Biskvit - lahek, mehak, puhast - uporablja se za izdelavo peciva, piškotkov, peciv, peciva.Glavne sestavine testnega testa so jajca, sladkor in navadna moka.
Za pridobitev lahke moke piškotne moke delno nadomestijo škrob, krekerji ali piškoti.Kot dodatke se uporabljajo mandlje, vanilin, oreški, kakav, rozine ali mak.
Poroznost testa zagotavlja veliko število jajc, kar je odvisno od kakovosti, od katere je odvisna struktura in prostornina končnega izdelka.
Klasični recept za pecivo za torto
Naslednje sestavine so oblikovane za okroglo obliko s premerom 24 cm.Pecivo doseže višino od 5 do 6 cm.
- 6 jajc;
180 g sladkorja;- 180 g moke.
Nežno ločite beljakovine z rumenjaki.Ne smemo dovoliti, da bi v beljakovini dobili vsaj malo rumenjaka.V tem primeru se beljakovine ne razmnožujejo; 
Zaželeno je zamenjati nekaj moke s škrobom.Z njim je goba suha in testo se ne zategne; 
Oblika je namazana z oljem, možno je prilepiti s papirjem;Yolkotki, da z maslom (2/3 skupnega) drgne v gosto maso;Pihajte beljakovine v stojalo, na vrhove, peni, dodajte sladkor in ga pretresite, da zasije.Beljakovin ni treba močno zrušiti, saj se goba ne more dvigniti; 
Zlomljeni proteini vstopijo v maso rumenjaka in se premešajo; 
Presekano moko se prelije v maso jajc.Pazljivo motite od roba posode do sredine, da ne bi pretresli veveric;Testo nalijte v specialne.obliki; 
Pečemo približno 25 minut pri t = 200 ° C.PripravljenostDoločite s tanko palico - preluknite torto, če po odstranitvi ni nobenih sledi testa - piškot je pripravljen. Vizualno - skorja dobro pečenih piškotov je tanka in gladka. Ko se gobica rahlo stisne, se pri odstranjevanju napora skrči - obnovi obliko;
Kuhani piškoti se ohladijo 5 - 10 minut v obliki;
Pripravite se na aromatiziranje gobice na žaru in jo pošljite za 9 ur.
Recept za razkošno peko piškotov
Zračni in bujni piškoti so odlični za torte.
- Srednja velikost jajc - 5 kosov;
- sladkor - 180 gramov;
- moka -160 gramov;
- Vanilin - ščepec.
Veverice zelo dobro razdelite z rumenjaki, da ne poškodujete čeljusti;
Hitro navijte s sladkorjem (2/3 skupnega) rumenjaka, dokler ne dobite enakomerne mase;
Veverice se pred tvorbo vrhov zrušijo, da tvorijo stabilno peno. Dodajte jim sladkor in ga pretresite, da zasije;
Nežno vstavite stepene beljakovine v rumenjak;
Moko prelijemo, prelijemo vanilin in dodamo v majhne porcije jajčni masi. Dobro premešajte, da se izognete grudicam. Priporočljivo je pazljivo, vendar hitro premešati. Mehurčki zraka, ki nastanejo v beljakovinah, lahko moti dolgotrajno potapljanje, piškot pa bo gost;
Razmažite testo v namazani posodi;
Pečemo pri 20 ° C za t = 200 ° C. Pripravljenost preverimo z zobotrebcem - preluknjamo peko, če je suha brez sledi preskusa - pripravljena je;
Pečemo malo hladno v obliki in ga pretvorimo v žar;
Piškote se na koncu pojavijonežno in bujno. Če je pečen piškot namenjen za nadaljnje potapljanje, mora stati vsaj 8 - 10 ur.
Okusen čokoladni recept za piškote
- Jajce - 6 kosov;
- Sladkor - 180 g;
- smetano (ne širijo) olje - 100 g;
- Moka - 200 g;
- Čokoladna ploščica - 100 g;
- Pinch cimet;
- palice;
- Ščepec limonine lupine.
Maslo s sladkorjem pretresite v lepo bujno maso;
Dodajte veliko cimeta in limonine lupine;
V mešanico vnesite rumenjake in temeljito premešajte;
Čokolada se zlomi in stopi, dodamo malo tople vode;
V mešanico oljnih jajc za vnos ohlajene čokolade;
moko prelijemo in prelijemo v mešanico čokolade in olja;
Beljakovine, ki se v elastični peni premeščajo previdno;
Testo prelijemo v mazano ali papirno obloženo obliko;
Pečemo 30-40 minut pri t = 200 ° C .
Najlažji recept za okusne sladke piškote
Pecivo, ki se vedno dvigne, se izkaže drobljivo in mehko.
- Jajca - 4 kosi;
- Moka - 170 g;
- Sladkor - približno 210 g;
- Soda - 1 čajna žlička.
Raztrgajte jajca in postopoma nalivajte sladkor, da dobite gosto in stabilno peno;
Soda premešamo z kisom in jo prelijemo v jajčno zmes;
Presekano moko, neprekinjeno mešajte, v mešanico jajc;
Testo prelijemo v namazan ali papirnat papir;
Pečemo pri t = 200 ° C - 20 - 27 minut.
Keks na krekerjih
\ t
Pripravite se:
- 7 jajc;
- Sladkor- 100 g;
- Moka - 60 g;
- Surove olupljene krušne drobtine - 100 g.
Jajca z zrnjem vtrite, dokler ne ostanejo zrna;
Pošlji v vodno kopel in nenehno stiskaj, dokler se ta masa ne poveča za 4-6 krat;
Odstranite iz vodne kopeli in ne ustavljajte mešanice za 12 minut;
Mešane lupine in presejano moko premešajte. Nežno premešamo;
Nalijte? višina v obliki, pritrjena s papirjem;
Pečemo pri t = 210 ° C. Določite čakanje na leseno palico.
Ogrevano piškotno testo
\ t
Ogrevano testo je bolj krhko in popolnoma primerno za podlago za pecivo.
- 9 jajc;
- Moka - 180 g;
- sladkor - 210 g;
Škrob - 50 str.
Jajca prelijemo v posodo, sladkor premešamo in pošljemo v vodno kopel, pri čemer se masa segreje na t = 50 ° C. Mešamo mešanico neprekinjeno;
Ko se masa segreje na želeno temperaturo, odstranimo zmes iz vodne kopeli. In, nenehno tresenje, ohladite na t = 20 ° C. Glasnost se bo povečala trikrat;
Moko potresemo, predhodno presejemo in premešamo do homogenosti;
Testo z veliko previdnostjo vlijemo v kalup;
Pečemo 25 minut pri t = 200 ° C. Pripravljeni na zaznavanje tanke palice - preluknjajte torto, če po odstranitvi na njem ni preostalega testa - piškot je pripravljen. Vizualno - skorja dobro pečenih piškotov je tanka in gladka. Ko se rahlo stisne, se ob odstranitvi napora stisne - obnovi obliko;
pečeni piškoti, da se ohladi 5 - 10 minut v obliki;
Pecite na mrežo inpošlji ure na 8 - 10 za stomp.
Opomba:
Vodna kopel: nalijte v veliko posodo (skledo ali ponvico) vode. Zažigajte in segrejte do t = 80 ° C. V vodo pripravite manjše jedi z jajčno maso. Med ogrevanjem se prepričajte, da mešanica jajčnega sladkorja ne prši vode.
Smetana
Pripravite se:
- Jajca - 6 kosov;
- sladkor - 180 g;
- Moka - 180 g.
Za impregnacijo:
Za kremo:
- Sir - 500 g;
- Sladkor - 150 g;
- Rumena - 3 kom.
- smetana 35% - 220 g;
- Voda ali sok - 70 g;
- limona - 1 kos;
- Želatina - 15 g;
- Jam ali marmelada - 500 g;
- Vanilin - 1 str.
Pripravite kremo:
S sladkorjem zmeljemo rumenjake, vlijemo sir in vanilin. Mešamo in damo limonino lupino;
Namočeno v hladni vodi, želatino segrejemo v vodni kopeli in dodamo maso siru;
Pol ure na hladnem mestu;
Nasekano smetano v bujno peno. Nežno dodajte sirno maso.
Pripravite torto:
Beljakovinsko beljakovino zelo dobro razdelite. Premešajte s 1/3 sladkorja v stabilni peni;
Zolotochki s sladkorjem za drgnjenje in povezovanje z beljakovinami;
Presekano moko v jajčni mešanici se dobro premeša;
Nalijemo testo v obliko;
Piškote pecite pri t = 200 ° C - 25 - 30 minut;
piškot se ohladi 3 do 4 ure in razreže po 2 slojih;
Sirup potisnite z rezom;
Postavite eno plast v obliko, obloženo s papirjem;
Na rezervoarjudamo marmelado ali kakšne jagode.Top - smetana; Pokrijte z drugo plastjo piškotov.Nežno pritisnite;Odstranite v hladilniku 5 ur;Na vrh okrasite ali posujte s praškom.Koristni nasveti
- Do beljakovin, ki so postale vodene zaradi dejstva, da so dolgo obstajale - dodamo malo soli.Veliko bolje jim je;
- Beljakovine se najprej počasi sesujejo in postopoma povečujejo stopnjo stepanja.Boljši posnetek, ne da bi se dotaknili robov in dna posode.Takšne beljakovine spadajo v elastično peno;
- Forme za peko piškotov, testo je treba napolniti do višine 2/3.Smooth Top s previdnim nožem ali ramensko blazinico;
- Prvih 10 minut po peki testa za piškote ni zaželeno "motiti", kot se lahko usede;
- Pečica se vnaprej nastavi na želeno temperaturo (predgretje) - dokler se preskus ne ustavi, ker se testo iz biskvita ne more namestiti po potapljanju;
- Topla goba z rezanjem je zelo vitka, zato mora po peki stati vsaj 4 ure.V tem primeru, če naj bi goba vpila sirup - ne manj kot 8 ur;
- Rezina piškotov do prečnih plasti, da bi bilo bolje izkoristiti ribiško vrvico, vrvico ali močno nit;
- Pri pečenju piškotov naenkrat v več oblikah je zaželeno, da jih ne postavite preveč blizu drug drugemu, saj bodo po eni strani kurbe gorele, na drugi strani pa ostanejo surove;
- Če piškot začne goreti pri peki, mora biti prekrit s papirjem, zložen v več slojih indobro namočeno v vodi;
- Ne uporabljajte neobdelane moke - to bo povzročilo nastanek grudic v preskusu;
- Moko razpršite postopoma, sicer se v testu oblikujejo prsi;
- Testo položite v pečico previdno, da se ne stresa - drugače se lahko usede.
Keksi - enostavno je.Pomembno je, da se držite osnovnih pravil za peko in kuhanje.Biskvitno pecivo je vedno okusno in praznično.Ali obstaja čas za kremo in okraske?Potresemo z gobico s sladkorjem v prahu - pripravljena je okusna in okusna sladica.
