Obstajajo medu v sladkorju: kaj je sestava sladkorja in medu

Vsebina

Naravni med - proizvod, ki je zelo dvoumen in ne vedo, kaj predstavlja.Raziskave kažejo, da v svoji sestavi vsebuje več kot tristo biološko aktivnih spojin, medtem ko niso bile vse preučene.

Pri ljudeh se čebele že dolgo uporabljajo: to je eden od stebrov ljudskega zdravljenja, izvrstna okusna sladica in nepogrešljiva sestavina za nego na obrazu, laseh in telesu.

Zdrav način življenja in skrb za pravilno prehrano v današnjem času narekujeta določene zahteve za hrano, vključno z medom.Njegova uporabnost je povezana s hranilno vrednostjo, sladkost pa s sladkorjem.

Da bi odgovorili na vprašanje o podobnosti in razliki med sladkorjem in medom, je treba najprej razumeti, kaj je sladkor in kaj je del naravnega čebeljega proizvoda.

Ali obstaja sladkor iz medu?

Kaj je sladkor?

Eden najpogostejših proizvodov v vsakdanjem življenju je sladkor.Kuhanje brez njega je praktično nemogoče.Doda se v sladkarije, pecivo, marinade, omake, ki se uporabljajo za kuhanje mesa, in celo za prve jedi.

Na val občudovanja za pravilno prehrano je sladkor na splošno izključen iz življenja, saj meni, da je škodljiv za organizem, ki potrebuje naravne vire energije.

Torej se sladkor imenuje saharoza, ki jo pogosto pridobi sladkorna pesa ali trs, - kompleksen ogljikov hidrat, 99,98% sestavljen iz dveh monosaharidov, in sicer: glukoze in fruktoze.

V telesu saharoze se razcepina sestavnih delih služi kot vir hitre energije, glikemični indeks je 70, kalorična vrednost pa 398 (sladkor iz pese). Zaradi vpliva na organizem se lahko običajni sladkorni pesek primerja z učinkom polovice glukoze, polovice fruktoze.

Škoda, da je sladkor prisoten skoraj povsod. Zato je nemogoče nadzorovati njegovo količino: v majhnih odmerkih ne predstavlja grožnje, vendar redko uspe doseči priporočenih 15% skupne količine ogljikovih hidratov na dan.

Najpogosteje je norma večkrat presežena in telo čuti težave s prekomerno težo, pritisk, proizvodnjo insulina, imunost, možgansko aktivnost. Poleg tega je sladkor "prazne" čiste ogljikove hidrate, ki nimajo nobenih koristnih dodatkov v obliki mineralov in vitaminov.

Zato se šteje, da je koristno za zdravje, včasih je treba močno omejiti njegovo količino ali pa se postavlja vprašanje, kaj naj jo nadomesti.

sladkor iz sladkorne pese

Zakaj je med sladek?

V kompleksni sestavi naravnega medu imajo ogljikovi hidrati največji delež - lahko so več kot 86%. In, odvisno od sorte, je lahko ogljikovih hidratov več kot 40 vrst.

Glavni so monosaharidi: glukoza in fruktoza. Predstavljajo do 90% skupne teže vseh ogljikovih hidratov. Drugi - kompleksni oligo in disaharidi, vključno z že znano saharozo. Njena povprečno približno 3% medu.

Saharoza

Ko govorimo o dejstvu, da je v sestavi naravnega, predelanega čebeljega medu prisoten sladkor, je potrebnoOpomba:

In ker se sladkor navadno imenuje vse ogljikove hidrate, potem je v medu veliko njih.Le njihova kakovost in značaj vpliva na človeško telo sta različna.

Fruktoza

Največjo količino naravnega nektarja, ki ga obdelujejo čebele, vsebuje fruktoza.Pri nekaterih sortah dosega vsebnost 50%, včasih pa tudi višja.Fruktoza se nanaša na monosaharide.V velikih količinah je vsebovana v sadju, nektarju, jagodah, sadju.

Posebna značilnost tega ogljikovega hidrata je, da služi kot vir "počasne" energije.Pridobivanje fruktoze v telesu ne povzroča ostrega povečanja krvnega sladkorja, se absorbira postopoma in kar je najpomembnejše: ta proces ne zahteva sodelovanja insulina.

Zato je postala najbolj znani nadomestek za sladkor: s sladkorno boleznijo, brez njega, si ni mogoče predstavljati nobene sladice.

Fruktoza

Glukoza

Drugič, glede vsebnosti v naravnem medu je vredna glukoza, njene različne sorte pa ne več kot 45%.Prav je standard za določanje glikemičnega indeksa vseh produktov in služi kot vir "hitre" energije za telo.

Glukoza se prebije skoraj takoj, toda insulin je aktivno vključen v njegovo presnovo, medtem ko fruktoza neposredno vpliva na jetrne celice.To so tisti, ki reciklirajo in spodbujajo njegovo asimilacijo.

Glede na to, da različni naravi ogljikov dioksid sproži različne mehanizme presnove, je treba ugotoviti, kateri od njih je bolj težaven.

Glukoza

Kakšna je razlika med sladkorjem in sodanaravni med

Zavedajoč se, da je sladkor, ki vstopa v telo, razdeljen na glukozo in fruktozo, in ker vemo, da je naravni čebelji med v glavnem glukoza in fruktoza, se postavlja vprašanje, kaj je bolj uporabno in kakšna je razlika med temi izdelki..

Namen uporabe sladkorja je namreč nadomestiti naraščajoče potrebe telesa po hitro premikajoči se energiji.V telo vstopa močan energetski impulz, ki pošlje možganom signal o nasičenosti in postane motor aktivnosti.

Neželeni učinki njegovega presežka pa ne silijo dolgotrajnega čakanja, težave s presnovo, prekomerno telesno težo, disfunkcijo trebušne slinavke, diabetes in druge težave.Večja pozornost do teh težav je privedla do iskanja možnosti zamenjave sladkorja z drugimi ogljikovimi hidrati.

Fruktoza je bila predlagana za nadomestitev sladkorja.Naravni ogljikovi hidrati, "počasni", ki so uporabni za trebušno slinavko, so večkrat slajši od glukoze.

Vendar pa ni mogoče trditi, da je fruktoza boljša od sladkorja.Pri presnovi so vključene jetra, ki jo pretvarjajo v maščobne kisline in s tem povzročajo tveganje za žilne patologije, enako debelost in bolezni srca.

Sladkor in naravni med

Glede na vprašanje, kaj je bolj koristno v smislu sladkorja in naravnega medu, ne more biti edini odgovor.

Seveda je med bogat z uporabnimi snovmi, ima velik vpliv na imunske procese, vendar zamenjava sladkorja v normalnem življenju zaradi tega ni mogoča.Konec koncev lahko aktivne spojine povzročijo alergijo- Ne priporočamo otrokom, mlajšim od treh let, nosečnicam in doječim materam.

V njej je glukoza nekoliko manjša kot v sladkorju.Je preprosto v obliki monosaharida.Nekatere sorte medu imajo enak glikemični indeks kot redna pesa.Torej, ko je diabetes mellitus enako priporočljivo uporabiti en in drug izdelek.

Po kalorijah je med bolj zagotovo koristnejši.Poleg tega je sladkotnejši sladkor, dišeč, ima svoj individualni okus.

Bolj ugodna izbira je zelo individualna.Konec koncev, v hrani glavno pravilo - zmernost, velja za vse izdelke.Sladkor v sprejemljivih količinah ne bo bolj škodljiv kot med.Po drugi strani pa so lahko naravne obdelane čebele, nektar v velikih količinah, bolj škodljive kot običajne rafinirane.