Sir Philadelphia se pripisuje kategoriji smetanovega sira in je narejen na osnovi sira. Ta vrsta sira se je pojavila leta 1872 in si jo je zamislila družba Kraft Foods v isti državi Amerike.
V trgovini je pravi sir Philadelphia sestavljen iz izdelkov, kot so mleko, brez maščob, koncentrirani proteini sirotke, sir, sol, serum, stabilizatorji, sorbinska kislina in palmitat (vitamin A).
Proces industrijske proizvodnje je sestavljen iz pasterizacije mleka in njegove nadaljnje homogenizacije. Nato se ohladi, segreje, doda kvas.
Nastali sirni strdek se loči od sirotke in mu se doda želen okus, ki se doda različnim začimbam.
Sir Philadelphia je zelo uporaben proizvod. On je, tako kot vsi njegovi bratje, potreben ljudem s pomanjkanjem kalcija v telesu, pa tudi tistim, ki imajo blago imuniteto in nagnjenost k bolezni.
Če je pomanjkanje teže, obstajajo kršitve presnove ali pomanjkanje vitaminov, krem sir - resnično ugotoviti.
Vendar pa je v nekaterih mestih naše države zelo težko najti že pripravljeni sir Philadelphia, zato ga je z lastnimi rokami z lahkoto prižgati doma.
Glavna stvar - prav je, da sledite zaporedju dejanj v vsakem receptu, potem pa ste lahko srečni, ko poskušate kmalu narediti domači občutljiv izdelek.
Domači Philadelphijski sirarski recept za mleko in jogurt
Čeprav je treba sir Philadelphia tradicionalno kuhati na osnovi sira, \ tPrvi recept ga ne bo obdržal, saj v hladilniku ni vedno opazen. Za začetek, razmislite o možnosti kuhanja na osnovi mleka in jogurta.
Zato bodo za kuhanje sira doma potrebni naslednji proizvodi:
- mleko - 1 l;
- Kefir - 0,5 l;
- jajčni piščanec - 1 kos;
- Sol - 1 čajna žlička. ;
- Sladkor - 1 žlička;
- Citronska kislina (kar nekaj).
Najprej vlijte mleko v posodo in ga prenesite na peč na srednje močnem ognju. V procesu ogrevanja je potrebno mešanje, dodajanje soli in sladkorja.
Ko vre mleko, lahko počasi začnete dodajati kefir, mešamo mešanico in čakamo, da se zruši.
Nastalo maso je treba nato vrgati na gazo, ki jo je treba viseti nad pomivalnim koritom, za nekaj deset minut, da se serum izteče.
Medtem ko teče navzdol, lahko ustreli jajce z limonsko kislino, potem pa morate dodati nastali sir.
Nato ponovno gre vse narobe, da se sprosti bujna masa iste vrste.
To bo naš domači sir Philadelphia.
Domači kremni sir na jogurtu
Poleg mleka in kefirja lahko v hladilniku najdete kislo smetano in jogurt. Ali bo iz njih prišel sir Philadelphia? Seveda.
Treba jih je vzeti in še več drugih proizvodov v naslednjih razmerjih:
- kisla smetana 20% maščobe - 200 gramov;
- Naravni jogurt - 500 ml;
- limonin sok - 0,5 žličke žličke;
- Sol - 1/3 žličke žličke;
- Odsek gaze;
- Zapečatena tkanina.
Po pripravi opisanih sestavin nadaljujte s kuhanjem sira. Ta recept vključuje dvodnevni proces, kot če ga začnete zvečer, bo čez noč izdelek sam dosegel želeno stanje.
Za začetek morate vzeti skledo z veliko globino, vstaviti cedilo z majhnimi luknjicami in ga poslati na dno trislojne gaze. Na njej je položen kos gostih tkanin, ki bo kasneje pomagal siru doseči eleganten videz.
Na krpo nanesite jogurt in mu dodajte kislo smetano. Nesprejemljivo je, da vzamemo kislo smetano, ima vsebnost maščobe manj kot 20%.
Z nagobčilom ali mešalnikom dobljeno zmes previdno zmešajte s preverjanjem prisotnosti grudic. Ne bi smeli biti nobene.
Nato morate v sol veliko posoliti in preliti limonin sok, nato pa ga znova premešati. Potem je treba vzeti krpo in gazo za robovi in tesno pokriti svoje mešane izdelke, dajanje od vrha zatiranje v obliki plošče in nekaj težkega, na primer, pol-litrski kozarec vode.
Na koncu boste opazili, da se je tudi brez vaše udeležbe začel pripravljati sir, ker je bila v skledi kapljica seruma. Od vas ne potrebujete ničesar več, pri čemer ostane le mešanica vsaj pol ure.
Razširitev tkanine zjutraj bo v njej videl že pripravljen naravni sir.
Sir Philadelphia sir doma
Naslednji recept je namensko zasnovan za tiste, ki si upajo doma in spoznajo resnično mojstrovino, ne samo z uporabosir, ampak tudi tradicije, za katere se je sir Philadelphia vedno uporabljal.
Zato ta recept vztraja pri prisotnosti naslednjih proizvodov:
- Sir - 500 g;
- krema (30%) - 200 ml;
- kisla smetana - 200 ml
Najprej morate najprej zdrobiti kremo, da postanejo zelo gosta. Nato dodamo sir, kislo smetano in malo soli.
Vse navedene sestavine je treba čim dlje mešati, dokler se ne doseže homogena gosta zmes, ki jo je treba čez dan zategniti.
Po 24 urah bo krema in mlečni izdelek pripravljena. Ohraniti takšen sir v hladilniku je lahko približno teden dni.
Nasveti za kuhanje
Seveda bodo vsi želeli vedeti, kako narediti ta sir, tako da bo boljši od vseh drugih sirov. Za resnično eleganten in okusen rezultat lahko uporabite naslednje nasvete:
Obnovljena hiša sira Philadelphia se lahko uporabi za pripravo vseh vlog in suši, desertov in jelenov.v obliki sendvičev. Dober tek!
