Nihče ne bo trdil, da je katera koli riba iz družine krapov, pečena na ponvi, okusna in prijetna. In za kuhanje ne potrebujemo dragih eksotičnih začimb in sestavin.
V tem članku bomo govorili o dveh receptih za izdelavo jagod, ki bosta seveda po vašem okusu.
Recept # 1. Klasično varjenje v ponvi
Vse, kar potrebujemo za kuhanje ocvrte palačinke v klasičnem receptu, so srednje veliki rezalniki, drobtine, sol, zmleti črni poper in malo oljčnega olja.
Število sestavin je odvisno od količine ulovljene ali kupljene ribe.
Pred pečenjem piščanca v ponvi ga morate ujeti ali kupiti v trgovini. Ne kupujte zamrznjene slame, saj bo posoda suha.
Pripravljene ribe čistijo iz lusk, narežemo na trebuh in odstranimo črevesje. Če so vaši noži majhni, jih ne odstranite. Bodite pozorni samo na zrke in škržne loke, ki lahko po sprostitvi soka zagotovijo grenak okus mesa.
Ko se vse ribe očistijo, jih speremo pod potokom hladne tekoče vode. Torej se lahko tudi plavuti in rep odstranijo, ampak raje jih pustim, ker so tako okusno pečene.
Če ne želite preživeti časa odstranjevanja kosti s hrbta v procesu prehranjevanja, preden cvrite piščanca v ponvi, opravite določeno število prečnih zarezov na hrbtnem naslonjalu (razdalja med njima je približno 2 mm, globina je približno 2 mm)- do hrbtenice).
V vroči ponvi nalijemo olje, medtem ko se segreva, potrebno je napolniti potrebno količino moke v ravno ploščo. Likere zmešajte s soljo in črnim mletim poprom, nato pa ga razdelimo v moko in jo razporedimo na ponvico.
Pred kuhanjem šepirja v ponvi je potrebno ogenj spustiti na sredino in se pokriti pod pokrovom. Po strani, zaviti na dno, bo postala rožnata, obrnite ribe in prepražite, dokler ni pripravljena.
Recept št. 2 Priprava jagod v omaki česna
Ta recept za praženje šepirja v ponvi je eden izmed najuspešnejših, vendar zahteva malo več napora kot prejšnji.
Z omako v ribah je zabeležena pikantnost, razen da se ribe ne posušijo, ampak ostanejo zelo sočne in mehke.
Pečene jagode v ponvi v omaki s česnom so tako preproste, da lahko celo kuharski kuhar peče celo pred kuhanjem samo jajc.
Pred pečenjem jagod v ponvi s česnovo omako je treba
- kupiti osem majhnih rezil,
- zaloge 50 gr. visoko kakovostna moka, \ t
- tri žarnice,
- tri do štiri glave česna, \ t
- dve žlici maščobne kisle smetane,
- s štirimi žlicami majoneze,
- z eno žlico hrena,
- rastlinsko olje, sol,
- črna zmleta paprika, začimbe rib.
Pred kuhanjem slame v ponvi odstranite notranjost in očistite luske, prerežite plavuti inglavo Po tem morate rezalnike splakniti pod tekočo vodo in se navlažiti s papirnato brisačo.
Zdaj nadaljujte s pripravo omake, da boste lahko odgovorili na vprašanje, kako pršuta pražiti na ponvi. Česen je treba očistiti s česnom, da ga stisnemo v pripravljene jedi, zmešamo s kislo smetano, hrenom in majonezo, da dobimo homogeno maso.
Vsako klavno slamo je treba z vseh strani naribati z mešanico soli, popra in začimb, nato pa jih zložiti v moko. V vroči ponvi se segrejemo majhno količino sončničnega olja in ribe položimo v eno plast. Brez zmanjšanja požara iščemo rdečo skorjo na obeh straneh nožev.
Nato vzemite veliko globoko posodo z debelim dnom, predhodno namažite z oljem, segrejte in položite vse nože.
V ponvi, kjer je bila rdeča pesa pečena, potresemo narezano čebulo in jo pokrijemo z rezalniki. Na položite plast omake česna čebule, pokrijemo s pokrovom in kuhamo na majhnem ognju približno 40 minut.
