Številne sorte te zelenjave se gojijo, zato je vsebnost kalorij v zelju odvisna od značilnosti sorte in načina priprave.Poglejmo nekatere vrste zelja in kako ga pripraviti, kar vpliva na vrednosti kalorij.
Med prebivalstvom je najpogostejša belo zelje, pri čemer bomo upoštevali prvo.Njegova sestava vsebuje naslednje elemente v sledovih: fosfor, kalcij, kalij, vitamine B, vse vrste, folno kislino.
Količina vitamina C je odvisna od zrelosti, kot je zrelo zelje, bolj je ta vitamin v njem.
Kalorična vsebnost belega zelja se giblje znotraj 27 kalorij /100 gramov proizvoda.Ogljikovi hidrati na določeno težo proizvoda - 6,9 g, beljakovine - 1,58 g, maščobe - 0,18 g.Če se belo zelje ocvrti, se bo vsebnost kalorij močno povečala in dosegla 50 kalorij na 100 gramov proizvoda.Glavna sestava beljakovin (1,9 g), maščob (2,9 g), ogljikovih hidratov - do 5 gramov se bo spremenila.
Zdaj razmislite o rdečem zelju, ki je bližnji sorodnik prejšnje vrste.Vsebuje skoraj enake vitamine in elemente v sledovih, čeprav naj bi slednji dodali železo in natrij.Rdeče zelje se uporablja kot sredstvo za profilakso pri zdravljenju bolezni srca in proteinurije.Tako je sestava: beljakovine - 0,87 g, ogljikovi hidrati - 7,57.Količina maščobe v rdečem zelju je blizu ničle;vsebnost kalorij 24 kilokalorij.
Pozornost je treba posvetiti cvetači, ki jo človeško telo najbolje absorbira pri vseh vrstah zelja, zato jo zdravniki priporočajo ljudem, ki trpijo zaradi želodčnih motenj.Vsebuje cvetačoVitamini B, A, PP, vsebuje veliko količino askorbinske kisline in elementov v sledovih, ki jih predstavljajo železo, magnezij, kalij, kalcij, natrij, fosfor. Beljakovine v 100 gramih izdelka sestavljajo 2,38 g, maščobe - 0,39 g, ogljikovi hidrati - 5,4 g. Kalorična vsebnost takega zelja je 32 kilokalorij.
Ena izmed najbolj kaloričnih zelja je Bruselj, njena vsebnost kalorij doseže 50 kalorij, kot je belo oko. Bogata vitaminsko-mineralna sestava bruseljskega zelja blagodejno vpliva na njene lastnosti. S pogosto uporabo takšnega zelja se tveganje za raka in bolezni srca močno zmanjša. Folna kislina, ki je del zelja, blagodejno vpliva na razvoj otrokovega živčnega sistema, zato je priporočljiva za uporabo pri nosečnicah. Brstični ohrovt vsebuje približno 5 gramov beljakovin in 8 gramov ogljikovih hidratov, brez maščob.
Zagotovo morate biti pozorni na kislo belo zelje. Ta proizvod se pridobiva s fermentacijo zelja in sladkorjev iz sladkorja. To zelje je še posebej koristno v zimskem času, je sposoben napolniti pomanjkanje vitaminov, ki so tako primanjkuje v človeškem telesu v zimskem času. Poleg kompleksa vitaminov kislo zelje normalizira procese prebave, izboljša presnovne procese v človeškem želodcu, poveča imuniteto. Vsebnost kalorij tega izdelka je 19 kilokalorij. Beljakovine so približno 2 g, maščobe 0,09 g, ogljikovi hidrati so 4,37 g.
