dobro očiščena, meso položeno v lonček pod pritiskom, nalijte hladno vodo, voda mora biti višjameso za 3 cm, brez zapiranja, zavremo, odstranimo peno.Dodamo cele korenje in čebulo, solimo, dodamo arašide in lovorjev list.Zaprite ekspresni lonec, počakajte na masten ventil, zmanjšajte ogenj, kuhajte 3 ure pri majhnem ognju.
Odpihnite, pare spustite z ventila, odprite pokrov.
Potem ko se juha z mesom rahlo ohladi, odstranite meso, popolnoma ločeno od kosti in lupine, fino narežite, enakomerno porazdeljene na dno kalupa.Kalupi ali plača morajo biti z mesom približno polovico.
Česen zmeljemo, ga damo v juho.Juha malo čez, dodamo žlico želatine, segrevajte, mešamo, tako da se želatina raztopi.Oborjena juha, da se napolni meso v obliki, ga pošljite na hladno mesto.
V navadni ponvi je možno zavre jakno, vendar bo trajalo dlje.Če kuhate običajno, kuhajte, dokler meso ne začne odstopati od kosti (to je približno 5 ur, na majhnem ognju)
