Prženo meso - jed, ki je priljubljena v vodilni liniji v gastronomskem svetu. Zdi se, da bi bilo lažje, kot da se v ponvi zaužije meso. Vendar pa lahko z neizkušenim pristopom preprosto "ubijete" vse okusne lastnosti te jedi.
Mali triki za najemodajalce
Ena od glavnih skrivnosti okusno kuhanega mesa je njegova pravilna razrez. Obstaja več pravil:
Ponev za peko narežemo na majhne kocke ali plasti. Debelina enega kosa ne sme presegati 1,5 cm. V nasprotnem primeru bo peker prišel iz sredine s pretirano opečeno skorjo.
Seveda, če je ta učinek natančno potreben na poti ven, potem so kosi debelejši, na primer kot pri srednje velikih zrezkih.
Ponev mora imeti debelo kovinsko dno, na primer lito železo ali aluminij (z nelepljivim materialom)kritje). Jedi morajo ustrezati količini mesa. Če so koščki preveč tesni, da bi se držali drug drugega, se bo izkazalo, da ni pečena, temveč dušena. Če pa je nasprotno - preveč prostora, potem večina soka samo izhlapi in meso lahko kupi grenak okus.
Tabela. Čas za kuhanje mesa z različno stopnjo cvrtja.
Opis
Čas kuhanja
Temperatura
Sir s krvjo
2-3 minute
200 stopinj
Srednje siva s prevlado rožnate barve
\ t4-5 minut
190-200 stopinj
Srednje pečen z rožnatim sokom
\ t6-7 minut
180 stopinj
Skoraj pražena
8-9 minut
180 stopinj
Pražen do suhega
8-9 minut
190 stopinj
Kako pržiti meso mesa s čebulo in drugo zelenjavo
Klasična kombinacija ocvrtega mesa s čebulo in drugo zelenjavo ne bo nikoli izgubila svojega pomena. To ni samo zelo okusno in okusno, še vedno je zelo enostavno in hitro.
Recept za kuhanje mesnih rezin s čebulo v ponvi ::
- Rezimo 500 gramov kaše v majhne kocke, približno 1,5 do 1,5 centimetrov;
- 3-4 polkrogov srednjih žarnic;
- Predhodno segrejte ponev z rastlinskim oljem, ki se vlije v njo;
- Najprej dodamo meso;
- Pri visokih vročinah, ki se neprestano mešajo, čakamo, ko so koščki pokriti z zlato skorjo;
- Zmanjšamo ogenj, dodamo čebulo;
- Kuhanje brez pokrova, občasno mešanje, dokler meso ne postane mehko, in čebula je zlata.
Okras je lahko povsem vsaka.
Pridobite bolj občutljivo jed, lahko pred-marinirano meso in zelenjavo. Traja malo več časa, vendar je rezultat vreden:
- Na kocke razrežemo 500 gramov mesa;
- 3-4 srednje žarnice se razrežejo z obročki ali polkrogom;
- 1 srednje korenje, ki ga rezamo z briketi ali skodelicami;
- 1-2 papriki srednje bolgarske vrste, razrezane z obročki;
- 3-5 klinčkov česna sečemo po krogih;
- Vse sestavine zmešajte v posodo in dodajte nekaj majoneze omake in začimb;
- Menthe content, medtem ko zelenjava ne bo dala svojega soka;
- Pustite v hladilniku 4-5 ur.
Po koncu mariniranja postavite vsebino na toplo posodo z maslom in prepražite, dokler ni pripravljena.
Pomembno je, da meso z zelenjavo postavimo brez soka, ali pa gre preprosto.
Kako pršiti svinjsko meso s krompirjem v ponvi: skrivnost kuhanja
Velika jed za vsako priložnost. Prvič, gospodarsko, in drugič, bogata je. Za ta recept boste potrebovali debelo svinjino. Koraki kuhanja svinjine s krompirjem v ponvi:
- 300 gramov mastne svinjine, narezane na kocke;
- 6-8 srednje velikih krompirjev, narezanih na kocke;
- Svinjino dajte na ogrevano posodo z maslom ali narezanimi narezanimi rezinami maščobe. Popecite na zlato skorjo;
- Dodajte začimbe po 10 minutah;
- Sledite sesekljanemu krompirju in dobro premešajte;
- Dodajte začimbe po 10 minutah;
- Pripravite se na tvorbo zlate skorje na krompirju.
Če želite, lahko dodate čebulo. V tem primeru je narezana na kocke in poslana v ponvi skupaj s krompirjem.
Kako prhati meso na žaru na žaru lepo in okusno
Posoda na žaru lahko znatno razširi gastronomske kombinacije. Še posebej je primeren za uporabo pri pripravi mesnih jedi. Najlažji recept za kuhanje mesa na žaru:
- Meso narežemo na želene kose;
- Nanesite sol, poper (lahko vse začimbe) in rastlinsko olje;
- Postavite ogrevani žar;
- Kosi na obeh straneh pečemo (čas obdelave je odvisen od želene stopnje kalcinacije);
- Pripravljene dobrote odstranimo in zavijemo v folijo 5-7 minut.
Zelo okusna in najpomembnejša sočna jed je pripravljena. Na enak način se odlično kombinira s svežo ali kuhano zelenjavo.
Da bi dodali bolj okusen okus, se lahko meso pred mariniramo v kateri koli marinadi, ki je bolj podobna okusu. Z zelenjavo lahko dobite zanimivo marinado in okras z delnim časom. To bo zahtevalo:
- 3 velike paradižnike;
- 3 srednje žarnice;
- 1 bolgarski poper;
- 1 jajčevcev;
- Grozd kisline;
- Sveža brusnica - 100 gramov;
- 5 čajnih žličk medu;
- Začimbe po okusu.
Zelenjavo narežite na majhne kocke in prepražite v ponvi, dokler ni pripravljena za kuhanje. Po 5 minutah dodamo dobro depresivno (dokostanje) brusnice in med. Pošiljamo še 3 minute in ga izključimo.
Zmes zmešajte z narezanimi rezinami mesa, dodajte začimbe po vašem okusu. Sorrel bo dodal skodelico s pikantno kislino, vendar jo je treba dodati bližje koncu mariniranja.
Mešane sestavine pošiljamo v hladilnik, po možnosti ponoči. Za 2 uri pred cvrtjem vržemo kislino (splaknemo z roko ali uporabimo malto) in ponovno temeljito premešamo.
Meso na žaru prepražimo na zlato skorjo. Vzemite pripravljene zrezke, dodajte marinirano zelenjavo in jih dokončno pripravite.
Kako pražiti meso v ponvi, da ohrani svojo sočnost
Pravilna izbira ponve in namestitev mesa je bila opisana zgoraj. Vendar to ni edino jamstvo za uspeh priprave okusne in sočne jedi. Nekaj pomembnejših pravil za cvrtje mesa na ponvi:
Preverjanje pripravljenosti celuloze se lahko opravi z zobotrebcem. Če je luknja narejena iz čistega soka, lahko posodo izklopite.
Pomembno: treba je upoštevati, da se sveže meso mlade živali in mesa po dolgem mariniranju hitreje peče.
Kaj potrebujetekuhanje okusnega obroka?Meso, ponve in nekaj kulinaričnih veščin, ki vam bodo pomagale spremeniti celo pečeno meso v gastronomsko umetniško delo.
Prijetno apetit!
