Khinkali - neverjetno okusna jed, ki je prišla k nam iz Kavkaza.Njegova zgodba je zelo zanimiva, priprava pa ima svoje edinstvene značilnosti.
V mnogih ruskih družinah hostese radi kuhajo hinkali za svoj dom.In to ni presenetljivo, saj takšna jed ne le velik okus, ampak tudi veliko koristi in prehrana.Hinkali bo postal pomemben del vsake mize, pa naj bo to praznični praznik ali običajno družinsko kosilo.
Zgodovina Khinkalija: od kod izvira ta jed?
Obstajajo takšne posebne jedi, ki privlačijo vse ljudi, ki se širijo po svetu, recepti za njihovo kuhanje pa se prenašajo iz roda v rod.To je takšna jed, da so hinčali.
Čeprav je tako splošno znano, ima še vedno svojo domovino.To je sončna Gruzija.
Khinkali je resnično postal vizitka te države.Ta bogat obrok lahko najdete v skoraj vsaki gruzijski restavraciji.
O izgledu kinkalije je zelo zanimiva legenda.Menijo, da so se pojavili, ko so se Gruzijci borili s Perzijo.Skoraj ves čas so bili bojevniki v bitki in niso nikoli kuhali hrane, da bi obnovili moč.
En borec je bil hudo ranjen v vratu in se vrnil domov.Njegova sestra je videla, kako trpi, ne more vzeti hrane skozi rane.In potem je prišla do hranljive jedi za svojega brata, ki je bil pri roki: jagnjetina, čebula, moka in česen.Po prebavljanju sestavin jih je zavila skupaj z juho v testo, da bi bila bolj hranljiva.
Kako kuhati pravilno in okusnohinkali?
Mnoge gospodinje napačno verjamejo, da je hinkali praktično enaka kot navadni cmoki.Seveda so glavne sestavine teh jedi enake - meso in testo, vendar so posebnosti kuhanja bistveno drugačne, zaradi česar so hincali tako posebni in edinstveni.
Kaj potrebujete za kuhanje?
Za testo:
- Pol kilograma kakovostne pšenične moke;
- Sol;
- Eno in pol kozarcev vode;
- Eno majhno piščančje jajce.
Testo mora biti lahkotno in sveže, da ne preplavi okusa samega nadeva.
Za polnjenje:- 1 kg svežega mesa (lahko vzamete svinjsko, ovčje ali goveje meso, toda najboljša možnost je kombinacija teh treh vrst mesa); Ena majhna žarnica;
- Majhen kup korijanta;
- 1 čajna žlička soli.
Recept za kuhanje:
Značilnosti priprave pristnega gruzijskega kinkalija
- Zeleni in začimbe.Domneva se, da so hinkali izumili prebivalci gora, v gorah pa ni bilo zelenja.Zato tradicionalna receptura izključuje to sestavino.Zdaj pa je dovoljeno dodajati zelišča in začimbe, okus pa je bolj intenziven in nenavaden;
- Velika velikost.Pravi hinkali bi moral biti velik v velikosti, kjer bi se lahko polnilo veliko.Testo testo uporabite kot tanjši, da na njih naredite čim več gub.To je ena izmed zanimivih običajev: več gob, ki jih naredi ljubica, višja je njena kulinarična spretnost.Običajno jih je približno 24-26, vendar nekateri mojstri uspejo in 36;
- Polnjenje.Najbolje je, da uporabite mastno meso, tako da je juha bolj vrela, na splošno pa je polnjenje bolj sočno.Prav tako, ne pokvari začimbe, še posebej začinjene, saj je resnost je ena od glavnih značilnosti khinkali.
Kako jesti činčilo v gostišču in restavraciji?
- Običajno imajo hinčali majhen rep.Za njega je in morajo vzeti svoje brate.Ko jeste, vam ni treba jesti repa, zato ga ne sprejemamo;
- Nobeden od njihMed jemanjem te jedi ne uporabljajte noža in vilic. Če boste to naredili, bo tekla celotna vroča juha, ker je ljubica poskušala natančno potopiti hinkali, da bi tam ostala. Vzemite posodo za rep, obrnite se, rahlo ugriznite in nato popijte juho, nato pa vse ostalo. Nekateri obrtniki jih jedo takoj, vendar je zelo težko;
- Jedite jih nujno vroče, vendar bodite previdni: ne sežigajte vrelo vrelo juho. To je najbolje, da je ta jed takoj po kuhanju, ogreti ali na splošno hladno chinkali ni tako okusno.
Kako pravilno služiti obrok?
Da bi pripravili prave hinale in prijetno presenetili svoje goste in dom, morate natančno preučiti tehnologijo njihove priprave in pravila vložitve. Medtem ko redno pripravljate ta obrok, lahko poskušate nekaj prineseti sami, naredite različne eksperimente, da ustvarite svoj edinstven hinkali, iz katerega bodo vaši sorodniki in prijatelji navdušeni.
