Zanimivo je izvor besede "paradižnik". Ime, ki so mu ga dali, so dali Italijani, ki so njegovo ime izgovorili kot "pomoč", kar v prevodu pomeni "zlato jabolko". Podobna združenja, imenovana zelenjavni Nemci, so te plodove imenovala za raj, Francozi pa so menili, da je to "jabolko ljubezni".
Trenutno se je razmerje do te rastline in njenih plodov spremenilo. Zdaj ga ne dojemamo kot nekaj božanskega, temveč kot vir vitaminov in mineralov, ki je potreben za telo. Pri kuhanju se uporabljajo soljeni paradižniki, sveži, zeleni, rumeni, suhi in češnjevi. Katere so najpomembnejše koristne lastnosti paradižnika? Ali lahko poškodujejo telo in kakšna je njihova vrednost za ženske v nosečnosti?
Zgodovinska dejstva
Zgodovina paradižnikov je polna različnih zgodovinskih dejstev in koristi za zdravje so bile znane že več tisočletij.Po legendi je bil francoski kralj Louis, ki je obsodil eno od markiz na smrtno kazen v Bastille, zelo presenečen nad pozitivnim učinkom paradižnika na telo zapornika.Eden od zapornikovih prošenj ga je hranil v zaporu s paradižnikom ves mesec.Louis je verjel, da svež paradižnik v svoji sestavi vsebuje strupene snovi. Kako pa je bil presenečen, ko je videl zapornika v dobrem zdravju in veselem razpoloženju. Tako je navdušil monarha, da je pomilostil genialno markizo.
Podobno so zarotniki mislili na Georgea Washingtona, ki je menil, da so paradižniki škodljivi, ker vsebujejo strupene snovi. Krivci so naročili kuharju, ki je kuhal hrano za ameriškega predsednika in nenehno dodajal sveže paradižnike vsem vrstam jedi. Vendar pa je njihov načrt propadel, ko so videli, da je Washington popolnoma osvežen. Kuhar je razočaral samomor.
Ruska zgodovina paradižnikov je povezana z vladanjem Catherine II. Zeleni in rumeni paradižnik je poslal ruski veleposlanik iz Italije, ki je želel presenetiti cesarico s čudovitimi južnimi sadeži, ki ji prej niso bili znani. Ta dogodek je potekal leta 1789, spremljal pa ga je velik praznik in svečana slovesnost. Paradižnik se je takoj zaljubil v cesarico Catherine.
Domači paradižniki se štejejo za Južno Ameriko. Vendar pa je ta rastlina iz pašne družine povsod razširjena, njeni predstavniki rastejo na vsaki celini, z izjemo Antarktike. Ta zelenjava, ki vsebuje veliko hranil, mikro- in elementov v sledovih, se pogosto uporablja v prehrani, na primer med nosečnostjo.
Sestava in vsebnost kalorij
Glavna vrednost paradižnika za telo je posledica njihove nizke kalorične vrednosti. Zato se pogosto uporabljajo kot del različnih diet. Vsebnost kalorij 100 gramov paradižnika vsebuje vsele 24 kcal, kar je v povprečju le stotinka dnevne potrebe po energiji odraslih moških ali žensk.
Hranilna vrednost
Vsebnost kalorij je tesno povezana z organsko sestavo:
na 100 gramov vsebnosti proizvoda
v hranilni snovi
beljakovine
1.1
Fat
0,2
Ogljikovi hidrati
3,8
užitna vlakna
1,4
Vitamini
Drugi dejavnik, ki določa njihove koristne lastnosti, je vitaminsko-mineralna sestava. Kateri pomembni vitamini so v paradižniku:
na 100 gramov proizvoda
vsebnosti vitamina mg
Vitamin A
0,25
Vitamin B3
0,6
Vitamin B5
0,1
Vitamin V6
0,1
Vitamin C
12
Vitamin E
0,5
Minerali
Raznolikost vitaminov v paradižniku določa njihov kompleksen učinek na človeško telo. Slednje se povečuje tudi z bogato mineralno sestavo, in sicer:
na 100 gramov vsebnosti mineralov v izdelku
v mg
Kalij
237
Fosfor
24
Magnezij
11
Kalcij
10
Natrij
5
Koristi za organ
Koristne lastnosti paradižnika za telo žensk in moških z njihovo redno uporabo:
- Antikancerogena aktivnost zaradi velike količine likopena v njihovi sestavi (zlasti ta korist pri češnjevih paradižnikih). Češnja je najmočnejši antioksidant. Znanstvene raziskave so dokazale, da ščitijo pred rakom prostate.
- Hkrati zdravilne lastnosti za žensko žensko med nosečnostjo zmanjšujejo verjetnost za razvoj raka materničnega vratu. Najboljša asimilacija likopenaspodbujajo maščobe in toplotno obdelavo paradižnikov.
- Zaščita pred kardiovaskularno patologijo, vključno s suhimi in zelenimi paradižniki;
- Izboljšanje razpoloženja in boj proti depresiji s spodbujanjem tvorbe serotonina in tiramina v telesu.
- Zmanjšajte lakoto zaradi kroma.
Uporabne lastnosti v nosečnosti so povezane tudi z zmanjšanjem resnosti učinkov zgodnje toksikoze, učinkovitega preprečevanja slabosti in bruhanja. Poleg tega zelenjava vsebuje vlakna, ki preprečujejo in celo zdravijo zaprtje med nosečnostjo.
Kljub dejstvu, da je zdravje paradižnika veliko, je treba v nekaterih primerih njihovo uporabo zavreči.
Kontraindikacije:
- artritis
- protin
- bolezni prebavnega sistema v fazi poslabšanja
- alergijska nestrpnost
- bolezen ledvic v fazi poslabšanja.
Rumeni paradižniki
Kakšna je korist od rumenega paradižnika: razlike niso samo barve:
- manj alergenov v njihovi sestavi
- Rumeni plodovi, vključno s Cherry, so bolj hranljivi, ker imajo manj vode in več celuloze .
- velika količina retinola (vitamina A), ki preprečuje razvoj raka prostate in mehurja (kar je glavna korist paradižnika za zdravje moških), in tudi izboljšuje vid.
- rumena zelenjava vsebuje manj organskih kislin, ki dražijo sluznico prebavil .
- vzdržuje miocin, krepi žilno steno in aktivira antioksidacijsko obrambo.
Možna poškodba
Zakaj so bili paradižniki že od nekdaj pripisani prisotnosti škodljivih snovi? V tem je delež resnice. To je posledica prisotnosti v kemični sestavi te rastline solanina, ki je predstavnik glikoalkaloidov. Vendar pa ni prisotna v zrelih svežih paradižnikih (in zato ne povzročajo škode telesu). Je solanin, ki ga vsebujejo listi rastline, njegove stebla in drugi zeleni deli. Zato je škoda zelenih paradižnikov očitna - od njihove uporabe v hrani v kakršni koli obliki je najbolje, da ne obupate. V tem primeru je glavna škoda za solanin v jetrih (koristi paradižnika v tem primeru ne bodo), saj se v hepatocitih proces presnove močno poslabša, kar včasih vodi celo do smrti.
Welled
Prav tako lahko poškodbe jeter prinesejo in posušene paradižnike, ki imajo veliko oksalne kisline. Vendar pa je to mogoče le, če posušeni paradižniki porabijo več. Sesekljani, vloženi češnjevi paradižniki so okusni, vendar s svojim presežkom lahko povzročijo škodo, tudi med nosečnostjo.
Solanin lahko v stiku s kožo sproži dermatitis. Zato je priporočljivo delo s sadikami v rokavicah. Takšne negativne reakcije so lahko:
- srbeča koža
- alergijski izpuščaj
- povišanje telesne temperature, ko se v kožo in sluznice absorbirajo velike količine solanina.
Slanina
Sladki paradižniki so še en način, da poškodujete vaše telo. Škoda slanih paradižnikov je povezana predvsem s temvisoka vsebnost natrijevega klorida (soli) v njihovi sestavi. Ta snov povzroča zadrževanje tekočine, razvoj edemov, povečuje obremenitev srčno-žilnega sistema. Zato je treba slane paradižnike zaužiti s posebno skrbnostjo, tudi med nosečnostjo, vendar je najbolje uporabiti paradižnik v primesi, še posebej češnjevo sorto, zato bom bolje zamrznil.
Vitamini in minerali se nahajajo v paradižniku v velikih količinah, ugodno vplivajo na človeško telo. Češnjev paradižnik je koristen za preprečevanje raka. Tudi paradižnik izboljša delovanje srčno-žilnega sistema in pomaga ženskam pri zaprtju med nosečnostjo.
