Lahka, dietetična, koristna in neverjetno okusna - vse to lahko rečemo o piščančjem mesu, kot tudi dodamo, da mora biti zaradi pijačega mesa nujno vključeno v prehrano starejših, otrok in športnikov. Uporablja se kot dodatek za dojenčke v prvem letu življenja, je nenadomestljiv v prehrani ljudi fizičnega dela in tudi v obdobju rehabilitacije po bolezni.
Glavno uporabno lastnost piščančjega mesa je, da je z veliko količino beljakovin vsebnost maščobe v njem minimalna, občutljiva struktura pa spodbuja ne le odlične lastnosti okusa, ampak tudi hitro asimilacijo proizvoda z organizmom.
Sestava in vsebnost kalorij
Piščančje meso skupaj z drugimi sortami vsebuje eno in pol do dvakrat več beljakovin, ki je v svoji sestavi esencialnih aminokislin najbolj prebavljiva iz vseh živalskih beljakovin. Maščobe, minerali in vitamini, ki jih vsebuje najbolj prehranski del piščančjih trgovcev, ki vsebujejo kisline, lahko iz telesa odstranijo holesterol, kar je prav tako pomembno za ljudi, ki sledijo svojemu telesu in vodijo zdrav način življenja.
Hranilna vrednost
Na 100 gramov piščančjega fileja je na voljo samo 113 kalorij, od tega skoraj ena85% energetskih virov so beljakovine, ogljikovi hidrati v mesu so praktično odsotni, 1,4%, kar ponovno potrjuje prehransko vrednost tega izdelka.
Biokemijska sestava piščančjega mesa (fileja) na 100 gramov surovega proizvoda:
na 100 gramov vsebnosti proizvoda
v hranilni snovi
Beljakovine
23.6
Fat
1.9
Ogljikovi hidrati
0,4
Voda
73
pepel
1,1
Vitamini
Pomembni vitamini so prisotni tudi v piščančjem mesu v zadostnih količinah, so predstavniki skupine B, pa tudi A, C in. E. Z vsebino vitamina B4 - holina, piščančje meso je rekorder - 76 mg na 100 gramov proizvoda. Holin je potreben, da telo pretvarja maščobe v jetrih, kot tudi za asimilacijo vitamina A, E, D, K, ki so topni v maščobah, s pomanjkanjem pri ljudeh pa se lahko razvije debelost ali ciroza jeter, vpliva na živčni sistem.
Ugoden učinek na cepitev maščob so minerali in vitamini PP (preventivne pelagre), ki jih vsebujejo piščančje meso v velikih količinah.
Vitamini v tabeli za kadilce:
na 100 gramov vsebnosti vitamina mg v proizvodu
Vitamin A
0,07
Vitamin B1
0,07
Vitamin B2
0,15
Vitamin B3
12,5
Vitamin B5
0,8
Vitamin B6
0,5
Vitamin B9
0,004
Vitamin C
1,8
Vitamin E
0,5
Minerali
Vrednosti za telo niso le vitamini, ampak tudi minerali, ki jih vsebuje piščančje meso v zadostnih količinah. Po količini kalija so piščančje prsi samo za morske sadeže. V zadostnih količinah je prisoten fosfor - pomaga pri krepitvi kostiin zobno sklenino, ki je pomembna za rastoči organizem, pa tudi žveplo - snov, brez katere lasje izgubijo svoj sijaj, koža postane manj elastična in magnezij - preprečuje bolezni srca in ožilja, normalizira presnovne procese.
Kazalo vsebnosti mineralov v piščančjem mesu:
na 100 gramov vsebnosti mineralov v izdelku
v mg
Kalij
194
Žveplo
186
Fosfor
165
Klor
77
Natrij
70
Magnezij
18
Kalcij
16
Cink
2
Železo
1,6
Koristi za telo
Nutricionisti priporočajo uporabo piščančjega mesa vsaj dvakrat na teden, saj je pomemben vir beljakovin, zlasti številnih esencialnih aminokislin. Produkt ima uravnoteženo sestavo, nizko vsebnost maščob in zmerno vsebnost kalorij.
Zdravilne lastnosti piščanca, povezane s preprečevanjem bolezni srca in ožilja, saj taurin normalizira ritem srčnega utripa, nikotinska kislina zmanjšuje tveganje za srčne napade in pospešuje hitro okrevanje po bolezni. Piščančje meso pomaga tudi pri zniževanju ravni slabega holesterola v krvi, preprečuje aterosklerozo.
Od prehladov
Pri vnetnih boleznih in prehladu je piščančja juha koristna, saj vsebuje purin in lizin, krepi imunost, dodaja živahnost in moč, potrebno za boj proti bolezni. Karnitin je aminokislina, ki se aktivno ukvarja z bojem proti virusnim boleznim, ki so potrebne za rast protiteles in proizvodnjo hormonov, prav zaradi visoke vsebnosti te snovi, bolnikov po zaužitju.juha se hitro popravi.
Otroci
Piščančje meso je koristno za otroke do enega leta v obliki parjenih teapotk in domačih testenin, saj vsebuje esencialne aminokisline - triptofan, levcin, izolevcin, lizin, valin, ki spodbujajo rast in sodelujejo v številnih procesih v telesu. Pediatri opozarjajo, da otroci, katerih starši opazujejo vegetarijanstvo, trpijo zaradi srčnih napak, ki zaostajajo za vrstniki v prehrani, pri kateri so aminokisline živalskega izvora, pri telesni rasti in razvoju.
Med vsemi sortami mesa je piščanec najbolj koristen in cenovno dostopen za otroško hrano, pri čemer je treba upoštevati, da piščančje meso ni vedno uporabno in morda celo škodljivo, zato otroci, mlajši od 2 let, ne smejo dati piščanca. bujoni, saj lahko purin povzroča alergije in prispeva k kopičenju sečne kisline v telesu.
Možna poškodba
Bolečina mesa za zdravje ni toliko po njenih lastnostih in sestavi kot po količini porabljenega proizvoda in njegovi kakovosti. Najbolj škodljive za zdravje se lahko šteje piščančja koža, ki tvori endragenske snovi med praženjem in zvišuje holesterol v krvi. Piščančje meso pri dimljenju izgubi do 80% koristnih snovi in spodbuja nastajanje strupenih spojin in žlindre v telesu. S pogostim uživanjem takšne nezdrave hrane pri ljudeh lahko pride do motenj v presnovi, kar vodi v debelost, pojav neoplazme maligne narave.
Visoka vsebnost beljakovin se lahko šteje za koristno za telo, vendaristočasno je škoda, da vsebnost toksinov, proizvedenih z razgradnjo beljakovin v krvi, s svojo dnevno porabo, npr. Torej z dobro znano prehrano Dyukan, ki je sestavljena iz menjavanja beljakovinskih in zelenjavnih obdobij, lahko doživite omotico, suha usta, ki govori o presežkih beljakovin v telesu in to nedvomno škoduje splošnemu stanju organizma.
Piščančje meso je lahko tudi škodljivo, če ga gojimo z antibiotiki in rastnimi hormoni, saj bo takšna kombinacija aditivov pokvarila kateri koli, celo najbolj uporaben proizvod, zato se je pri izbiri piščančjega mesa treba osredotočiti na njegovo naravno in svežino Z vsemi tujimi okusi in vonji, ki so namenjeni za kuhanje piščanca, morate zavrniti uporabo te jedi, saj lahko dopolnila, ki jih vsebuje, niso le škodljiva, temveč tudi nevarna za vaše zdravje.
