Glava je dokaj velika riba, ki včasih doseže 80 centimetrov v dolžino in do osem kilogramov teže.Glavna razlika od drugih predstavnikov družine Yelts - masivna glava, sploščena v zgornjem delu.Glavni habitat so reke (včasih jezera) v Aziji in Evropi.
Nekateri kuharji menijo, da se ribe štejejo za neužitne ali preprosto brez okusa, saj mu kakovost ekstrakcije ni tako pomembna.Ribe lahko jedo kot mladice, tako insekti in celo miši.Pogosto lahko slišite mnenje, da ribje meso ni posebej okusno, saj "smrdi kot pankrt".Poleg tega je glavna stvar je zelo visoka "kost" mesa.
Kljub praznoverju se ribe pogosto uporabljajo za kulinarične namene.Pravilen proces kuhanja zagotavlja visok okus in visoko prehransko vrednost mesa.
Strokovnjaki menijo, da so ribe bolj okusne kot sladkorna pesa in yazz.
Idealno preprosta in cenovno ugodna metoda kuhanja mesa je trup, ki se peče v foliji z zelenjavo.
Neprijetna aromo dna reke se odvzame z mariniranjem rib v mešanici limoninega soka, česna in začimb.
Poleg tega recepta so na žaru kuhali tudi specialne jedi iz glavnega jedra.Priljubljeni ocvrti čili - ribe, ki so bile dušene z dodatkom kisle smetane in zelenjave, pa tudi ribe, ki se pečejo v omaki z začimbami.
Ribiči spoštujejo glavno stvar pri kuhanju tradicionalne ribje juhe, profesionalni kuharji pa pogosto dodajo meso ribji solati.Lahko poskusite samo mariniranoglavne ali soljene ribe.
Ribe tradicionalno spremljajo slane kumare, kvas, kuhani krompir, kruhovi iz belega kruha in sladki bolgarski poper. Jed je okrašen z listi solate in kosi lavaša, svežih paradižnikov, kumaric in limonade.
Sveža glava ni pogosto, temveč jo je mogoče najti na trgu rib. Sladoled na polici velike trgovine z živili.
Pri nakupu teh rib upoštevajte, da je obdobje skladiščenja zelo kratko, tako v vodi kot v zraku.
Goleni je dragocen živilski proizvod. Njena prehrana se ne razlikuje od hranilne vrednosti najkakovostnejših sort živalskega mesa. Meso glave je veliko lažje prebavljivo, zato je primerno za prehransko prehrano.
Priporočljivo je za otroško hrano in uporabo starejših ljudi. Pogosto so glavni jedi tisti, ki se želijo znebiti prekomerne teže za vedno, saj je njena vsebnost kalorij le 90 kcal. V mesu veliko koristnih mikro in makro elementov.
