Kako kuhati suši doma: recepti po korakih

Sushi - najbolj priljubljena japonska kuhinja. Toda do danes je nacionalna jed Japonske pridobila tudi svojo popularnost v drugih državah, vključno z Rusijo. Zanimivo je, da se je pridelava sushi pojavila v 4. stoletju pred našim štetjem, na Japonskem pa je postala še posebej znana šele v 19. stoletju.

Glavne sestavine te ribje specialitete so:

Shari - kuhani riž, ki se zmeša tudi s posebnim kisom za riž in sol;

Net - ta izraz se uporablja za druge sestavne dele zemljišč.

Vsi ne vedo, da najpomembnejša sestavina pri pripravi zemljišč niso ribe, in sicer riž, pomešan s kisom. Zato surovine ne smejo biti del te jedi.

Tudi klasični suši lahko vključuje druge sestavine:

Nori - črke morskih alg;
Ribe - surove ali dimljene;
Zelenjava;
Različni siri.

Sich sort

Nemogoče je poimenovati vse vrste zemljišč, ker je toliko, da bo prenos skoraj večnost. Določite lahko samo nekatere najbolj priljubljene vrste na Japonskem:

Hosomaki - tak zvitek je sestavljen iz listov luknje in običajno vključuje samo eno nadev, najpogosteje kumare ali tune;

Nigiri-zushi - njihova sestava vključuje kuhani riž, ki se pogosto zvija v majhno kroglo, pa tudi weasbi omaka. Klasičen videz teh suši izključuje medu iz alg, v nekaterih kuharskih receptih pa jih je mogoče najti;

Futomaki - majhne vloge, običajno premera do 6 cm. Sestavljajo jih tudi med in rižimeti nadev;

Uramaki - izvor teh zemljišč je bil v Združenih državah. Zanimive so zato, ker so njihove alge v notranjosti in se polnijo. Inventivni Američani so se odločili, da bodo pripravili ta recept, saj burrows v večini primerov prestrašijo svoj videz in vonj;

Temaki - imajo obliko stožca in velike velikosti. Zunaj Temakovih so alge in znotraj polnila.

Izbor rib za suši

\ t

Večina spletnih trgovin lahko ponudi ribe, ki so posebej zasnovane za suši. Če ga kupite v običajni trgovini, lahko pazite na sveže in zamrznjene ribe. Vendar pa je priporočljivo kupiti sveže sveže ohlajene.

Zamrznjeno se lahko kupi le, če priprava suši ni večkrat odložena. Zaželeno je, da kupljeno ribo postavite v zamrzovalnik na ledu.

Pri nakupu rib je treba podati tudi splošna priporočila. Ne jemljite izdelka z neprijetnim vonjem gnilobe. Na videz bi moral izgledati lepo, brez nejasnih madežev in poškodb. Prav tako morate izbrati cele dele, saj jih je lažje rezati.

Značilnosti pripravka riža za suši

\ t

Ker je riž eden od ključnih proizvodov v receptu japonske jedi, ga je treba kuhati ob upoštevanju vseh odtenkov.

Treba je izbrati kašo trdih sort, zaželeno je kupiti samo okrogel riž. Upoštevati je treba tudi, da za suši obstaja posebna žit za riž, ki se razlikuje od običajne ne le njene oblike.

Sperite rižveč kot 3 ali 5-krat.Japonski kuharji zagotavljajo, da za pripravo kakovostne moke, je treba storiti 7-krat, ali celo več.V primeru končnega pranja zrna mora biti voda popolnoma transparentna.Prav tako kuharjem priporočamo, da pred kuhanjem posušijo riž.

Glede razmerja zrna in vode je najbolj optimalno 1: 1,5.Pri kuhanju je potrebno najprej počakati na vrelišče, nato kuhati še eno minuto in pokriti.Pokrova ne smete odstraniti tako, da para ostane v ponvi (to pozitivno vpliva na okus končnega riža).

Kuhajte 15 minut, nato odstranite iz ognja in pustite posodo v zaprtem stanju četrt ure.Riž za suši je popolnoma pripravljen po dodatku riževega kisa.

Kako kuhati suši doma: najlažji recept za začetnike

Obstaja recept za to jed, ki je primerna za ljudi, ki so se najprej seznanili s tradicijo japonske kuhinje.Konec koncev, njegova priprava ne traja več kot 15 minut, zmogljivost pa je zelo preprosta.Zato začetniki potrebujejo:

Posebna podloga za suši;
riž, namenjen za vloge - 200 g;
Losos losos - 250 g;
Avokado ali kumare - 1 kos;
Pismo nori - 1 kos;
Sir "Philadelphia" - 50 g.

Najprej pripravite riž, pri čemer upoštevajte vsa priporočila, ki so bila nekoliko višja.Nato razširite list nory in razdelite ključne stvari v svoje roke.Hkrati pa mora od roba lista ostati približno 1-2 centimetrov.Prav tako je bolje, da roke navlažite pred tem postopkom.

V sredini prejetegaPlošča riža mora porazdeliti sir. To storite udobno z nožem za olje. Oblačila ne smejo doseči več kot 4-5 centimetrov.

Losos je treba narezati na podolgovate kose, nato pa sir postaviti na vrh. Tudi, kot overpack lahko deluje kot avokado, in kumare. V obeh primerih je potrebno sadje odstraniti s kože. Avokado je najbolje narezati na kocke, kumare pa slamo. Rastlinski nadev je treba namestiti na vrh rib.

Po tem lahko ustvarite vlogo, prevzamete rob preproge in jo začnete zavijati v notranjost. Ostaja samo, da ga razrežemo na več enakih kosov, na koncu pa dobimo približno 8 kosov.

Recept za klasične suši zvitke doma

Tak suši se lahko pripravi iz različnih vrst rib, kot so losos, jegulja, tuna in tako naprej. Namesto rib se lahko uporablja tudi zelenjava. Za te vloge bodo potrebne naslednje komponente:

Pismo Nory - 1 kos;
riž, namenjen za vloge - 100 g;
Vasabi omaka - majhna količina;
rog - 200 g;
Kumara - 1 kos.

Najprej morate kuhati riž za suši. Takoj, ko je pripravljen, lahko vzamete preprogo in ga položite na luknje z mat stranjo navzgor. Preden namočite roke v vodo, morate kuhani riž porazdeliti s plošče medu, pri čemer ostane 3 proste centimetre. Če želite, je lahko tudi riž namazan z določeno količino vasabi omake, glavna stvar - ne pretiravajte, saj je dovolj oster.

Na vrh lahko položite nadev. To je jegulja, ki jo je treba predčasno prerezatikot tudi slamice olupljene kumare. Bolje je, da ribe damo na dno, zelenjava pa je konec.

Zdaj lahko zavrtite zvitek. Če želite to narediti, morate z obema rokama vzeti robove preproge in lukenj, da začnete kotati notri. Zaželeno je, da se navzdol, z malo stiskanjem, vse komponente zvitka tesno stisnejo med seboj.

Preostala klobasa je narejena samo na ravni obroka.

Klasične suši si lahko jeste, jih potopite v sojino omako.

Kako kuhati sushi Philadelphia doma

Je "Philadelphia" - najbolj priljubljena vrsta ribjih specialitet v vseh državah. Kuhamo ga na osnovi rdeče ribe in ima občutljiv, nežen okus. Za pripravo doma morate pripraviti naslednje sestavine:

riž, namenjen za vloge - 400 g;
Losos ali postrv - 500 g;
Avokado ali kumare - 1 kos;
Sladkorni pesek - 1,5 žlice. žlice;
Sir "Philadelphia" - 250 m;
Pismo Nory - 3 kosa;
Umak Wasabi.

Po pripravi riževih kašic lahko začnete ustvarjati vloge. Eno od izbranih zelenjadnic je treba predhodno olupiti in narezati na slamo. Najprej mora biti mat ovit v živilski film. ? Na nalepko je treba položiti list nory s sijočo stranjo navzdol.

Z vlażenimi rokami v vodi je treba porazdeliti riż na plośćo in na povrśino dati rezine narezane ribe.

Sedaj je treba list, tako da je riba na preprogi, položiti na enega od robov luknje.slamice avokada ali kumare. Poleg tega je treba še razmazati ploščo sira.

Preostalo je, da zavijemo rol na običajen način, medtem ko bo losos na vrhu. Rezanje nastale klobase bo dobilo približno 7 suši.

Suši brez lukenj v domu: recept po korakih

Čeprav se ta sestavina uporablja v skoraj vseh receptih, ne more vsakdo ceniti njegovega vonja in okusa. Zato je mogoče pripraviti vloge, ki bodo vključevale alge. Potrebovali jih bodo:

riž, namenjen za vloge - 400 g;
Avokado - 1 kos;
Kumara - 1 kos;
Jajca (za rezilo) - 3 kose;
majoneza (za rezilo);
Rastlinsko olje - za cvrtje.

Zelenjavo je treba odstraniti in narezati na slamo. Enako je treba storiti z rakovimi palicami, preprosto jih narežemo na pol.

Po kuhanju riža ga je mogoče razdeliti na preprogo za suši, ki se namesto luknje predhodno pakira s trakom za hrano. Hkrati naj na eni strani mat ostane 5 centimetrov prostih, na drugi strani pa 20 centimetrov, roke pa naj se namakajo. Druga nadev bo zelenjava, ki jo je treba dati v središče riža. Zdaj lahko zavrtite zvitek, zgrabite rob sushi-preproge in film o hrani.

Naslednji korak je cvrtje, ki je pri kuhanju nekoliko nenavadno. Vsako klobaso morate narezati na pol, da bi jih lažje spravili v posodo. Za pripravo palice morate posneti majonezo in tri surova jajca.

Po tem morate zvitke vzeti z obema rokama in se potopiti v glino inna vsaki strani prepražimo zlato skorjo. Ostanejo le klobase, narezane na dele enote, ki jih malo popražijo.

desertni suši za jaskins

Ljudje, ki uživajo sladkarije in sladice, imajo lahko všeč sadne vloge. Za njih lahko uporabite katerokoli sadje. Potreben bo eden od receptov:

riž, namenjen za vloge - 250 g;
Korenje - 1 kos;
Medeno pivo - 2 žlici. žlice;
Pismo Nory - 1 kos;
Velik odtok - 3 kosi;
Sladkorni pesek - 3 žlice. žlice

Korenček je treba oprati in olupiti, nato narezati na slamo. Med je treba predhodno pripraviti v tekoče stanje, segreti v vodni kopeli. Deluje kot rastlinsko olje za praženje korenja, za cvrtje traja približno 4 minute.

Na preprogi je treba položiti list alg, ki se razprostira nad plast riža. Po rižu lahko postavite podolgovate korenčke. Ostaja le zvijanje vlog in rezanje na nivoju serviranja.

Za sladko omako so potrebne slive in sladkor. Morate umiti plodove jagod in odstraniti kamne iz njih. Nato jih vrećite v vrelo vodo (200 ml) in napolnite s sladkorjem. Potrebno je vreti približno pol ure na ojačan ogenj.

Sushi je jed, ki je povsem primerna za mizo kadar koli:

Kuhanje je enostavno, če poznate tehniko;
Glavna stvar je, da lahko pravilno kuhamo riž ob upoštevanju kuhalnih nasvetov;
Obstajajo različni recepti za suši, med katerimi sta preprosta in takobolj zapleten;
Uporabite lahko vse ribe, ki temeljijo na preferencah;
Za lazuli lahko izdelujete celo vrtnice, pri čemer uporabljate sladko sadje ali zelenjavo.