Pečemo krape v pečici na različne načine. Riba ostane sočna in obdrži maksimalno količino hranil.
Veliko lastnikov stanovanj se ne sprejema, da bi kuhali ribe, ker menijo, da je pečenje - delovno intenziven in dolg proces priprave proizvoda. V žurbi vas želimo prepričati: čas, porabljen za jed, je odvisen od podrobnosti njegove priprave - polnjene z ribami z okrasom, pod omako, v testu in tako naprej.
Najbolje je, da vzamete krapa v pečico, ko imate na zalogi nekaj prostih ur. Okusen obrok bo prišel, če boš nekaj ur vonjal ribo (ali celo ponoči). Da bi s pošiljanjem krapa v pečico priskrbeli dodatno stransko posodo.
Recepti: v celoti pecite krape v pečici
Ribe v preskusu
Potrebno je testo iz kvasa. Najprej fermentiramo kvas četrt ure z vodo, sladkorjem in soljo, nato dodamo moko, rastlinsko olje, premešamo in držimo še pol ure pod polietilensko folijo.
Valjanje testa ni zelo tanko, na sredino lista položimo krape in ga zavijemo v testo. Pazljivo povežite robove, da sokovi ne puščajo. Po okusu lahko ribe pečete s smetanovo omako z zelišči in začimbami.
V testu s kvasom bo krap vsaj eno uro lovil v pečici.
Ugotovite, da je testo pripravljeno, lahko za zlato skorjo in značilen pridušen zvok v času prisluškovanja na "paketu". Takšna posoda je rahlo osvežena. Če ste navojniRibje meso ne izgine iz krušne skorje, zato se krap v testu pravilno pripravi.
Ribja jed na praznični mizi
Priprava ribe je kronana jed za praznik, če pečete krapa v pečici z okrasom, ki je polnjen. Tradicionalno ribe polnjene ribe, polnjene z mletim mesom.
Nežno odstranite hrbtenico, izrežite vso kašo iz kosti in notranjost kože. Prenesite skozi mlin za meso, dodajte ribe v sončnico s čebulo, korenje, gobe in zelenice.
Sol, poper, napolnite ribja koža in jih napolnite. Mimogrede, za pripravo mletega mesa se lahko uporablja kot skupni nabor sestavin, in razvil vas osebno. Karpa je v celoti ali delno vročena mizi.
Pred serviranjem okrasite z listi solate, jagodami, omakami.
V vrečki za peko lahko spečete celo trup z zelenjavo, sušenimi gobami, suhim sadjem. Z zelenjavnim okrasom ribe prepražimo na naslednji način:
- v posebno posodo, rahlo namaščeno z oljem, položite pripravljen krap,
- jo položite na obročke čebule (rdeče in bele),
- rezine korenja, kroglice jajcevcev, solatne paprike, suhi paradižniki, suhe marelice in suhe slive.
Nad trupom ribe - nekaj limoninih obročev, nekaj vej rožmarina. Začimbe in začimbe - same.
Koliko pečemo in na kateri temperaturi?
Kuhanje krapa v pečici bo zahtevalo najmanj 80 minut peke ali celo več. Da bi preprečili gorenje rib, bi moralo biti dovoljvlago ali mast. Ribji proizvodi se priporočajo za peko v zaprtem stanju.
Za oblikovanje zlate skorje je treba folijo uporabiti ali odpreti pokrov (če je to dovoljeno na receptu) v zadnji minuti kuhanja.
Glede na recept ribjih jedi bo treba temperaturo pečice nastaviti s 160 stopinj (pri tej temperaturi se krap pripravi v preskusu), na 180-220 stopinj (za polnjene krape).
