Vsebina
Skuša je riba, ki je dobro znana po odličnih lastnostih okusa.Uporablja se za pripravo solat, bogatih prigrizkov.Različne možnosti kuhanja za to vrsto rib so zelo velike.Vendar je skuša lososa še vedno najbolj priljubljena.
Skuša in njene koristi
Tistim, ki ljubijo slano in prekajeno živilo, da bi skušo naredili, ni potrebno.S svojim občutljivim okusom in občutljivo aromo so se izkazali za hranljivo dopolnilo okusnim prilogam.Ampak ne le prijeten okus in rafinirana aroma naredita skušo tako priljubljeno.
Ribe vsebujejo veliko pomembnih snovi za telo:
- Ravno skuša se imenuje vodilna v količini fluora.
- Vsebuje veliko količino kobalta in klora.
- Ribe so odličen vir beljakovin - v rezini sto gramov, približno polovica dnevnega vnosa beljakovin.
- Še en plus je vsebnost nenasičenih maščob, ki v nasprotju z živalskimi maščobami ne škodujejo zdravju.
Zaradi tega redna uporaba hrane s skušo pomaga preprečevati srčno-žilne bolezni, pomaga zmanjševati tveganje za nastanek krvnih strdkov in izboljšuje možgansko aktivnost.Ko vstopite v to dieto, se tveganje zmanjšarazvoj ateroskleroze, artritisa in astme.
Ali je lahko skuša doma?
Slane ribe na mizi niso redke.Pogosto soljeno skušo lahko najdete na praznični jedilni mizi.In če bi pred desetimi leti končni izdelek lahko varno kupili v trgovinah, je danes večina kupcev pozorna na izdelke na policah trgovin.Konec koncev, lahko vsebujejo rakotvorne snovi, ojačevalce okusa in barve, ki ribam omogočajo učinkovit videz, vendar negativno vplivajo na okus in koristi proizvoda.
Vse več gospodinj se poskuša soliti skušo.Še posebej, ker so recepti precej preprosti in dostopni.Vsaka mistlee z lahkoto obvladuje lososa skuše in preseneča družino z okusno, dišečo jedjo, pripravljeno brez dodajanja rakotvornih in škodljivih snovi.
Pravila izbire za soljenje rib?
Za slastno slano skušo morate ne le prevzeti recept, ampak tudi izbrati prave ribe.
Strokovnjaki svetujejo nakup rib srednje ali velike velikosti.Teža ene ribe - od 300 gramov.Fina skuša ni zelo primerna, saj je ponavadi ta riba skoraj nemastna in vsebuje veliko kosti.
Pri nakupu ribe pazljivo pregledajte - mora biti elastična in rahlo gosta na otip.Pomembno je, da je vonj sveže skuše lahek, ne vsiljiv.V prisotnosti ostrega vonja je bolje iskati druge možnosti za nakup.
Barva karkase je svetlo siva.Rumene barve ali prisotnost rumenih žil kaže, da so ribezamrznjen nekajkrat ali pa je star. In to negativno vpliva na okus, tudi pri izbiri dokazanega recepta za kuhanje.
Najboljši recepti za soljenje rib
Skoraj vsaka hostesa ima doma svoj recept za slano skušo. Podajamo nekaj pogosto uporabljenih variant kuhanja rib, ki so še posebej priljubljene pri sodobnih gospodinjah.
Klasični recept :
- nekaj skuše, skupna teža na kilogram;
- voda 250 ml;
- sol 2 žlici;
- en list lovorja;
- sladkor 1 st l;
- zemeljski korijander 1 uro;
- klinčki 3 kosi;
- po želji baziliko 1 uro l.
Dodajte vodo v začimbe in zavrite na majhnem ognju. Marinat je treba mešati, tako da so sestavine v njem dobro raztopljene. Ribe se sperejo in temeljito očistijo kosti, plavuti, črevesja. Rezine skuše se pošljejo v kozarec, dodajo ohlajeno marinado. Izdelek v marinadi se pošilja 2 uri, da se infundira v zaprtih prostorih, in po celem dnevu ga da v hladilnik. Soljena skuša je pripravljena za zaužitje po 24 urah.
Suhi veleposlanik :
- 2 trupla skuše;
- sladkor 1 st l;
- lovorjev list 3 kosov;
- sol 2-3 st l;
- snop kopra;
- Začinjena paprika po okusu.
Ribe kuhamo - očistimo notranjost in dobro speremo. V posodi nalijemo sol in nekaj graha, koper in odprt lovorjev list. Sol zmešamo s sladkorjem - to mešanico previdno utrljamo z ribami. V trebuhu skuše je zaželeno, da se da večena "klop", paprika, koper. Ribe damo v posodo, pokrijemo s soljo in jih nekaj dni postavimo pod pokrov v hladilnik. Pred uporabo se skuša očisti iz ostankov soli.
Spice Ambassador:
- 1-2 trupov rib;
- voda pol litra;
- sol 2-3 žlice;
- sladkor 1 st;
- čebula 1 kos;
- 2-3 listov lovora;
- gorčica v zrnih 1 st l;
- sladke paprike grah nekaj kosov.
Karkas temeljito umijte, očistite od notranjosti in nato razrežite na velike koščke. Iz vode, dišečega popra, sladkorja, soli pripravite marinado. V kozarec pošljite kose rib in nasekljane čebulne obročke, ki se izmenjujejo z njihovimi kroglicami. Dodajte gorčico, vse nalijte na marinado. Pomembno je, da marinada pokriva vse plasti. Posodo postavimo v hladilnik. Ribe so pripravljene jesti po 10-12 urah.
Kako narediti skušo z lahkim lososom
Ni manj popularna slane ribe, katere variante priprave so tudi zelo preproste.
Pripravite ribe lososa z uporabo suhega soljenja. V tem primeru zmešajte žlico soli, žličko sladkorja in malo črnega popra. Prečiščen iz notranjosti in oprane ribe, prevlečen z nastalo mešanico, zavit v plastično vrečko in dan v hladilnik.
Drugi recept vključuje uporabo marinade za ribe, ki je pripravljena iz 2 žlic soli, žlic sladkorja in pol litra vode. Glavna razlika je v tem, da marinade ni treba zavreti - vse sestavine povečajo zmogljivostpripravili ribe in vlijemo hladno kuhano vodo.Po tem je treba skušo infundirati v hladilniku približno en dan.
Nekaj skrivnosti, kako pravilno izravnati skušo
Izkušeni ljudje poznajo nekaj skrivnosti in trikov, ki pomagajo doseči odličen okus soljene skuše:85)
Samostojna priprava slanih rib je preprosta naloga.Glavna stvar je imeti malo časa in potrpljenja.Težko se je vzdržati, da bi vnaprej poskusili okusno jed!
