arašidi - ena najcenejših in najcenejših vrst oreščkov v naši državi, čeprav se v Rusiji skoraj ne prideluje in uvaža iz drugih držav. Ta oreh ima zelo zanimivo in starodavno zgodovino. Njegova domovina je Južna Amerika, kjer so bili dokazi o arašidih najdeni že pred prihodom Kolumba na te obale. Postopoma so se arašidi širili po vseh naseljenih celinah, vendar so se do začetka 20. stoletja šteli za hrano revnih in se je včasih uporabljala kot krma za živino. In šele po letu 1900 so se deževniki ali grah, imenovani tudi arašidi, pogosto uporabljali za prehrano, v nekaterih južnih ameriških državah pa so postali glavni kmetijski pridelek. Mimogrede, z vidika botaničnih arašidov - to ni oreh, ampak se nanaša na stročnice.
Sestava in uporabne lastnosti arašidov
Med stročnicami, ki so v resnici arašidi, je eden od najbolj dragocenih predstavnikov. Je zelo hranljiv izdelek, vendar je zelo kalorij (550 kalorij na 100 g surovega sadja). Kljub temu se uporablja pri prehrani športnikov, vključno z bodybuilderji, ki so še posebej previdni pri uravnoteženju invsebnost kalorij v vaši prehrani.
Dejstvo, da so arašidi bogati z beljakovinami (do 40% skupne mase), je znano, da je njihova vsebnost stročnic daleč pred drugimi rastlinskimi proizvodi.Ampak vsebnost kalorij tega oreha zagotavlja predvsem ne beljakovin in rastlinskih maščob.Več kot 50% teže vsakega oreščka je arašidovo maslo, ki vsebuje več kot ducat različnih maščobnih kislin, od katerih jih je večina nasičenih.
Poleg tega arašidi vsebujejo nekaj ogljikovih hidratov, vitamine A, E in B, užitna vlakna, kalij, magnezij, železo, cink, mangan, baker in druge mineralne soli, vendar je njihovo število majhno.
Takšna sestava naredi ta izdelek odličen vir energije in rastlinskih beljakovin za telo, zato je tako priljubljen športnikom.Vitamini in nenasičene maščobne kisline, ki so prisotni v njem, so uporabni za imunost, reproduktivni, prebavni in kardiovaskularni sistem.Posebej koristen je za moške arašide, vsebuje vitamine in elemente v sledovih, ki so potrebni za proizvodnjo testosterona in izboljšanje moči.
arašid je eden od proizvodov, ki se ponaša z visoko vsebnostjo vitaminov B, ki so potrebni predvsem za možgane in živčni sistem.Zato je pogosto v priporočilih o zdravem prehranjevanju kot "prigrizku" čez dan priporočljivo jesti peščico arašidov (približno 30-40 g).Orehi ne bodo le dopolnjevali energetskih zalog v telesu, ampak tudi pomagali živčnemu sistemu.
Za različne bolezni prebavnega sistema se šteje koristno arašidovo mleko (sesekljano v moki, temeljito premešano).v toplo vodo), taka naprava ima obdajajoče delovanje in je priporočljiva za peptično razjedo in gastritis, vendar ne v času poslabšanja. Treba je opozoriti, da ima arašidovo mleko choleretic učinek, je koristno za holecistitis in druge bolezni žolčnika (vendar ne za holelitiazo).
Kateri so arašidi koristnejši?
Sveži arašidi
Nihče ne dvomi, da so sveži rastlinski proizvodi koristnejši od tistih, ki so bili toplotno obdelani. Arašidi niso izjema in je nujno s tanko lupino, ki pokriva vsako matico, saj je bogata z vitamini skupine B. Tudi v svežih arašidih so popolnoma ohranjene druge koristne snovi, ki se uničijo med praženjem.
Vendar je treba sveže arašide skrbno izbrati. Zaradi visoke vsebnosti olj ni mogoče dolgo časa shranjevati, saj se zdi, da imajo lupine in oreščki neprijeten vonj. Poleg tega, v nasprotju s pogoji za shranjevanje arašidov lahko plesen, tak izdelek je popolnoma nevarno za zdravje.
Praženi arašidi
Mnogi ljudje radi uporabljajo ocvrte arašide iz sončnic, ki jih uporabljajo kot pripravljen prigrizek. Vendar je v tej obliki zemeljski oreh najmanj koristen, včasih pa je lahko celo škodljiv. V procesu toplotne obdelave maščobe, ki so bogate s sadjem, spremenijo svojo kemijsko strukturo in se lahko spremenijo v rakotvorne snovi. Poleg tega se pri praženju posuši in pogosto očisti s tanko rjavo lupino orehov, bogato z vitamini.
Prav tako ne pozabite na sol,ki jo vsebuje ta predjed.Takšnega zdravila ne smemo uporabljati pri boleznih srčno-žilnega in sečilnega sistema.
arašidi v glazuri
Otroci resnično radi imajo oreške v sladkorni glazuri ali karameli.Stekleni arašidi so vsekakor slastne dobrote, vendar ne pozabite, da je njegova vsebnost kalorij veliko višja od svežih ali ocvrtih oreščkov, saj je ta sladka lupina običajen sladkor.Poleg tega, za proizvodnjo teh dobrot, pogosto uporabljajo razvajen oreščki, ker je za oceno njihovega videza ni mogoče, in sladko lupino lahko masko neprijeten vonj nizko kakovost izdelka.
Arašidna pasta
V Ameriki je arašidova pasta, ki se je v Rusiji pojavila v devetdesetih letih, ena od najbolj priljubljenih zajtrkov za več desetletij.
Izdelek, ki se tradicionalno uporablja na začetku dneva, ni naključno izbran, ker je ta okusna masa zelo hranljiva.Ampak poglejmo, kaj naredi kikirikijevo pasto.
Idealno bi bilo, da vsebuje zdrobljene, pražene oreške, sladkor, sol in rastlinsko olje.Morda je takšen izdelek, ki ga dnevno uporabljajo milijoni Američanov.Vendar pa v naši državi, razmere s kakovostjo arašidovo pasta drugače.Pogosto njegova proizvodnja ne uporablja zdrobljenega arašidov in "squash" - odpadkov, ki ostanejo po stiskanju olja.Spremljajo jih poceni rastlinska olja (palm, kokos, itd.), Ki nimajo bogastva s koristnimi lastnostmi.Poleg tega za izboljšanje doslednosti, okus in povečanje časaShranjevanje nastale mase dodaja različne stabilizatorje, konzervanse in druge dodatke.Obstaja tudi vprašanje kakovosti surovin, ki je na žalost ne moremo preveriti.
Seveda je visokokakovostna arašidova pasta hranljiva in uporabna, vendar preprosto ne more poceni in je težko najti v naših trgovinah.Torej, preden kupite to okusno maso, morate skrbno preučiti njeno sestavo.Od izdelka, ki vsebuje veliko število dodatnih sestavin, je bolje zavreči.Če se resnično želite razvajati z "ameriškim zajtrkom" - toastom kikirikijeve paste, je bolje iskati izdelek, izdelan v Združenih državah.Samo ne pozabite, da je pasta zelo kalorična, v 100 g mase vsebuje skoraj 600 kcal.
Škoda za arašide
arašidi pripadajo alergenskim proizvodom, kar bi morali upoštevati ljudje, ki trpijo za alergijami na stročnice, toliko bolj ne vedo, kaj jim dajejo.
Žalost arašidov je predvsem posledica zlorabe.To lahko vodi v razvoj debelosti in poveča raven holesterola v krvi, saj vsebuje veliko maščob in ima visoko kalorično vsebnost.Uporaba velike količine arašidov lahko privede do poslabšanja holecistitisa, pankreatitisa in prebavnih motenj.
Ne morete jesti zakasnjenih in plesniških arašidov.
Prvi kanal, film o grahu:
