Zdravje

Brošure: koristi in škoda, vsebnost kalorij, metoda priprave

Brokoli je znan po svojih koristnih lastnostih. Menijo, da vsebuje več vitaminov in mineralov kot katera koli druga rastlina.

Vsebina
  1. 1 Kaj je dobra brokoli?
  2. 2 Sestava in vsebnost kalorij
  3. 3 Kako izbrati in shraniti?
  4. 4 Kaj kuhati?
  5. 5 Varnost

Kaj je dobra brokoli?

Ne glede na vrsto (to zelje ni samo zeleno, podobno drevesu, ampak tudi vijolično z majhno količino socvetja), brokoli ima naslednje koristne lastnosti:

  • Zmanjšana raven holesterola v krvi. Velika količina topnih vlaken v brokoliju upočasni absorpcijo maščob in pospešuje njihovo izločanje iz telesa.
  • Zmanjša vnetje in manifestacije alergije. Kempferol iz brokolija zmanjšuje reaktivnost telesa na potencialne alergene, omega-3 nenasičene maščobne kisline pa imajo protivnetne učinke.
  • Antioksidant. Vsa zelenjava iz družine križnic, vključno s brokoli, ima visoko koncentracijo vitamina C, flavonoidov, luteina, zea-ksantina, beta-karotena in drugih snovi, ki nevtralizirajo proste radikale in ščitijo celice telesa pred produkti peroksidne oksidacije.
  • Močne kosti. Brokoli vsebuje veliko kalcija, ki je bistvenega pomena za ohranjanje normalne kostne gostote in preprečevanje osteoporoze.
  • Preprečevanje tromboze in krvavitev. Velika količina vitamina K v tem zelju pomaga vzdrževati sistem za strjevanje krvi in ​​antikoagulacijo v ravnovesju.
  • Zdrav kardiovaskularni sistem.Pri brokoli je snov sulforaphant, ki ščiti endotelij, notranjo sluznico, poškodbe in vnetja, ki jih lahko povzroči ateroskleroza, sladkorna bolezen, presnovni sindrom, presnovne bolezni.
  • Primerno za prehrano.Pri brokoliju se počasi sproščajo kompleksni ogljikovi hidrati, vlakna, ki pomagajo delovati v prebavnem traktu, vzdržuje normalno raven sladkorja v krvi in ​​preprečuje prenajedanje.Poleg tega je v skodelici narezane brokolije beljakovina toliko kot skodelica riža ali koruze, vendar so kalorije dvakrat manj!
  • Čiščenje telesa.Glucazapin, glukonasturzin in glukobrasicin so specifični fitonutrijenti, ki so vključeni v vse faze razstrupljanja: aktivacijo procesa, vezavo toksinov in toksinov in njihovo odvzemanje.
  • Vzdrževanje kislinsko-baznega ravnovesja.Za vsak kemijski proces telo potrebuje svoje kislinsko ali alkalno okolje.Prekomerno zakisljevanje poveča tveganje za nastanek bolezni.Brokoli uspešno izniči odvečne kisline in nam pomaga ohranjati zdravje.
  • Prenatalno usposabljanje.Visoka koncentracija folne kisline v zelju bo pomagala ne le pripraviti na nosečnost, temveč tudi rešiti problem z zanositvijo!

    • Sestava in vsebnost kalorij

    V 100 gramov brokolija vsebuje:

    Sestavina
    Vsebina
    Odstotek priporočene dnevne norme
    Energetska vrednost
    34 kcal
    1,5%
    ogljikovi hidrati
    6,64 g
    5%
    beljakovine
    2,82 g
    5%
    maščobe
    0,37 g
    1%
    Holesterol
    0 mg
    0%
    Celuloza
    2,60 m
    7%
    Vitamini:

    63 μg
    16%
    Niacin
    0,639 mg
    4%
    Pantotenska kislina
    0,573 mg
    12%
    Piridoksin
    0,17 mg
    13%
    Riboflavin
    0,117 mg
    9%
    Tiamin
    0,071 mg
    6%
    Vitamin A
    623 ie
    21%
    Vitamin C
    89,2 mg
    149%
    Vitamin E
    0,17 mg
    1,5%
    Vitamin K
    101,6 μg
    85%
    Elektroliti:

    Natrijev
    33 mg
    2%
    Kalij
    316 mg
    7%
    Minerali:

    Kalcij
    47 mg
    5%
    Baker
    0,049 mg
    5,5%
    železo
    0,73 mg
    9%
    magnezij
    21 mg
    5%
    mangan
    0,210 mg
    9%
    selen
    2,5 μg
    5%
    cink
    0,41 mg
    4% ) Fitonutrijenti:

    Karotin?
    361 μg
    -
    Kriptoksantin?
    1 μg
    -
    lutein-Zea-ksantin
    1403 μg
    -

    Kako izbrati in shraniti?

    Brošole so zdaj na voljo celo leto. Poskusite izbrati svetlo, gosto zelje z dobro aromo pri nakupu. Sainted vzorci z nazobčanimi področji, razcepljene veje ne bodo več prinesle veliko koristi. Najboljše, seveda, tiste brokoli, ki ste jo sami gojili, če pa nimate koče, poskusite kupiti zelenjavo od dokazanih prodajalcev.

    Hiše, kupljene iz brokolija, dajo cvetove v posodo s slano vodo in po 30 minutah sperite pod tekočo vodo. Tako lahko izperete vse pesticide in umazanijo iz zelja.

    Brošure se lahko takoj kuhajo in jedo, vendar jih lahko zamrznete za rezervno. Presenetljivo, v zamrznjeni industrijski način zelja vitamini še več kot v zelje shop. To je posledica dejstva, da so zelenjava zamrznjenaskoraj takoj po žetvi, vendar se prodajajo v sveži obliki veliko kasneje (razen na trgih, kjer gredo neposredne dobave), ko imajo nekatera hranila čas za propad.

    Kaj kuhati?

    Pri brokoliju se lahko kot hrana uporabijo socvetja in listi s stebli.

    Možnosti uporabe:

  • Cvetje svežega zelja se lahko zaužije surovo ali v solatah.
  • S cvetjem brokolija se lahko kuhajo v pari ali hitro ocvrte (metoda pranje-froja), nato pa se zmešajo z drugo zelenjavo, oblečene z oljem, čebulo, poprom, česnom in soljo, ter postrežejo z mesom ali pticami.
  • Brokoli je zelo dobro kombiniran s cvetačo, zato jih nekaj minut dodajte v juhe in enolončnice, preden ste pripravljeni.
  • Naredite kašo kuhane brokoli. Takšen okras je odličen za ribe.
  • V omlete dodajte socvetje zelja.

    • Dolgotrajno kuhanje (več kot 2 minuti) ali kuhanje v mikrovalovni pečici ni priporočljivo. Med toplotno obdelavo uniči listje, antioksidante, fitonutrijente in zelje izgubi svoje uporabne lastnosti.

    Varnost

    Tako kot drugi predstavniki iz družine križnic, brokoli vsebuje snov, ki lahko sproži poslabšanje bolezni ščitnice pri ljudeh s kršitvijo endokrinega sistema, zato je bolje, da se takšnega zelja ne uporablja.

    Netoleranca brokoli je izredno redka posamezna značilnost, zato lahko zelenjavo smatrate za povsem neškodljivo.

    Sorodne publikacije