Ta jed se je pojavil v šestnajstem stoletju in je v Rusiji postal tradicionalen in tradicionalen.Dumplji so prihajali k nam iz Urala, kjer so imeli ime "Kruhov ušes", in tam, po drugi strani, iz Kitajske.V vzhodni Sibiriji, z mrzlim podnebjem, so zamrznjeni cmoki trajali pozimi in ostali sveži.Bili so hranljivi in okusni.
Tradicionalno je nadev vseboval goveje /svinjsko /ovčje meso (45/20/35%).
Posoda je bila zelo razširjena in priljubljena.Vročili so ga na počitnice in na običajne dni.Obstaja tudi navada, da se z vso družino zajamejo cmoki, ki so danes preživeli v mnogih delih Sibirije.
Še ena tradicija - "srečni cmok", z drugim polnilom, je obljubila srečo.
Sedanji ruski cmoki so oblikovani le ročno.Hkrati je potrebno zagotoviti, da je med polnilom in žepi prazen prostor, sicer se bodo med kuhanjem razpočili, kar je mogoče opaziti pri kupljenih izdelkih.
Zamisel, da so štruklji lahko kuhati, je napačna.Samo malo, da naredimo testo, napolnimo nadev, potopimo cmoke.Ko bodo narejeni iz dobrega testa in pravilnega polnjenja, se bodo pojavili sočni in mehki cmoki.
Hostese poznajo in so doživele veliko načinov priprave teh sestavin te jedi, vsaka od njih ima najljubši recept, majhne skrivnosti in trike.Poskusimo razumeti to množico receptov in ugotoviti, kakšno polnilo je lahko pripravljeno od njegovega dostojanstva, ki je tradicionalno in katere variacije na njegovi osnovi so možne.
Recept za okusno meso mletega mesa
Skrivnost sočnosti tega nadeva je v dodatku fino porazdeljenega mesa.zeljeZa ta recept smo pripravili nadev naših babic.Vedeli so, da v procesu kuhanja zelje daje sok, ki naredi sočni sok, in zelje se popolnoma ne počuti.
Razmerja se izberejo po želji, tako da lahko čebula in zelje dosežeta do polovice mase.Takšno polnjenje bo zelo sočno.
Za njo bomo vzeli:
- In goveja ovca prašiča - 1 kg;
- Čebula - 1 glava;
- Zelje - 200 gramov;
- Mleko - pol skodelice;
- Sol in začimbe.
Priprava:
Pred mletjem lahko mleto meso pol ure hranimo v hladilniku, tako da bodo proizvodi čisti.
Nežno polnjenje cmokov bo olajšalo prebavljanje.
Recept za piščanca
Ta polnilo bo osvojilo nežnost in aromo.Zaradi prehranskih lastnosti piščančjega fileja je kot nalašč za otroško hrano.Ima vrsto hranilnih snovi, ki so potrebne za rast otroka.
Ta nadev je pripravljen iz naslednjih sestavin:
- Piščančja prsa - 1 kos;
- Čebula - 1 kos;
- Koper - 2-3 majhne veje;
- Sol po okusu.
Priprava:
Takšni proizvodi se kuhajo hitro in sočno.
Recept za ribe kovancev
Glede na to, da mleto meso ne uspe, bodo ribe še vedno mehkejše. Razlog za to je doslednost samega fileja, vendar se pomika skozi mlin za meso in aromatizira z različnimi dodatki, zato je bolj donosno, da se okus popeše.
Obstajajo nekatere posebnosti, ki se jih je treba naučiti pri pripravi tega polnila. Prva je vrsta rib. Za polnjenje je bolje vzeti morske ribe: ima manj kosti. Ljubitelji rečnih rib lahko za ta namen vzamejo ščuko, rudnike, smučka, soma, karaš.
In druga točka: preden naredite mleto ribo, lahko raziščete, kaj dopolnjuje njen okus. Obstaja ribja polnila s slanino, sirom, jajcem in maslom. Vendar pa lahko fantazija predlaga veliko več možnosti. Glavna stvar je, da se izsledi, kako bodo združene vse komponente.
Pripravite nadev rib iz naslednjih sestavin:
- Ribji file (neobvezno) - 500 g;
- Čebula - 1 kos;
- sol - 0,5 ppm;
- Črni poper - po okusu;
- Orehi muškat - po okusu.
Priprava:
Obstajajo značilnosti kuhanja mlete ribe:
Ribji cmoki pomagajo pri pripravi različnih menijev.
Ohrani vegetarijansko mleto meso
Z besedo "cmoki" obstaja povezava z mesom. In tukaj je preprost recept za polnjenje vegetarijanske jedi.
Vzemite sestavine:
- Sir - 25 gramov;
- Trdi sir - 100 gramov;
- Topljeni sir - 100 gramov;
- Jajce - 1 kos;
- Rastlinsko olje - 1 žlica.l;
- Črni poper - 1 čajna žlička;
- Sol po okusu.
Priprava:
Cepići s takšnim polnilom bodo zelo bogati, nenavadni.Poleg tega je polnilo bogato z beljakovinami, zato je jed odličen za zajtrk, saj je lakota že dolgo časa.
Recept za nadev gob
Gobe se običajno uporabljajo za cmoke, z njimi pa se lahko izdelajo tudi cmoki.Izkazalo se je, da je nenavadna jed, bogata z beljakovinami, in da lahko spremeni meni.
Goba za polnjenje je pripravljena iz naslednjih sestavin:
- Sveže gobe - 500 gramov;
- Čebula - 1 kos;
- Rastlinsko olje - 2 žlici.l;
- Sir - 100 gramov;
- Česen - 1 krempelj;
- Črni poper - 0,5 žličke;
- Sol po okusu.
Priprava:
Krožnik s tem polnilom ima nenavaden okus, bolje ga je postreči za kosilo, saj gobe dolgo čutijo občutek sitosti.To je odličen vir beljakovin.
Pripravite okusne domače štruklje
Takšna jed bo cenejša in bo veliko okusnejša od polizdelka v trgovini.
Sestavine testa:
- Moka - 3,5 skodelice (3 v testu in 0,5 v zvitkih);
- Maslozelenjava - 2 žlici. l.
- jajce - 1 kos;
- Sol - 0,5 ppm.
- Okrap - 1 kozarec.
Priprava:
Testo na vreli vodi se izkaže za zelo elastićno, dobro se valjano, obliko ohranja, ko se kuhanje ne razpade. 
Ko je vse pripravljeno, lahko cmoke. Testo razvaljamo, razrežemo kroge z obliko, jih vstavimo v vilice (uporabili bomo enega od zgoraj opisanih receptov). Vsak krog je pritrjen in ovit.
Med tem, ko so štruklji oblikovani, voda zavre na štedilniku, ki ga je treba nasoliti, položi lovorjev list in žarnico na velike dele. Za en del izdelka bomo vzeli tri dele vode. Ko zavremo, dajemo cmoke, počakamo do izteka, zmanjšamo ogenj in pustimo 5-7 minut.
Na mizo služimo v veliki plošči, od katere vsak vzame toliko, kolikor je potrebno. Za dišečo jed, na zahtevo kisle smetane, ketchupa, namiznega kisa.
Netradicionalne metode kuhanja
cmoki so lahko kuhani, dušeni, praženi, dušeni, pečeni.
Tukaj je recept za dušene cmoke. Dober je v tem, da bodo vsi ostanki in koščki, ki so "zamrznjeni" v hladilniku, šli na ponev: rezino korenja, paradižnik, nedokončane klobase, ostanke tune, pol žarnico ...
Priprava:
Ta sortiment ima bogat okus, precej hranljiv in lep.
Še en odličen način so štruklji, pečeni v loncu. Način kuhanja v pečici daje običajnemu izdelku zelo bogat okus.
Sestavine za dve lonci:
- cmoki - 400 gramov;
- sol - 0,5 ppm;
- Rdeča paprika - na konici noža;
- Rastlinsko olje - 2 jušni žlici. l;
- Kisla smetana - 2 žlici. l;
- Zelenje za okraševanje.
Priprava:
Koristni nasveti
- Koper za cmoke je bolje izdelati iz mešanih vrst mesa;
- Testo za zakol je treba presejati, tako da bo bolj elastično;
- cmoki morajo biti kuhani v široki ponvi z nizkimi stenami;
- Pripravljenost testa se preveri s pritiskom na prst: votlina izgine - tako je pripravljena.
- Sojina omaka, dodana polnilu, ji daje poseben okus;
- Jajca, dodajte v mleto meso, da bo težko, vendar žlica vode ne bo preprečila.
Žlice lahko kuhate vnaprej in zamrznete. In če prideš do tega z željo, potem boš dobil okusno jed, ki bo vedno rešena. Različni načiniKuhanje bo pripomoglo k raznolikosti menija.
