Žara kebabov postajajo vse bolj priljubljena, ker se šteje za prehransko, vendar je bližje svinjskemu kot kadilcem. Vsebuje veliko živalskih beljakovin, vendar je vsebnost kalorij nizka. Filet je samo 80 kcal na 100 g izdelka, tako da lahko tak šiš kebab celo privošči izgubiti težo.
Tradicionalno so bile jedi kosi svinjine ali ovčetine, nanizani na leseni ali kovinski osnovi in prepraženi nad ognjem. Postopoma je postopek priprave postal bolj raznolik, pojavile so se različne marinade, poleg mesa pa so začeli uporabljati tudi piščančje ribe.
To je dobil za purana, kebab iz njega ni tako priljubljen kot druge možnosti, vendar nič manj okusno, in s pravilno pripravo je veliko bolj koristno in hranljivo.
Meso te ptice je zelo občutljivo, zato je ključna vloga pri uspešnem kuhanju dobro izbrana marinada. Ne uporabljajte pretirano agresivnih živil in zelo izvirnih dodatkov, samo da bi poudarili okus mesa.
Prav tako je pomembno pravočasno odstraniti nabodalo iz ognja - puran je zelo muhast, zlahka nabran in suši. Naučite se kuhati najbolj slasten šiš kebab!
Recepti najbolj okusnih marinad za kebab iz purana, tako da je meso sočno in blago
Kot je bilo že omenjeno, je puran dobro povezan s tradicionalnimi, običajnimi sestavinami za mariniranje. Ni potrebe, da bi izumili kaj posebnega, samo izbrali pravi recept. Torej, najboljše marinade!
Kefir
2 kg filetov:
- Kefir - 0,5 l
- Čebula - 3 kos.
- Bolgarska paprika - 2 kos.
- Paradižnikova pasta 100 g
- Sol in poper po okusu \ t
Na narezane čebule, papriko, začimbe, testenine dodajte jogurt, nalijte mešanico puranov, popijte 40-60 minut.
Čebula
Najlažja, vendar ne najmanj pomembna zmagovalna možnost.
- Čebula - 5-8 kosov.
- Sol
- Mešanica paprike \ t
Čebulo očistite, narežite na obročke, solite, popaprite in previdno urejajte roke, dokler se sok ne spusti.
Mešajte z lokom, narezan v velikih kockastih filejih 4-6 ur v hladnem prostoru, da se prepražite brez čebule, saj ga je lahko peči (vendar ga ne mečite, po možnosti pecite v ločeni ponvi in ga postrezite kot prilogo).
Majoneza
2 kg surovin:
- Majoneza - 300 g
- Čebula - 5 kosov.
- Kis - 50 g
- Sol - 1 žlica. l
- Začimbe (črni poper, rdeča, mešanica šiš kebaba)
Majoneza sol, poper, dodajte čebulne obročke, premešajte, na koncu nalijte kis, navlažite z mesno omako.
Gorčica
Popolna marinada za bolj ostre dele ptic, na primer boke ali noge. Takšna sestava bo ponudila meso, dodala poseben okus, aromo in olje, da bo sok notri.
Gorčica francoska v fižolu - 3 žličke.
- Vinski kis - 70 ml
- Rastlinsko olje - 2-4 stoletja. l
- Salt-Beam
- Sladkor - 1 čajna žlička.
- Pepper ground - po okusu \ t
Vse sestavine zmešajte, mešajte, dokler se kristali ne raztopijo, meso namočite 1-2 uri nahladno
Soja
Eksotična različica s Kavkaza in Daljnega vzhoda, vendar se je že zaljubila v številne rojake.
- Sojina omaka - 50-70 ml
- limonin sok - 50-70 ml
- Sok granatnega jabolka - 50-70 ml
- Sol, začimbe
Meso, nasoljeno, potresemo z začimbami.
Sokove zmešajte v posodo, dodajte omako.
Puran vmešajte v zmes, rahlo ga stisnite z rokami in potopite v marinado.
Puščamo 3-4 ure.
Med
Izdelek čebelarstva mesu dodaja občutljivo aromo in okus, kvas pa daje prijetno noto sveže pečenega kruha.
- Medna tekočina - 50 g
- Naravni kvas - 0,5 l
- Bolgarski poper - 2 kos.
- Čebula - 4 kos.
- Sol in poper po okusu \ t
Za čiščenje čebule, narezane na pol-obročke in tudi na poper.
Zmešajte kvas z medom, soljo, poprom, začimbami, premešajte.
Zmešajte zelenjavo, nato dodajte meso, zmešajte z rokami.
Pustimo stati 3-4 ure.
Pražite na običajen način in redno nalivajte polnilo.
Vino
Nežen, ženski način kuhanja purana.
- Vino rdeče suho - 200 ml
- Čebula - 5-6 kosov.
- Oljčno olje - 3 žlice. l
- Sol - po okusu \ t
- Mletje popra - 0,5 žličke.
- Paprika - 0,5 žličke.
- Suho baziliko - 1 čajna žlička.
Čebulo se razreže na polobročke, povezane z drugimi sestavnimi deli.
Surovino marinirajte celo noč na hladnem.
Spirale za žar v peči
Prehranski, slastni kebab je lahko kuhati, ne da bi zapustili dom, prav v vaši najljubši pečici!
https://www.youtube.com/watch?v=_pkSWP0-P78
To bo zahtevalo:
- Turški file - 700-900 g
- Čebula - 1 kos.
- Oljčno olje - 1-2 žlici. l
- Hren nariban - 1 čajna žlička.
- Sol in poper po okusu \ t
- Česen, posušen - 1 čajna žlička.
- Suha adžika
- Sojina omaka - 50 ml
https://www.youtube.com/watch?v=_pkSWP0-P78
- Odrežemo meso na porcije.
https://www.youtube.com/watch?v=_pkSWP0-P78
- Čebulo prerežemo v pol-obročke srednje debeline.
https://www.youtube.com/watch?v=_pkSWP0-P78
- Solite ga in Mimo soku, dodajte mesu in motite roke.
- Dodajte začimbe v izdelek, ga nežno premešajte z rokami.
- Meso prekrijemo s filmom o hrani, pustimo 30-60 minut.
https://www.youtube.com/watch?v=_pkSWP0-P78
- Izdelek spustimo na lesene nabodala (tako da ne gorijo, jih predhodno namočimo v vodi 10-20 minut).
- https://www.youtube.com/watch?v=_pkSWP0-P78
- Položite nabodala na žar, kuhajte v pečici in občasno obrnite.
Recept za pečenje žara v kozarcu s pečico
Kuhanje kebabov v kozarcu z običajno pečico je enostavno in hitro. Najpogostejši način je svinjina, vendar je tudi puranje odlično izhodišče za bogato, izvirno kosilo in večerjo.
Sestavine:
- Perutnina za perutnino - 1200 m
- Čebula - 2 kos.
- Bolgarski poper - 1 kos.
- Kisla smetana - 150ml
- Sol po okusu \ t
- Adjika dry - to okus
- Češnjeve veje
- Triliter banka
- Leseni meči
- Folija
Priprava:
- Filete narežemo na porcije, dodamo sol in adjiko.
- Čistimo čebulo, narezano na polobroče, jo pošljemo mesu.
- Nato dodamo kislo smetano, začimbe, temeljito stehtamo naše roke in pustimo marinirati pod filmom o živilih.
- Medtem pa poper popijemo, iz njega odstranimo semena, nogo, narezano na velike kvadrate.
- Sešimo češnjeve veje, enolončnice, jih damo v čisto posodo, da jed damo v aromo brez uporabe umetnega tekočega dima.
- Predhodno namočite v mrzlo vodo, napolnite nabodala s koščki mesa in jih prepletite s poprom.
- Rešetke položite navpično v pločevinko, če je potrebno, lahko konce palic odrežete.
- Zaprite vrat z dvojno plastjo folije.
- Položite hladno pečico, jo vklopite za 200, kuhajte 20 minut po izklopu žarnice, nato povišajte temperaturo na 230-250 ° C in cvrtite eno uro.
- Služimo na mizi vroče, na okostnjakih je mogoče.
Kako kuhati kebab iz puranov puranov na žaru
Jetra so izjemno koristna, vendar jih ne pripravljajo vsi. Toda to je zanimiva alternativa navadnemu mesu!
- Turčija jetra - 500 g
- Sol po okusu \ t
- črni poper
- Zelenje (peteršilj, koper, bazilika, cilantro) \ t
- Bolgarski poper - 1-2 kom.
- Pivoali bela suha voda za zalivanje - 2-3 žlice. l
Faze priprave:
- Jetra sperite, narežite na velike dele grudic.
- Pred soljenjem pečemo na papriki z nabodalkami.
- Pecite na oglju, pršite vino ali pivo, 5-7 minut in redno obračajte.
- Pripravljenost, da se preveri z nožem, če je v notranjosti kaše rožnata, vendar ne odteka s snufferjem - jed je pripravljen.
- Pred serviranjem, poper, okrasite sesekljane zelenice.
Žar v multivartih iz purana
Kuhanje mesa v multivartih je še lažje, ta odličen pomočnik ima največ težav pri kuhanju.
Za takšno poslastico bo potrebno:
- Turški file 400 g
- Ingver - 60 g
- Česen - 2-3 zobe
- Gorčična zrna - 2 žlički.
- Med - 2 žlici. l
- Belo suho vino - 300 ml
- Limona - 1 kos. l
- Sol - 2 žlički.
- Rastlinsko olje - 4 žlice. l
- Zdrobite na fino mletem česnu in ingverju.
- V skledi zmešajte med z vinom.
- Dodajte mešanico limoninega soka, ingverja s česnom in drugimi sestavinami.
- Filet očistimo, narežemo na majhne koščke enake velikosti, jih postavimo v marinado, pustimo za noč.
- Zjutraj ostaja, da se izdelek udari na lesene nabore.
- V večstopenjski skledi nalijte rastlinsko olje, nastavite način praženja in kuhajte prvo serijo shish kebabov za 20 minut, občasno obračajte.
- Potem zagotovokuhamo drugi del, skrajšamo čas kuhanja za 5-10 minut na račun že segretega olja in pripomočkov.
- Postrezite s solato ali drugim okrasom.
Kako kuhati nabodalo v ponvi doma
Takšne dobrote je enostavno izdelati brez žara ali celo pečice. Vse, kar potrebujete, so hrana in ponve, boljši posebni, žar, vendar bo ustrezal in navaden.
Torej vzamemo:
- File - 600 g
- Bolgarski poper - 1 kos.
- ingver svež - 3-5 cm
- limonin sok ali vinski kis - 30 ml
- Chili pepper ground - 1 čajna žlička.
- Česen - 2 zoba
- Zelena čebula - 20 g
- sojina omaka - 20 ml
Priprava:
- Sperite poper, očistite ga iz semen in ga temeljito prerežite.
- Česen, ingver čisti, izpirajte in suho čebulo.
- Zelenjavo damo v mešalnik, dodamo kis, omako, vse stresemo do homogenosti, dodamo čil na okus.
- Purana očistite iz filmov, narežite na srednje velikosti, zložite v embalažo za živila in zlijte z marinado, pritrdite.
- Pusti na hladnem 2-4 ure.
- Meso se zmehča na lesenih rezinah, narezanih na vodi, na vroči ponvi pa prepražimo na različne strani.
- Postrezite s pečenim krompirjem ali drugim okrasom.
Nežen, dietetičen in koristen puran je lahko odlična nadomestek za svinjino na področju piknika in doma. Takšna varianta šiš kebab je vredno poskusiti, je vredno!
