Marshmallows - okusne dobrote, ki ljubijo skoraj vsakogar: tako odrasle kot otroke.Vendar pa so dobrote, ki smo jih kupovali v trgovinah, dvomljive kakovosti in ne vsebujejo vedno naravnih sestavin.
Zato se je vredno naučiti, kako narediti to sladico doma.Marshmallow, narejen doma, se izkaže, da je nežen in zanimiv okus.
Upoštevajte nekaj receptov za njegovo pripravo.
Klasični recept
Pripraviti je treba naslednje sestavine:
- Želatina - 25 gramov;
- Jajčne beljakovine - 7 kosov;
- Voda - 300 ml;
- Sladkor - 1 kg;
- Vanilin - 1 vrečka;
- ?Žlice holesterola limonske kisline;
- Soda -?h žlice.
Priprava tradicionalnih marshmallows:
Želatina se da v majhno skodelico 100 ml vrele vode.Infundirati ga je treba približno 2 uri, v tem času pa bo nabreknil; 
Medtem izdelujemo sladkorni sirup.Za začetek, v kovinski posodi vlijemo 150 ml hladne vode, prelijemo s sladkornim peskom in ga postavimo na peč.Takoj, ko začne vreti, jo segrevamo 3-4 minute in odstranimo iz plina.Konsistentnost sirupa ne sme biti zelo debela;Nato v sirup dodamo želatino in dobro premešamo, dokler se ne raztopijo celotna zrna želatine.Mešanica se mora ohladiti;Razstavljanje piščančjih jajc in ločevanje rumenjakov od beljakovin;Jajčne beljake se položijo v globoko skodelico in pretepajo z mešalnikom srednje hitrosti.Zaželeno je, da belci pobijejo do nastanka pene;Nato v stepeno belo dodamo vanilin, sode bikarbone in citronsko kislino.Celotno mešanico je treba odtrgati; 
Nato zmes zmešamo s sladkorjem in želatinastim sirupom. Vse se razgradi na nastanek pene, tako da se masa beljakovin močno poveča. Nato se zmes zategne pol ure;
Rezalno desko obrišite s krpo ali krpo;
Beljakovinsko maso je treba dati v vrečko za slaščice. S to vrečko iztisnite majhne porcije marshmallowa na zaključni plošči. Kot opcijo lahko maso položite v ravno posodo, nato pa bo marshmallow kvadrat;
Potem jo postavite v hladilnik in ga pustite tam 4 ure. Ta čas bo dovolj, da želatina skoči, marshmallow pa ima gosto strukturo.
Marmelade jabolk doma
Zahtevajo se naslednji sestavni deli:
- 600 gramov svežega jabolka;
- sladkorni pesek - 300 gramov;
- 15 gramov želatine;
- limonin sok - 1 žlička žličke;
- 6 beljakovin.
Kako kuhati marshmallows iz jabolk:
Želatina prelijemo z vrelo vodo in pustimo stati 2 uri, v tem času pa bo nabreknila;
Jabolka očistite s kože in iz kamnov;
Pulpa jabolk mora biti pećena v peći do povprećne mehkobe;
Nato je treba celulozo jabolk naribati na majhnem Rende;
V srednji skledi pretresemo beljake z mešalnikom srednje hitrosti. Pred nastankom pene je treba zrušiti;
Jabolčni pire je treba zmešati z beljakovinami, sladkorjem, želatino in limoninim sokom;
Celotno maso stehtamo z mešalnikom, sprosti homogeno mešanico. To traja približno 10 minut, da podreti;
Odbor za predelavo bi moral bitiObrišite z vlažno krpo ali krpo;
Vso mešanico jabolčno-beljakovin vmešajte v vrečko za slaščice in stisnite majhne koščke marshmallowa v obliki vrtnice;
Plošča za predelavo je treba pustiti v hladilniku 3 ure, da se želatina primakne in razpoka postanejo gosto strukturo .
Čokoladni marshmallow
Potrebni bodo naslednji proizvodi:
- 1 kg sladkorja;
- 70 gramov želatine;
- 300 ml vode;
- Lemon acid - 20 gramov;
- Soda - 5 gramov;
- Črna čokolada - 2 ploščici.
Kako doma pripraviti naslednje čokoladne dobrote:
Želatina vlijemo 100 ml vroče vode in pustimo, da nabrekne;
V majhno kovinsko posodo nalijemo sladkorni pesek, dodamo malo vode in kuhamo na srednji toploti;
Po vretju sirupa prelijemo z želatino, dobro premešamo in odstranimo iz plina;
Vroč sirup je treba sesati v dvostopenjskem mešalniku 5 minut;
Nato ga dodamo limonovi kislini. Premagali smo še 10 minut. Nato maso pustimo 20 minut;
Pripravimo list ali desko za marshmallows, obrišemo z vlažno krpo;
Nato s pomočjo brizgalke ali žlice s slaščičarjem na ploščo razmažemo majhne porcije slanine;
V hladilniku odstranite ploščo ali pločevinasto pecivo 4 ure, med tem časom pa postanejo barvni slezovi gosto strukturo;
Nato je treba črno čokolado razrezati na koščke in stopiti v vodni kopeli;
Utrjeni marshmallow je treba potopiti v čokoladno glazuro.
Koristni nasveti
- Če je tretji del sladkorja pesekzamenjati z melaso ali glukoznim sirupom, nato se rok trajanja sladice poveča in ko je v sredini suh, bo razpisan;
- Da bi sladica ohranila dobro obliko, jo je treba dolgo zdrobiti;
- Podlaga za jabolčni jabolčnike mora biti gosta.Za njega bo ustrezala jabolka vrste antonivke.Uporabite lahko tudi vsa jabolka, ki so dobro pečena.
Izdelava marshmallowa doma ni pretežka.Seveda moraš delati malo, vendar je vredno.Domača sladica bo slastna in občutljiva.Bodite prepričani, da pripravite marshmallows po teh receptih in zdravljenje njih in vaše družine!
