Ustvarjanje znane vsake tortice Medovika pripada roki nadarjenega slaščičarja na dvorišču Aleksandra I - vladarja ruskega imperija konec XVIII. Stoletja. Dvesto let je torta doživela veliko modifikacij, nota medu, bistvo poslastice, je ostala nespremenjena.
Pod "hitom" kulinaričnih poskusov je bilo polnjenje več. Kisla smetana, plast kondenziranega mleka ali čokolade, jagode - vse to je le majhen del možnih variacij z drobtinami medu.
Tradicionalni medovik s kislo kremo
Recept za tradicionalno kremno pecivo je verjetno v vsaki knjižici-zvezku z družinskimi recepti. V zvezi s kislo smetano Medovik uživali med naše babice, in v sodobnem svetu.
Na srečo vam ni treba iskati recepta po korakih na krhkih straneh prašnih zvezkov - odprl sem iskalnik, ubil potrebno zahtevo in bil pripravljen.
Preden začnete kuhati, se prepričajte, da so v vaši hiši sestavine za pecivo:
- Piščančja jajca - 2 kosi;
- sladkorni pesek - 1 steklo;
- maslo - 50 g;
- pšenična moka - 500-600 g;
- Med - 4 postavke. žlice;
- Soda - 1 čajna žlička žličke.
Prav tako se prepričajte, da boste našli izdelke za pripravo smetane:
- 20% kisle smetane -? kg;
- Sladkorni pesek - 1 steklo.
Postopek priprave tortice Medovik se začne z bičem sladkorja in jajc v bujno belo peno. Sladkorno jajčno mešanico priporočamo v posodi, kjer se testo kuha. Naprejkorak - dodamo mehko maslo, žlice z medom in sodo.
Imel je slovesen trenutek, da ustvarimo vodno kopel: napolnimo posodo z vodo, zavremo in na vrh postavimo posodo s pripravljenim testom. Medtem ko bo mešanica medu uživala v "kopeli", jo je treba skrbno in neprestano mešati, dokler se ne poveča nekajkrat in se ne zatemni.
Ko dosežemo potrebno strukturo in konsistenco v tekočem testu, dodamo tretjino celotne količine predhodno presejane moke in temeljito premešamo. Moko je treba dodati v majhnih količinah, gnetenje testa brez grudic in strdkov. Idealen rezultat je tekoča kremna pasta z okusom in okusom medu.
Preostala moka se položi na delovno površino v obliki vlaka. Po rahlemu zgoščevanju testa ga dodamo moki na mizi. Z razstavljanjem robov preskusa v osrednjem delu je mešanica elastične osnove za pecivo. Toplo testo na Medoviku je razdeljeno na 8 enakih sferičnih delov, ki jih pol ure pošljemo v hladilnik.
Po lahkem ohlajevanju, vendar ne pri zamrzovanju, testo zdrsne. Ena medena krogla je enaka enemu sloju. Preskusno obliko je mogoče dati tako med fazo ulivanja kot po pečenju.
Po izpiranju se testo pošlje v namaščeno olje in obloženo pergament testa in peče pri 180 stopinjah 3-5 minut.
Po odstranitvi se torta razrežeiz pečice, vroče.
Odrežemo kosi, zmeljemo v mešalniku ali ga zmešamo z zibalnikom.
Kremo pripravimo z gnetenjem sladkorja s kislo smetano. Glavna skrivnost uspešnega nadeva - dolga mešanje kisle smetane in postopno dodajanje sladkorja k njim - ti triki vam omogočajo, da sčasoma dobite bujno in količinsko kremo.
Obravnavamo proces izdelave tort. Na krožniku se raztezajo najmanjše pogače po premeru. Če želite, ga bomo impregnirali z vinom ali sokom, po katerem je okusno, ne da bi prihranili smetano, podmazati s kislo smetano-sladkorno maso.
Zavrtite torto s plastjo polnila, dokler ne prinesemo vseh izdelkov.
Treba je pustiti majhno količino smetane podobne zmesi za mazanje strani pogače, okrašene s kokosovo drobtino.
recept za torto Medovik s smetano kremo, kondenzirano mleko in jagodami
Kondenzirano mleko, pomešano z maslom - druga varianta kremne plasti Medovika. Poleg dveh standardnih receptov je na voljo tudi kombinirana torta, svežina in rozine, ki jih jagode zagotavljajo.
Zaloga:
- Sladkor - 1,5 skodelice x 2
- Kremasto maslo - 50 g (testo), 1 pakiranje (smetana);
- Jajca - 2 kom.
- Moka -? kg;
- Med - 4 žlice. žlice;
- Najljubše jagode - po okusu;
- Kondenzirano mleko - 1 kozarec.
V središču priprave Medovika, po tem receptu, je klasična tehnologija:
Srednji piškot s smetanovo kremo
Pomembne velikosti Medovik iz piškotov ima čudovite oblike in praznično eleganco.Glavna razlika med njenimi gastronomskimi lastnostmi od kolegov iz medu je nenavadna nežnost.Zato je osnova za sladico iz keksa, to je goba, pripravljena iz:
- Jajca - 4 kom.
- Sladkor -?Očala;
- Med - 1 steklo;
- Sol -?h žlice;
- Soda - 2 žlički.
Za izdelavo kreme potrebujete:
- 30% kisle smetane - 1 kg;
- Sladkor - 1 steklo.
Pri pripravi kisle smetane na Medoviku ni presenetljivih razlik: kislo smetano narežite s sladkorjem in pripravite torto iz drugega principa.
Koristni nasveti
Posode za peko ne podmažite, če ste prepričani v posodo, preprosto zlijte z moko.
Med pečenjem se izogibajte sušenju peciva. Prosimo, upoštevajte, da temeljito oblikovan test za zažiganje veliko časa ni potreben. Zlata barva pečenega testa je priča o pripravljenosti torte.
V prvih minutah pečenja peciva v nobenem primeru ne odpirajte vrat pečice, sicer se bo povzpela na visoko količino kolačev, ki se spuščajo, in vse sanje o visokih in veličastnih pecivih se bodo uničile.
Dobro kuhanje in lep apetit!
