Prehrana pri boleznih jeter

Vsi vemo, da je glavni organ, ki zagotavlja detoksikacijo (očisti kri in odstrani toksine iz telesa) funkcijo v človeškem telesu, jetra.Če v jetrih obstajajo kakšna patološka stanja, potem so te in številne druge funkcije kršene.V tem članku obravnavamo bolezni, ki vodijo jetra k njenim funkcionalnim in strukturnim motnjam:

• virusni hepatitis (A, B, C, E, D, F) - prenašajo se hepatitis A, E, D, F.zaradi hrane in vode, okužene s temi virusi.Hepatitis B in C - prek krvi, transfuzije krvi, injekcij (intravensko, intramuskularno), zobozdravstvenih posegov (zdravljenje, ekstrakcija zob itd.), Kirurški posegi, kot za hepatitis F, potem virus,ki povzroča to bolezen, je še vedno popolnoma odkrita z zdravili in je najbolj redka oblika vseh virusnih hepatitisov.Hepatitis B in C sta najnevarnejša in v odsotnosti zdravljenja ta patologija povzroča strukturne (uničenje jetrnih celic in njihovo nadomestitev z vezivnim tkivom), zlasti za cirozo jeter;
• alkoholni hepatitis, povezan s podaljšano zlorabo alkoholnih pijač;vodi do ciroze jeter;
• brezalkoholni hepatitis, ki povzroča debelost, sladkorno bolezen, hiperlipidemijo (visoke ravni nizkega in zelo nizkega lipoproteina v krvi).Vzroki za takšen hepatitis so sindrom malabsorpcije (nenormalna absorpcija hranil v črevesju), hitro zmanjšanje telesne mase, podaljšana parenteralna prehrana, dysbiosis, nekaterezdravila;
• v ločeni skupini razlikujejo zdravilni hepatitis, katerega vzrok je vnos nekaterih zdravil v velikih odmerkih in z dolgim ​​nenadzorovanim dajanjem teh sredstev;
• maligne neoplazme in jetrne metastaze;
• hepatitis, ki ga povzroča vpliv strupenih snovi naravnega izvora in kemičnih snovi.

Zdaj razmislite o vplivu hrane na patološki proces v jetrih.

Kaj predpisujemo v obdobju poslabšanja bolezni jeter in žolčnika (tj. Vnetni proces v žolčniku nekako povezan z jetri preko žolčnih vodov)? Vsi poznamo dietne mize št. 5 in 5a, ki jih uporabljamo prav pri teh patoloških stanjih. Tu so njihove značilnosti.
Tabela številka 5a - uporablja se pri akutnih procesih v jetrih in žolčniku. V tem primeru mora bolnikova prehrana imeti naravno sestavo, najbolj uravnoteženo z beljakovinami, maščobami in ogljikovimi hidrati za to patologijo. Torej, beljakovine - 80-90 g /dan, maščobe - 70-80 g /dan, ogljikovi hidrati - 350-400 g /dan (800 g zelenjave). Dnevna vsebnost kalorij je 2500-2800 kcal. Soli je treba zaužiti približno 7 gramov na dan.
Tabela št. 5 - uporablja se pri kroničnem hepatitisu in holecistitisu v fazah remisije, torej ne v akutni fazi manifestacije bolezni. Za to dieto je značilno, da uporabite beljakovine - 90-100 g /dan, maščobe - 80-90 g /dan, ogljikovi hidrati - 350-400 g /dan (800-900 g zelenjave) z vsebnostjo kalorij čez dan na 2800-3000 kcal. Količina soli do 10 g na dan.

V skladu s tehnologijo kuhanja je pomembna prehrana številka 5adrugačen od prehrane št. 5.

Z dieto številka 5a se hrana pripravi na najbolj nežen način. Beljakovine in ogljikove hidrate je priporočljivo uporabljati v normalnih fizioloških pogojih, vendar je treba vnos maščob zmanjšati, saj maščobe (in zlasti neodzivne) spodbujajo nastajanje žolča in tako povečajo obremenitev vnetih organov. Jedi je treba servirati v topli obliki, saj se najboljša temperatura, pri kateri kakovost hrane, vključno s pijačami, izboljšuje okus, poveča za 35-40 * S, torej pri povprečni temperaturi človeškega telesa. Z doslednostjo je zaželeno, da se posodo uporabi v zmečkani obliki ali uporabite mešalnik, mešalnik itd. Kot mehansko obdelavo. Hrana se toplotno pripravi na pari, ugasne, kuha in peče.

V prehrani št. 5 se hrana skuha v majhnih kosih in ne uporablja jedi iz kopra. Razmerje med maščobami in beljakovinami in ogljikovimi hidrati ni več tako dramatično drugačno od prejšnje tabele. Tu se lahko maščobe uporabljajo bližje fiziološkim standardom. Temperaturni način ostane v istem stanju. Konsistentnost jedi je bolj gosto. Termično se hrana še naprej kuha na pari, peče, kuha in kalje.

Posebnosti uporabe živil v tem patološkem procesu

Žitni proizvodi

Vsa žita (ajda, ovsena kaša, riž, proso, mlečno)vdi.Ker žita, kuhana v mleku (ajda), na eni strani preprečujejo absorpcijo magnezija v telesu (vključno z izdelki, ki vsebujejo kalcij - mleko in mlečne izdelke - preprečujejo absorpcijo magnezija v črevesju), na drugi strani - fitinska kislina, kije v zrnih teh žit, preprečuje absorpcijo kalcija, železa in vitamina D v črevesju.Še posebej, to se nanaša na zdrob, ki vsebuje snovi gliadin in gluten, vodi do redčenje sluznice in nekroze villi tankega črevesa.Način kaše med dnevom ni mogoče zlorabiti.Kashi je priporočljivo uporabljati v prvi polovici dneva (zjutraj), saj kaše vsebujejo zadostno količino vlaknin in so kompleksni ogljikovi hidrati, ki preprečujejo hitro sproščanje insulina v telesu.Uporabite lahko tudi polnozrnate makarone.

Zelenjava

Kot za zelenjavo, je za to patologijo v akutnem obdobju priporočljivo uporabljati bučke, patisone, buče,Jajčevci, ki vsebujejo tanka vlakna.So lahko prebavljivi in ​​prispevajo k odstranjevanju strupenih snovi iz telesa in s tem preprečujejo nastanek zaprtja, ki je pomembno za jetra, saj zaprtje vodi v reverzibilno absorpcijo škodljivih snovi, ki jih je treba odstraniti iz telesa.V kri vstopajo skozi sluznico črevesja in se nato vrnejo v jetra zaradi čiščenja, ki med boleznijo le povečajo obremenitev organa.

Kot pri vseh drugih zelenjavah, vsaka vrsta na poseben način vpliva na telo v patologiji jeter.Na primer, paradižnik je priporočljivo uporabljati brez lupine, saj vsebuje lektin hepatotoksično snov (ki uničuje jetrne celice).Podobno je tudi s kumaricami, v katerih je skorja kukubitacin.Kumare je priporočljivo očistiti ali uporabiti sok.Pesa vsebuje naravno rdečo barvilo, betain, ki ima protitumorsko aktivnost, ki je zelo pomembna za tumor jeter, še posebej povezana z metastatskim poškodbami jeter.Kar zadeva zelje, vse vrste rastlin križnic v surovi obliki vsebujejo snovi, kot so tiocianati, ki blokirajo proizvodnjo hormonov s ščitnico.In ti hormoni spodbujajo diferenciacijo vseh celic v našem telesu, vključno z jetrnimi celicami.Vendar so tiocianati termosenzitivne snovi (ki jih med toplotno obdelavo lahko enostavno uničimo, zato se vse vrste zelja izpostavijo toplotni obdelavi nekaj minut in te snovi se uničijo.

Obstaja še enaznačilnost vseh zelenih rastlin. Vse listnate rastline vsebujejo klorofil, blokator citokrom oksidaze P450 in P448 (protitoksični in antikancerogeni encimski sistem) v našem telesu. Izjemno so potrebni za bolezni jeter, saj glavno breme čiščenja telesa pred strupenimi in rakotvornimi snovmi nosi jetra. Zato je zaželeno uporabiti koreninski del rastline ali beli del rastlinskega stebla (peteršiljev koren, koren hrena, koren zelene, koren kopra, beli del zelene čebule, česen itd.). V primeru stročnic, zaradi vsebnosti fitinske membrane, ki jo je težko prebaviti v črevesju, in beljakovin rastlinskega izvora v njih (so konkurenčne za beljakovine živalskega izvora), je priporočljivo uporabiti beluše, bob in mladi grah. .

Sadje

Glavni problem sadja (zlasti kislega) so organske kisline, ki upočasnjujejo antioksidativne procese v telesu. Neposredno je povezana s patologijo jeter, ker povečujemo naše antioksidativne lastnosti telesa, pospešujemo proces okrevanja prizadetih jetrnih celic. Zato je priporočljivo jesti sadje velike velikosti (melona, ​​lubenica, ananas, itd.) In ne več kot 1/5 njihovega volumna. Poskusite izbrati plodove, ki ne vsebujejo nitratov. Plodovi srednje velikosti (jabolka, hruške, kivi, breskev, mango itd.) - eno sadje na dan. Kivi vsebuje dnevno normo vitamina C, zato je dovolj, da jedo eno sadje na dan, da zapolni ta element v sledovihorganizmaManjši plodovi (slive, marelice itd.) - 2 plodovi na dan.Majhno sadje in jagode se merijo z ročaji, tako da jih lahko uporabljate en dan na dan.To je tudi priporočljivo, da vključujejo suho sadje: suhe marelice, fige, suhe slive - 1-2 sadja.

Meso in ribe, jajca

Pri bolezni jeter je zaželeno, da se uporabi meso sort z nizko vsebnostjo maščob (govedina, teletina, pusto meso, piščančje meso brez kože, puran, kunec) in ribe(morsko malo maščobe).Vendar pa obstajajo izjeme.Za dopolnitev dnevnih potreb telesa pri omega-3 in omega-6 polinenasičenih maščobnih kislinah je dovolj, da enkrat na teden uporabite 15 gramov mastnih polžev lososa na dan in jetra trske za 10 gramov.Praženo jajce - en dan ali v obliki omleta (2 jajca v 2 dneh).Meso se lahko uporabi, pred čiščenjem kite in fascije ter ga zavrti skozi mlin za meso.Polnjenje mesa je treba kuhati brez dodajanja jajc, saj jajca vsebujejo avidin protein, ki preprečuje absorpcijo železa in vitamina v človeškem telesu.Zaželeno je, da kupite mesne izdelke v surovi obliki in si kuhajte, če ne zaupate industrijskim podjetjem (zato izključite klobasne izdelke vseh sort).

Maščoba (sončnice in maslo)

Priporočljivo je, da se iz rastlinskih olj dnevno porabi 25-30 ml oljčnega olja iz prvega ožemanja ali koruznega olja.Zaželeno je, da uporabljate rastlinsko olje pred serviranjem jedi na mizo in ga ne izpostavljate toplotni obdelavi, saj se med segrevanjem pojavi oksidacija maščob in v olju nastane hepatotoksična snov iz sušilnega olja (tehnično olje),ki se s tokom limfe odlaga na stene posode in upočasni umik strupenih snovi. Kot je za koruzno olje, je bolje, da dajo prednost, namesto sončnice, kot med predelavo, sončnična semena se kadijo in tako proizvaja benzopiren - rakotvorna snov, ki je tudi škodljiva za telo, zlasti za jetra. Izjema je maslo, ki se kuha doma in brez uporabe kajenja kot metoda za obdelavo semena. Kot vir rastlinskih maščob se lahko uporablja avokado, vendar ne več kot 15-20 g na dan, saj vsebuje okoli 30% rastlinskih maščob. Rastlinske maščobe se priporočajo tudi za oreške (indijski oreh, oreh, lešnik ali lešnik, mandlji) - ne več kot 5 kosov. na dan Za dober odtok žolča iz žolčnika je v zadnjem obroku priporočljivo dodati malo rastlinskega olja - zjutraj je naravna zaznava jeter in odtok žolča.
Maslo kot enega od virov živalskih maščob se priporoča uporaba 82,5% maščobe, vendar ne več kot 10 g na dan. Glede maščobe je posebna misel. Pomanjkanje holesterola v telesu vodi do 5-10-kratne sinteze holesterola v jetrih. Največja količina holesterola, ki vstopi v telo - do 350 mg na dan. Telo porabi okoli 1200 mg holesterola na dan, od tega se 80% sintetizira v jetrih, 20% pa iz hrane. Od te količine 500 mg holesterola prehaja v sintezo maščobnih kislin v jetrih, dodatnih 500 mg izhaja iz himusa (kavstična masa) in 200 mg sledi sinteza steroidnih hormonov.

Voda in pijače

Priporočljivo je uporabljati tekočine glede na maso človeškega telesa, to je 20-30 ml na 1 kg telesne teže.20 ml - v zimskem času, 25 ml - v zimskem času (spomladi, jeseni) in 30 ml poleti in med intenzivnim fizičnim treningom.Spomnimo se, da se tekočina nanaša na vse osebe, ki pijejo podnevi (prvi obroki, različne pijače, tekoča hrana, voda).Zaželeno je, da uporabimo vodo, prečiščeno s pomočjo filtrov, ali uporabimo ustekleničeno vodo - negazirano ali arteško.Iz pijač lahko uporabite sveže sokove, kuhane doma in razredčite z mineralno vodo.Med njimi so poljubki, pene, morsa itd.
Zaželeno je, da se prve jedi kuhajo brez dodajanja mesa, ribjih sestavin in perutninskega mesa.

Mleko in mlečni izdelki

Za ta živila je pomembno, da se kot dodatek k čaju, kavi uporablja mleko z minimalno vsebnostjo maščobe (2,6% ali 1,5%)., cikorija, kakav ali kot osnova za pripravo jogurta;Skuta z nizko vsebnostjo maščob (5%) ali Adyghe sir - 125 g /dan;trdi sir (ne več kot 45%) - 30 g /dan;bio-kefir (1%) - 200 ml /dan;jogurt, kuhan doma (mleko 2,6% ali 1,5% maščobe) - 150 ml /dan;kislo smetano (10-15%) - ne več kot 30 ml /dan.
Izdelki, ki so viri beljakovin (ribje jedi, mleko in mlečni izdelki, mesne jedi v obliki souflonov), je zaželeno uporabljati ponoči, saj se beljakovine najbolje absorbirajo ponoči.
Majhen umik v zvezi s hepatitisom alkoholne etiologije: popolna odstranitev alkoholnih pijač v celoti obnovljenazadeti jetrne celice!

Prehrana in približni meni za bolezni jeter

Način ustreza 5-6-kratnemu obroku v presledku med obroki 2-3 ure in zadnjim obrokom 1,5–2 ure pred spanjem.

Približen meni diete # 5a:

Zajtrk: kaša, zdrobljena z mešalnikom, ali z gumijasto omleto vtrite skozi sito (250-300 g). Kava z mlekom, čaj z mlekom ali cikorija z mlekom.
Drugi zajtrk: sadni in jagodni jogurtni koktajl (150 ml).
Kosilo: zelenjavna juha podrgnjena (250-300 ml). Po 1,5 uri lahko dodate mesno suflo s polnozrnatimi makaroni, obrišite skozi sito (150-200 g), kaviar z bučkami (100 g). Kompot iz suhega sadja (200 ml).
Podnevi: mešanica s sirom s sirom z marelicami in orehi.
Večerja: rižev sufle s parjeno zelenjavo, obrišite skozi sito (150-200 g), kakav z mlekom (200 ml)
Ponoči: pijte bio-kefir z dodatkom majhne količine rastlinskega olja (200 ml).

Približen meni za prehrano # 5

Zajtrk: kaša, kuhana na vodi (250-300 g) s parno omleto. Kava z mlekom. čaj z mlekom ali cikorijo z mlekom.
Drugi zajtrk: pire iz sadja in jagodičja z orehi (150 ml).
Kosilo: zelenjavna juha (250-300 ml). Po 1,5 ure lahko dodamo piščančje krompirje s polnozrnatimi makaroni (150-200 g), kaviarjem za zajtrk (100 g). Kompot iz suhega sadja (200 ml).
Podnevi: sufle iz sira z jagodami, ki jih premeša mešalnik.
Večerja: kuhana riba s kuhanim krompirjem v lupini (150–200 g), kuhano zelje z jabolki (100 g), kakav z mlekom (200 ml).
Ponoči: pijte bio-kefir z majhno količinorastlinsko olje (200 ml).

Zato je poškodba jeter vedno težka z vidika obnove celičnega aparata tega organa. Pravilna prehrana pri tej patologiji zelo dobro pomaga delovanju jeter in ni zadnje mesto pri preprečevanju resnih zapletov. Izjema je le virusni hepatitis, pri katerem je zdravljenje z zdravili pomembnejše od dietne terapije. Prehrana lahko razkrije številne nianse za vsak organ in organizem kot celoto. Če od otroštva pravilno jesti, bo preprečevanje možnosti drugačnega patološkega stanja določenega organa veliko lažje.

Jej prav in prijeten apetit!

"STREAM-tb", grafika na temo "Pravilna prehrana pri hudih boleznih jeter":