Čile Osvajalec je daleč ena od najljubših jedi oboževalcev mehiške kuhinje. Ni zelo težko pripraviti se, tudi za tiste, ki še nikoli niso bili seznanjeni s kuhinjo te države, vendar se bo edinstvena cvetica okusov dolgo spominjala in bo ta recept prenesla v del vaših priljubljenih.
Upoštevati tradicijo: Chili con Carne v klasični interpretaciji
Ljubitelji vročih jedi in fižola bodo navdušeni nad tem receptom. Za pripravo jedi v mehiških je potrebno:
- Stročji fižol - približno 0,2 kg;
- Goveje meso, po možnosti kos brez kamna (ali drug kos po lastni presoji) - 0,6-0,7 kg;
- Paradižnik - najmanj 0,5 kg;
- rastlinsko olje - nekaj žlic;
- 3 žarnice srednje velikosti;
- od 2 do 3 stroke česna;
- Paprika, kis (najbolje je uporabiti vino), kumina, sladkor - 1 žlica;
- rdeča mleta chili pepper (ali Cayenne) - 1,5 čajne žličke;
- Klinček - pol čajne žličke;
- listi sivke;
- 15 g peteršilja;
- 5-10 g (odvisno od preferenc) soli.
Zamudno: 1,5 ure.
Vsebnost kalorij: 660 kcal.
Sam obrok ne bo vzel toliko časa. Vendar pa bodo morali biti prvi koraki zaključeni dan prej. To velja za fižol: zvečer ga je treba napolniti z vodo, zjutraj izprazniti tekočino in zavreti brez dodajanja soli. Takoj, ko je pripravljena, odcedimo vodo in jo vrnemo nazaj k cedilu.
Meso je treba oprati, razrezati na majhne koščke.
Iz paradižnika odstranite lupino(Da bi to storili hitro in brez težav, je treba v vrelo vodo in po 20-30 sekundah) in fino razrezati.
Vzemite ponvico in damo zdrobljeno meso.
Popecite ga z dodatkom rastlinskega olja.Zaželeno je, da je bilo maslo brez vonja.Neprestano se mešajte.Meso v ponvi ni veliko.Postavite ga na krožnik, dodajte maslo in popražite čebulo.
Po želji lahko to storite istočasno na dveh ločenih posodah.Dodajte čebuli s česnom, začimbami in pecite na majhnem ognju približno pol minute in ne pozabite nenehno posegati.
V ponvi s čebulo in začimbami položite meso, nato dodajte sesekljani paradižnik.Dodate lahko tudi malo vrele vode.Pokrijte s pokrovom in kratko vsebino z zbijanjem.
Zdaj lahko omenimo fižol.Postavite ga v priročno posodo, nato prenesite isto meso z začimbami in čebulo.Dodajte lovorjev list, 400 ml vroče vrele vode.
Prižgite in kuhajte približno 2/3 ure.
Dodajte sladkor, sesekljane zelenice, kis in mešajte eno minuto, preden se ugasnejo.
Kot zeleno se lahko uporabi katera koli najljubša rastlina, v Mehiki pa imajo prednost kralji.
Mehiški recept Jamieja Olivera
Klasični recept te jedi slavnega kuharja ima precej velik seznam sestavin:
- žarnice;
- Par klinčkov česna;
- Parkorenček;
- Par palic zelene;
- dva kljuna rdeče paprike;
- del morske soli;
- 3-4 žlice oljčnega olja;
- Čili v prahu, kumina, cimet - vsaka po eno čajno žličko;
- Pin v stiski - 0,4 kg;
- Rdeči fižol v pločevinkah - 0,4 kg;
- Paradižnik v pločevinkah - 0,8 kg;
- Mleto meso (govedina) - 0,5 kg;
- Kinz - majhen snop;
- balzamični kis - nekaj žlic;
- Riž (razred - basmati) - 0,4 kg;
- Naravni jogurt - 0,5 kg;
- apno - 1 kos; Guacamole - 230 str.
Porabi časa: 1,15 ure.
Vsebnost kalorij: 776 kcal.
Prvi korak je pranje in čiščenje čebule, korenja, palic iz zelene in česna. Izrežemo, kot želimo, ni posebnih pravil.
Rdeča paprika se očisti s semena in razreže.
Poiščite največjo posodo in jo položite na peč. Nanesite približno 3-4 žlice olivnega olja in prelijte zelenjavo, ki ste jo prej zdrobili. Dodajte tudi prah cimeta, čilija, kumine, ščepec popra in soli.
Držimo približno 6-7 minut in nenehno motimo. V tem času mora vsebina postati mehkejša in kupiti približno enake barve.
Nato dodajte fižol, pinato, paradižnik in mleto meso na posodo. Slednji morajo biti rahlo ločeni z leseno lopato ali z drugim (primernim za vas) orodjem. Dodamo 0,4 litra vode. Nato vlijte kis, dodajte ščepec morske soli in popra.
Počakajmo, zavremo peč, pokrijemo vsebino posode s pokrovom in pustimo 60 minut. V tem času potrebujete večkratPreprečite posodo.
Za okrasni riž.Treba ga je kuhati in servirati v ločenih skledah.Prav tako se tradicionalno postreže s čilijem z naravnim jogurtom z dodatkom guacamole in apna.
Juha a la chilli con cardine
Juha iz čilijevega stožca je zanimiva in okusna interpretacija znane jedi.Zanj:
- Meso mleto meso - 0,5 kg (v glavnem goveje meso, vendar ga je mogoče nadomestiti tudi s piščancem);
- 1 žarnica velike velikosti;
- Česen - 2-3 klinčke;
- Rastlinsko olje - 1-1,5 žlice;
- fižol v konzervah (v lastnem soku) - 0,4 kg;
- Paradižnik v lastnem soku (olupljen) - 0,7 kg;
- Mesni jušnik - 0,8-0,9 l;
- 2-3 kvadrata črne čokolade;
- Ena ščepec čilija v prahu, ingverja, koriandra;
- Sol po okusu.
Dolgotrajno: 1,2 ure.
Vsebnost kalorij: 390 kcal.
Ta jed je primeren, ker se lahko skuha v eni sami posodi - loncu z dobro dno.Najprej zmeljemo česen.Nalijte olje v ponev in popecite česen.Nato dodamo mleto meso, popražimo približno 10-12 minut in hkrati poskušamo mleto meso razdeliti z lopatico na majhne koščke.
Nato odcedite fižol iz tekočine, ga spustite na cedilo in dodajte v posodo.V nadaljevanju so paradižniki in vroča juha.
Nato dodamo sol in čile.Tekočina naj vre.
Poudarek tega recepta je črna čokolada.Ko zavremo juho, dodamo kocke in kuhamo pol ure.Čez nekaj časa vzamemo ogenj in malo navdih.Zadnjidodamo ingver in koriander.Najbolje je, da to storite takoj v posodah, ne v splošni jedi.
- 0,4 kg mletega mesa (goveje, jagnječje ali svinjsko)
Različice na temo natečaja: nadomestno z mletim mesom
Za kuhanje pripravite:);
- 2 kos.Bolgarski poper (najbolje je, da barve dodamo v različne barve);
- Žarnica - 1 kos;
- Paradižnik v lastnem soku - 0,5 kg;
- konzervirani rdeči fižol - 0,4 kg;
- Polovica čilijevega popra;
- Par zob česna;
- Kukuruz v pločevinkah - 0,1 kg;
- Sol;
- Rastlinsko olje - 1-2 žlici;
- Začimbe za mehiške jedi, kajenski poper.
Dolgotrajno: 0,5 ure.
Vsebnost kalorij: 584 kcal.
Pečemo zelenjavo, čistimo, narežemo majhne kocke.
V ponvi najprej dajte česen in čilipe.Popejte nekaj minut.Takoj ko se je pojavil vonj česna, ga odstranite in poper.Nahajamo na ponvi s kikirikijevim maslom in prepražimo 5 minut
Nato dodamo paradižnik.Po 5-6 minutah, ko je odvečna vlaga izhlapela, odlije čebulo in dodamo malo soli.
Vzemite drugo posodo in jo prepražite na tleh.Začinite z začimbami.Poskušamo jo razdeliti na majhne koščke.Po tem ga premaknemo na zelenjavo.Mi damo malo uhajanja v vse sestavine, nato dodamo fižol.Po 3-4 minutah dodamo koruzo in premešamo.Izklopite štedilnik - posoda je pripravljena.
Koristni nasveti
Pogosto je ta jed vročenbrezplačne parcele iz tortic (tortilje). Vendar jih ne najdete v vseh trgovinah. V tem primeru se bo riž basmati popolnoma kombiniral z njim. Znanemu kuharju Jamieju Oliverju svetujemo, da ga predstavi z naravnim jogurtom, limeto in guacamole.
Za skrajšanje časa kuhanja izberite paradižnik, ki je že brez lupine. Obstaja možnost, ko se zelenjava celo prereže. Uporabite lahko svežo zelenjavo, v tem primeru pa jih boste morali sprostiti iz kože.
Pomemben mehiški obrok je njihova resnost. Če jih še niste pogosto preizkušali, je bolje uporabiti polovico obrokov ali izključiti čilije. To velja tudi za primere, ko je hrana namenjena otrokom.
Bon appetit!
