Večina nas ve, da lahko stalno zvišanje krvnega sladkorja negativno vpliva na vaše zdravje. Čez dan se količina redno spreminja, kar je povsem normalno, če v zjutraj na prazen želodec koncentracija glukoze v krvi odrasle osebe ne presega 5,5 mmol /l. Če je ta vrednost pri nekaterih analizah celo nekoliko presežena, se je treba za podrobnejši pregled obrniti na zdravnika, saj lahko zvišanje ravni sladkorja nakazuje začetek resne bolezni, kot je diabetes mellitus.
Krv prizadene vse živila in pijače (razen vode). Vendar pa se zaradi uporabe nekaterih od njih koncentracija glukoze postopoma in rahlo poveča, medtem ko lahko drugi proizvodi povzročajo njeno močno nihanje.
Koncentracija glukoze v krvi je neposredno odvisna od količine ogljikovih hidratov, ki vstopajo v telo, in od hitrosti njihove uporabe v telesu. Če ima oseba bolezen, pri kateri je absorpcija sladkorjev (in to ne le sladkorna bolezen), potem mora omejiti pretok ogljikovih hidratov s hrano, še posebej lahko prebavljivo. Preprosti ogljikovi hidrati lahko vodijo do hitre rasti visoke koncentracije glukoze v telesu, kompleksni ogljikovi hidrati
pa se razdelijo in prebavijo počasneje, zaradi česar povečanje sladkorja ni tako pomembno in hitro.
Beljakovinska in maščobna živila lahko povečajo tudi sladkor, le procesi uporabe beljakovin in maščob z nastajanjem ogljikovih hidratov.zgodijo počasi. Torej po zaužitju takšne hrane največjo koncentracijo glukoze v krvi opazimo po 5-6 urah. Proteinska hrana ima manjši učinek na presnovo ogljikovih hidratov kot maščobe, ki večinoma povečujejo živalski sladkor, modificirane maščobe in rafinirana rastlinska olja.
Katera živila močno povečajo sladkor v krvi?
Seveda bi morali biti na samem začetku seznama takih proizvodov sladkor, vključno s sladkornim trsom, slaščicami, v katerih je vsebovan v velikih količinah, čokolado, sladkarije in druge sladkarije, hrano, med, džemom in drugimi izdelki z velikodušnim dodatkom sladkorja . Vendar pa je bilo kot rezultat raziskave ugotovljeno, da datumi in beli kruh visoko kakovostne pšenične moke pomembno vplivata na koncentracijo glukoze v človeškem telesu, ne pa na redni sladkor.
Poleg zgoraj navedenega sladkor v krvi bistveno poveča naslednje proizvode:
- pečene buče, squavi kaviar;
- kuhani, ocvrti krompir, pomfri in čips;
- kuhana koruza;
- lubenica, melona, ananas, banana, rozin;
- riž, proso, manna kaša;
- makaroni;
- pekarski izdelki in pecivo iz kakovostnega moke in testa iz moke;
- majoneza;
- pivo;
- sladoled;
- fast food;
- Sladke peneče pijače.
Ljudje, ki imajo motnje v asimilaciji glukoze, morajo popolnoma izključiti ta živila iz prehrane. Ko kupujete v trgovinah izdelke z oznako "brez sladkorja", morate skrbno preučiti njihovo sestavo. Sladkor v njih, najverjetneje, resne, vendar lahko vsebuje krompirjev škrob, med, maščobe in druge sestavine, ki neposredno vplivajo na presnovo ogljikovih hidratov.
Proizvodi, ki zmerno zvišujejo krvni sladkor
Veliko izdelkov s sladkorno boleznijo je treba zaužiti v zmernih količinah:
- Dragun, mango, kivi, grozdje in drugo sadje in jagodičje;
- Sveže stisnjeni sokovi sadja in jagodičja;
- slano in vloženo zelenjavo;
- ovsena, kuhana, ajdova kaša;
- jogurti s sadnimi nadevi;
- sir, smetana, mastna kisla smetana, masni sir;
- maslo, margarina;
- Stranski proizvodi, konzervirani proizvodi, paste, klobase, mast;
- maščobne sorte mesa in rib, kaviar;
- jajčni rumenjak;
- rženi kruh.
Raven glukoze v krvi se rahlo poveča pri uživanju hrane, tudi pri tistih, v katerih sladkorja praktično ni. Takšni proizvodi se lahko uporabljajo skoraj brez omejitev pri boleznih, povezanih z motnjami presnove ogljikovih hidratov. Med njimi so jajčevci, kumare, zelje, brstični ohrovt, cvetača, zelena solata, zelena paprika, soja, zelena, leča, jabolka, marelice, grenivke, češnje, maline, limona in številne druge zelenjave in sadja, rahlo povečanje glukoze v krvi .
Treba je opozoriti, da dušena živila iz zelenjave, ki vsebujejo malo ogljikovih hidratov, povečajo sladkor v sladkorju bolj kot sveža zelenjava. To je posledica dejstva, da pri gašenju voda iz njih izhlapi, zato bo v 100 g končne hrane koncentracija ogljikovih hidratov in drugih hranil višja kot v enaki količini svežega.zelenjavo, iz katere se kuha.
