Priprava te pristne jedi zahteva strogo upoštevanje predpisane recepture.
To je sveže pečena torta v obliki shuttlea in napolnjena z različnimi vrstami sira (suluguni, imereti), v središču katerih je jajce in velika količina kakovostnega masla.
Pojedite to posodo ročno, z lomljenjem kosov testa z robov in potapljanjem v kremasto nadev.
Khachapuri: poreklo in sorte
Khachapuri je klasična gruzijska kuhinja, katere izvor sega daleč na severozahod Gruzije.
Na prazničnem prazniku je že tradicionalno postrežen na mizo, poleg tega pa je tudi vodilna v meniju številnih restavracij in kavarn v Gruziji.
Dobesedno preveden kot "hacho" - sir, "puri" - kruh.
Sodobne variante imajo veliko število raznovrstnih nadevov: z različnimi vrstami sira, s sirom, z mletim mesom, tudi z ribami.
Glede na polnilo se spremeni oblika izdelka in njegovo ime.
Torej je v vsaki regiji Gruzije njegova oblika priprave: Ajarijanska - v obliki shuttleja s tekočim polnilom "Chkenty Kvly", imeretska varianta je zaprta, ima okroglo obliko, Mingrelskie - dodatno posuto s sirom od zgoraj, za pripravo Rachinsky - z uporabo fižolain dimljeni, penasti - imajo obliko zložene ovojnice.Možnosti so množične!
Vsaka gorska regija ima svoje sorte khachapuri: v Imeretiju, Megrelianu in Adzharju.
Najnovejšo različico bomo obravnavali s podrobnim opisom recepta in o njem podali koristne nasvetenjegovo kuhanje doma.
Postopen recept za kuhanje khachapurija v adzharianu
Khachapuri je vizitka Gruzije.Služijo kot ločena jed s svežo zelenjavno solato in kozarcem dobrega gruzijskega grbavca.
Za dokončno jesti toplo, tako da je maslo namočeno s sirovim nadevom in zmešano z jajčnim rumenjakom, odtrgati kos "čolnarskih" hlače in zajemati kremo in jajčne nadeve.
Vsi se več ne trudijo, da bi jih preizkusili!Zato se premaknimo od besed k podjetju in začnemo postopoma pripravljati khachapuri v adzharsky po receptu fotografije.
Zato bomo za test potrebovali 1 skodelico pšenične moke:
- čajna žlička sladkorja;
- čajna žlička soli;
- žlička rastlinskega olja;
- kozarec toplega mleka in kozarec vode; Žlička svežega suhega kvasa.
Priprava polnila:
- Suluguni - približno kilogram (lahko nadomestite Adygean sir);
- Kup masla (200 g).
10 svežih piščančjih jajc;
Korak za korakom za fotografijo gruzijske khachapuri v Adzharian:
Koristni namigi za kuhanje
Za pripravo polnjenja sira ni treba uporabljati sira imeretine, ampak ga lahko uspešno nadomesti sveža mozzarella. Prepričajte se, da je količina vode v polnilu manjša, saj je sam Mozzarella zelo vlažen.
Če je za kuhanje malo časa ali če se ne želite lotiti testa, lahko uporabite že pripravljeno listnato testo.Izberite z kvasom - listnato in kvasovko.Iz tega testa bo lažje oblikovati globoke lopute, polnjenje ne bo potekalo v procesu kuhanja.
Testo za khachapuri v Adzharju se lahko zmelje in na matzonu ali klasičnem jogurtu, se prepriča, da ni zelo hladno, lahko prepreči širjenje kvasa in testo se ne dvigne.
Če se sir za nadev ujame zelo slano (na primer sir), ga lahko namakate v mrzli vodi.Če želite to narediti, dajo sir v vodo za eno uro, nato pa možganov, ponovite, kot je potrebno.
Ladje v čolnih se zlahka oblikujejo na mizo, jih ovijejo s cevko, kot brisačo, in enakomerno raztezajo rob ob straneh.
Mnogi se bojijo uporabe surovih jajc pri kuhanju s salmonelo.Da bi izključili vsa možna tveganja, surova jajca izpirajte pred tekočo vodo, nato sperite jajca z vrelo vodo in jih obrišite s čisto brisačo.
Najpomembnejši nasvet: kuhajte z ljubeznijo, potem bodo vse vaše jedi uspešne in razmere v družini so ugodne.
No, zdaj vam predlagamo, da udobno sedite in gledate video recept okusne khachapuri v Adzharju:
