Za ljudi, ki nenehno spremljajo raven glukoze v krvi, je pomembno vedeti, kateri glikemični indeks (GI) vsebuje živila, ki jih uživajo. Še posebej, ko je čas za sveže poletno sadje (čeprav je ta tema pomembna ne samo v tem času v letu, saj se v našem času lahko sadje kupi v skoraj vsaki specializirani trgovini). Kaj je to - glikemični indeks? In zakaj je potreben? Kakšno je v poletnih sadežih? Ta članek je o tem.
HI funkcije
Glikemični indeks je digitalna indikacija vpliva živil na glukozo v krvi (po zaužitju). V čisti glukozi je enaka 100, v vsakem živilu pa bo ustrezala reakciji človeškega telesa na uporabo tega izdelka. To pomeni, da se indeks GI proizvoda primerja z indeksom glukoze, odvisno od stopnje njihove asimilacije. Kaj to pomeni? In tukaj je kaj:
- z nizkim indeksom - se bo raven glukoze počasi spreminjala;
- z visokim deležem - sladkor v krvi po zaužitju proizvoda bo hitreje naraščal.
Preberite tudi: Seznam najbolj sladkih plodov
Ta indeks je prvič uvedel kanadski znanstvenik Jenkins leta 1981. Na ta način je poskušal vzpostaviti posebno prehrano za bolnike s sladkorno boleznijo. Do takrat se je njihova prehrana oblikovala na podlagi izračunov uživanja ogljikovih hidratov (to pomeni, da imajo vsa živila, ki vsebujejo sladkor, enak učinek na ravni glukoze).
GI ali indeks glikemičnega indeksa je bil izračunan na naslednji način: po zaužitju proizvodaTri ure, vsakih petnajst minut, so bile odvzete krvne preiskave, ki so testirale raven glukoze. Nato smo v skladu z načrtovanim urnikom primerjali rezultate dajanja glukoze v čisti obliki z enakimi meritvami. Raven glukoze v krvi je neposredno povezana z sproščanjem insulina v človeškem telesu. Zato je zelo pomembno, da vsi diabetiki poznajo glikemični indeks izdelkov, ki jih uživajo.
Indeks glikemičnega indeksa katerega koli proizvoda je odvisen od več dejavnikov:
Za diabetike stalno nadzirajo raven sladkorja, ki je najboljši izdelek z majhnim indeksom. Čim počasnejši proces asimilacije bo potekal, tem bo bolj priročno nadzorovati koncentracijo glukoze.
Indikatorji glikemičnega indeksa so razdeljeni v več skupin:
- nizka - od 10 do 40;
- povprečno - od 40 do 70;
- visoko - od 70 do 100.
Embalaža mnogih sodobnih izdelkov vključuje informacije o teh kazalnikih. Če pa takih informacij ni, potem jih lahko najdemo v posebej zasnovanih tabelah za te namene.
Sadje in njihov glikemični indeks
Kot smo že omenili, je indeks glikemičnega indeksa odvisen od številnih dejavnikov. To velja tudi za sadje. Na primer, sveže marelice bodo imele indeks 20, konzervirane pa 91, medtem ko bodo posušene - 30. Dejstvo, da lahko sveže predelano sadje na neki način upočasni ali upočasniproces asimilacije ali ga pospeši. Poleg tega ta vrsta izdelkov v svoji sestavi vsebuje veliko količino vlaken, kar vodi do zmanjšanja kazalnikov. Za diabetike pa je lahko sadje le v zmernih količinah.
Glikemični sadni indeks: tabela
Razmislite posebej razvito tabelo s kazalniki geografske označbe najbolj priljubljenega sadja. Indeks indeksa čiste glukoze v njem kot merilo znaša 100.
Ime sadja
Njegov GI
Ime sadja
Njegova GI
sveže marelice
posušeno
konzervirane
20
30
91
hruška
33
blackberry
25
Jagode, jagode
40/32
alic
25
fig
35
ananas
65
kivi
50
oranžna
brez lupine
35
40
brusnic
20
kosmulja
40
lubenica
70
limona
20
banana
zelena
60
30
maline
30
mango
55
ribez bela
rdeča
črna
30
30
15
svežih sliv
posušeno
rdeča
22
25
25
grozdje
44
mandarina
40
Cherry (Cherry)
25
Nektarina
35
granate
brez lupine
35
30
Papaya
58
Datumi
103-146
grenivka
brez lupine
22
25
Dragun
55
borovnice
28
jabolka
30
suhe slive
25
Prav tako se glasi: Vsebnost kalorij v sladkorju in fruktozi
Skoraj vsi plodovi z nizko oceno GI ne zahtevajo dodatnega zdravljenja in luščenja. Razlog za to je prisotnost velikega številavlakna, ki pripomorejo k počasnemu absorpciji glukoze v telesu. In sladkor, ki je v njih, ni škodljiv - to je naravno. Zato lahko veliko ljudi, ki trpijo zaradi sladkorne bolezni, privoščijo, da ne jedo samo sadja, temveč tudi jagode z majhnim (nizkim - do 40) GI.
Strokovni nasveti
Če se v svoji prehrani odločite, da se boste zanašali na glikemični indeks živil, vključno s sadjem, morate zapomniti nekaj osnovnih pravil:
Preberite tudi: Uporabna ali škodljiva fruktoza za diabetike
Mnogim dietetikom se svetuje, da jedo sadje z oceno GI, ki se vsak dan zniža z vnosom hrane. To priporočilo je povezano s funkcionalnimi lastnostmi človeškega telesa in zmožnostjo porabe energije: med spanjem je ta strošek zanemarljiv, zato se odvečna glukoza odlaga v podkožno maščobno plast.
