Glikemični indeks produktov je merilo, ki odraža hitrost cepitve proizvodov, ki vsebujejo ogljikove hidrate v telesu, in zaužitje teh fragmentov glukoze v krvni obtok. Hitrost prejemanja tega elementa je odvisna od ravni glikemičnega indeksa.
Na začetku je bil glikemični indeks produktov razvit za diabetike, da bi nadzoroval stopnjo sladkorja v krvi. Nutricionisti pogosto uporabljajo ta indikator, da bi naredili prehrano za hujšanje. Glikemični indeks produktov se najpogosteje dodeljuje proizvodom, ki so nasičeni z ogljikovimi hidrati. Pri živilih, ki v svoji sestavi vsebujejo predvsem beljakovine in maščobe, glikemični indeks ni pomemben, ker so takšni elementi prepočasi razdeljeni in ne povzročajo nenadnih skokov glukoze.
Glikemični indeks izdelkov za izgubo telesne teže
Nekatera živila z nizko vsebnostjo škroba v kratkem času se razcepijo v telesu in povečajo delež sladkorja in insulina v krvi. Med temi proizvodi so krompir, beli kruh, riž. Prebavijo se v kratkem časovnem intervalu in izzovejo razvoj nepotrebne presnovne reakcije. Telo poskuša zmanjšati koncentracijo glukoze s proizvodnjo insulina. Hranjenje visokega glikemičnega indeksa pomeni stanje telesa, v katerem potrebuje insulin.
Preberite tudi: Značilnosti glikemičnega indeksa proizvodov
Če se insulinemija razvije v nekaj dneh, nenadoma povzroči napredovanje insulinske rezistence. In čeraven insulina je podcenjena, telo se kopiči manj lipidnih spojin, zato se jih znebite lažje kot z visoko koncentracijo insulina. Ta pristop uporabljajo strokovnjaki za prehrano pri pripravi prehrane za hujšanje.
Tabela prikazuje seznam proizvodov z nizko stopnjo glikemičnega indeksa. V skladu s tem ti kazalniki omogočajo nadzor nad kalorično vsebnostjo nekaterih živil med prehransko prehrano.
geografska označba proizvoda
;Brusnica (sveža ali zamrznjena) 47
grenivkin sok (brez sladkorja) 45
zeleni grah v konzervah45
rjavi riž basmati45
coconut45
grozdje45
oranžna sveža45
toast iz polnozrnatega kruha45
gotovi zajtrki s celotnimi kolesi (brez sladkorja in medu) 43
ajda40
suhe fige40
makaroni varjeni al dente40
sok korenja (brez sladkorja) 40
suhe marelice40
prunes40
divji (črni) riž35
pin 35
sveže jabolko 35
meso z fižolom
\ t Dijon Mustard .sušeni paradižniki34
svež zeleni grah35
kitajski rezanci in vermicelli35
sezam35
sveža oranžna35
svež izliv35
svežega quince35
sojina omaka (brez sladkorja) 35
naravni jogurt brez maščobe35
sladoled na fruktozi35
fižolsveža nektarina34
granate34
sveža peach34
kompot (brez sladkorja) 34
paradižnikov sok
yeast31
sojino mleko30
sveže marelice30
rjava leča30
svežega grenivca30
zeleni fižol
garlic30
sveže korenje30
sveža pesa30džem (brez sladkorja) 30
sveža hruška 30
paradižnik (svež) 30
sir z nizko vsebnostjo maščob30
rumena lečaborovnice, brusnice, borovnice30
grenka čokolada (70% kakava) 30
mandljevo mleko30
mleko (kakršne koli maščobe) 30
maracuya30sveža mandarina30
blackberry20
Cherry25
zelene leče25
zlati fižolsveža malina25
rdeči ribez25
sojina moka25
jagode, jagode25
bučna semena25
arašidova pasta (brez sladkorja) 20
artičoka20jajčevci20
sojini jogurt20
almond15
brokoli15
cvetača 15cashews15
zelena15
potaknjenci15Brstični ohrovt 15
Cvetača15
Chili peppers15
sveža kumara15
lešnik, pinjole, pistacije, walnut15
asparagus15
ginger15
mushrooms15courgette15
čebula15
pesto15
Por 15 olivePeanut15
slane in kisle kumare15
riven15
tofu (sojin sir) 15
soja
špinačaavocado10
listna solata9
peteršilj, bazilika, vanilin, cimet, origano5
Glikemični indeks sladkorne bolezni
Uporaba živil, ki vsebujejo visok indeks, ji omogoča, da se hitro absorbira in povzroči nenadno povečanje krvnega sladkorja in insulina. Torej, kadar je redna uporaba takšnih izdelkov prisotna, obstaja tveganje za diabetes mellitusvrsto
Po raziskavah raziskovalcev so bili tisti ljudje, katerih prehrana je vsebovala krompir, beli kruh, riž, večkrat nagnjeni k pojavu sladkorne bolezni tipa 2, kot tisti, ki so jedli polnozrnata živila in nasičene prehranske vlaknine. Pri uporabi izdelkov z visokim glikemičnim indeksom znatno poveča tveganje za razvoj ne samo diabetesa, ampak tudi debelosti, bolezni srca in ožilja.
Glikemični indeks izdelkov: razvrstitev živil
Izdelki z glikemičnim indeksom manj kot 40 so fižol, limone, jabolka, ječmen, slive, breskve, pomaranče, hruške, češnje, avokado, bučke, paprike, gobe, špinača, zelišča, zelje, mlečni izdelki \ t , čokolada, oreški, paradižnik. Takšni izdelki se počasi razdelijo in se absorbirajo v kri, dovolijo se uživanju v kakršni koli količini.
Izdelki z zmernim glikemičnim indeksom se delijo nekoliko hitreje kot prejšnje merilo. Uporabljajo se lahko v zmernih količinah. To so izdelki, kot so ovsena kaša, ajda, kokice, koruza, kuhan krompir, korenje, mango, kivi, banana, grozdje, pesa, datumi, marmelada.
Proizvodi, katerih indeks je visok (več kot 60), se absorbira v telesu v kratkem času in prav tako hitro daje energijo. V prehrani jih je treba omejiti, dodajati beljakovine in maščobe ali druge proizvode, katerih indeks je nižji. To so izdelki: kruh, piškoti, palačinke, pire krompir, muesli, melone, ananas, rozine, buče, sladkor, med, pivo, slad, glukoza, losos.
Tak kazalnik, kot je glikemični indeks, omogoča oceno stopnje zaužitega proizvoda, ki ga je treba razcepiti, in vstop v kri v obliki glukoze. Če je raven tega elementa nizka, želi oseba jesti, in če se raven glukoze poveča, povzroča aktivno aktivnost trebušne slinavke. Začne proizvajati insulin. Nato je telo nasičeno z energijo in preostala zaloga glukoze se pretvori v rezervo maščobe. Ljudje, ki nadzorujejo svojo telesno težo, je zelo pomembno, da se osredotočite na izdelke, ki vsebujejo ogljikove hidrate in imajo nizek glikemični indeks. Zaradi njihove uporabe ni mogoče pridobiti dodatnih kalorij in ne povečati telesne teže.
Kaj lahko vpliva na glikemični indeks
Eden od dejavnikov, ki vplivajo na ta kazalnik, je stopnja kuhanja in skrbno žvečenje. Če hrana zahteva dolgotrajno žvečenje, bo dlje prebavljena, glukoza bo vstopala v krvni obtok počasneje, kot iz hrane, ki je dobro kuhana, nekuhana ali prevrnjena. Indeks dolgozrnatega riža je na primer nižji od hitrega indeksa riža. Crni fizol iz naravnega kvasnega testa ima indeks nižji od losja, ki je kuhan na hitro rastočem kvasu.
Preberite tudi: Glikemični indeks banan
Na glikemični indeks vpliva temperatura hrane. Indeks krompirja, ki je samo kuhan in še vroč, je veliko višji od istega krompirja, ki se je že ohladil. Vpliva tudi na ta indeks in stopnjo zrelosti zarodka. Če zori, se raven GI poveča (zelene banane so pod indeksom, kot je dosežen).Čisti sladkor in sladkorni sirup vsebujeta višji indeks kot glukozni sirupi.
Z uporabo glikemičnega indeksa izdelkov ne morete le prilagoditi prehrane, da bi dosegli želeno težo, ampak tudi jedli tiste ljudi, ki trpijo zaradi sladkorne bolezni in drugih bolezni.
