Paradižnik vsebuje v svoji sestavi precej veliko koristnih mineralov in celo vrsto vitaminov. V paradižniku je veliko železa in kalija. Tudi v paradižniku lahko najdete vitamine skupin B in C, folno kislino.
Paradižnik, ki se goji na odprtem zemljišču, samo med sezonskim gojenjem, je bolj koristen. Takšni paradižniki imajo ne le zadostno količino koristnih snovi, temveč imajo tudi čudovito aromo in okus, ki jih mnogi obožujejo.Kako dolgo hraniti paradižnik , pri tem pa ohraniti v tem sadju večje število uporabnih lastnosti in snovi? O tem bomo govorili v našem članku.
Pogoji shranjevanja za paradižnike
Kako shraniti paradižnik in kakšne so zahteve za takšno skladiščenje?
Shranjevanje svežih paradižnikov se lahko izvaja do začetka zime. Za takšno shranjevanje je treba ustvariti prave pogoje. Sveže paradižnike lahko shranite v odprtem prostoru le tri dni. Po tem se paradižnik začne pokvariti in hitro razpade.
Če se paradižnik da v hladilnik, je mogoče ob upoštevanju optimalne vsebnosti vlage v njih doseči ohranitev uporabnih snovi do sedem dni skladiščenja. Zelo pogosta je praksa shranjevanja nezrelih paradižnikov. Kako shraniti zelene paradižnike?
V tem primeru je vse preprosto. Že omenjena folna kislina, ki je v velikih količinah vsebovana v plodu paradižnika, samo zorenje paradižnika. Kdaj?Ta zeleni paradižnik, ki je iztrgan iz postelj, lahko z nekaj časa zori s to kislino. Toda za zrele zelene paradižnike je potrebno, da je poleg tega že zrel paradižnik (zaželeno je, da ima poškodovano kožo, nato pa bo dodeljena folna kislina).
Pri mrtvih paradižnikih je veliko folne kisline, ki povzroča zorenje zelenih paradižnikov in prezrelih zrelih paradižnikov. Na ta način zeleni paradižnik se lahko hrani tri mesece in to lahko imenujemo najbolj sprejemljiva možnost shranjevanja. Tudi v pozni jeseni boste lahko poskusili sveže paradižnike, ki bodo v vaši kuhinji dozoreli v posebni škatli.
Če želite hraniti paradižnik dolgo časa, morate biti dobro razvrščeni, preden ga shranite. V ta namen se izberejo samo celotni paradižniki, ki niso poškodovani. Prav tako je zaželeno, da so nezreli, in najbolj optimalna sorta paradižnikov za dolgoročno konzerviranje - tako imenovana krema. Za dolgotrajno konzerviranje so primerni zeleni paradižniki ali rahlo pordeli.
Temperatura za dolgoročno skladiščenje paradižnika
Pogoji za shranjevanje paradižnika zahtevajo oblikovanje optimalnega temperaturnega režima v prostoru. Lahko je drugačna za sorte paradižnikov različnih stopenj zrelosti. Torej, če so paradižniki shranjeni v škatlah, potem je treba vzdrževati temperaturo 8 do 12 stopinj.
Če se ta oznaka dvigne, bo paradižnik dozoreval veliko hitreje in tudi hitrobo pokvaril, zatiral svoje sosede v škatli. Zato je treba pri visokih temperaturah paradižnik porabiti veliko hitreje. Če se temperatura bistveno zmanjša, bodo paradižniki preprosto zamrznili in prenehali dajati.
V prostoru, kjer se hranijo paradižniki, je treba redno nadzorovati prezračevanje zraka. Ni mogoče domnevati, da je vlažnost tam povečana ali pa je bila prenizka. Paradižnik je treba hraniti v prostoru, kjer ni sončne svetlobe. Ti plodovi so veliko hitrejši in bolj zreli v temnih razmerah kot na svetlobi.
Če so paradižnikishranjeniv nerazredčeni obliki (to je rahlo rdeča), je treba zmanjšati določeno raven temperature v prostoru. Mora biti med 4 in 6 stopinjami. Če je paradižnik popolnoma zrel, potem temperatura ne sme preseči ene ali dveh stopinj.
Na splošno se zreli paradižnik najbolje hrani v hladilniku. Hkrati je treba v hladilniku postaviti v poseben pladenj za zelenjavo, brez uporabe celofanskega paketa. Zelofan bo omejil pretok zraka in ustvaril visoko stopnjo vlage za paradižnik. To bo znatno skrajšalo rok uporabnosti zrelih paradižnikov.
Kje shraniti paradižnik?
Za shranjevanje paradižnika je treba pripraviti poseben, udoben zabojnik. Lahko je lesena ali plastična škatla (košara). Na dnu posode za shranjevanje paradižnika morate narediti mehko slamnato ali leseno ostružko. Potem morate postaviti paradižnik. Najbolje je to naredititako da se njihov pecelj nahaja na vrhu.
Paradižnik se postavi v vrstice in vsaka vrsta mora biti nujno posuta s čipi ali slamo. Ta pogoj je pomemben, ker lahko paradižnik - zelo občutljiva zelenjava in celo pod njihovo težo - mrmoli in začne gnit. Tudi pri razvrščanju je možno, da se pri eni od plodov ne opazi razvijajoča se bolezen, kar bo omogočilo širjenje na drugo sadje. Da bi to preprečili, je potrebno ustvariti zaščitno plast lesnih sekancev.
