Pri takšni bolezni, kot je kronični pankreatitis, je dieta potrebna za vse bolnike, kar bo pomagalo preprečiti poslabšanje bolezni.Za ljudi, ki trpijo zaradi te bolezni, je razvil posebno medicinsko prehrano številka 5, ki je priporočljiva za bolnike med remisijo kroničnega pankreatitisa, kot tudi v okrevanju po poslabšanju bolezni.
Namen prehrane s kroničnim pankreatitisom je normalizacija funkcije žleze, preprečevanje njene maščobne infiltracije, kot tudi prebavila v želodcu in črevesju, ki v različni meri trpijo tudi zaradi patologije trebušne slinavke.
V prehrani je povečana vsebnost beljakovin, vitaminov in mineralov, zmanjšala količino maščob in ogljikovih hidratov, še posebej lahko prebavljive, močno omejena na surove vlaknine, ognjevzdržne maščobe, eterična olja.Vsakodnevno telo mora prejeti 60-120 g beljakovin (od tega 60-65% živalskih beljakovin), 60 g maščob (ne manj kot 15-20% zelenjave), 300-350 g ogljikovih hidratov (ne več kot 30-40 g sladkorja)., ne več kot 10 g soli in najmanj 1,5 litra tekočine.Povprečni vnos kalorij bi moral biti 2500-2700 kcal, odvisno od posameznih značilnosti in vrste aktivnosti pacienta, se lahko energijska vrednost nekoliko zmanjša ali poveča.
Priporočene metode kuhanja: kuhanje v pari ali v vodi, pečenje v foliji ali v posebni pečici v pečici.Strogo izključene pražene, maščobne, začinjene in slane hrane, saj povečujejo proizvodnjo izločanja trebušne slinavke, kar je nezaželeno.z boleznimi. Sprejeta hrana mora biti topla, kontraindicirana za uporabo zelo hladnih in vročih jedi in pijač. Frakcijski način hrane, hrana je treba jemati 5-6-krat na dan, v majhnih količinah, po možnosti ob istem času vsak dan, prenajedanje je nesprejemljivo.
Dovoljena živila in jedi
- posušen ali včerajšnji kruh pšenične moke 1 ali 2 sort, krekerji iz njega, suhi piškoti, nedokončano pecivo;
- kuhane porśe ajde, riża, mane, hreśne kaše, varjene na vodi ali z dodatkom mleka (razmerje vode in mleka 1: 1), testenine;
- sveže mleko z nizko vsebnostjo maščob in mlečni izdelki (nekiselni sir, kislo mlečni napitki, kisla smetana, polno mleko v čisti obliki in v prenosnih posodah, krema za dodajanje jedi, mlečni omaki, nizko vsebnost maščob in nizki vsebnosti maščob);
- meso in perutnina z nizko vsebnostjo maščob v obliki mesnih kroglic, mesnih kroglic, poklek, sufle, raugu, v kuhani obliki kosov se lahko zaužije goveje meso, kunčje meso in piščanci z nizko vsebnostjo maščob;
- nemastne vrste rib v kuhani obliki, v obliki mesnih kroglic ali vlivanja;
- juhe, kuhane na šibki sekundarni juhi ali zelenjavi, priporočamo, da imajo raje pire juhe;
- Zelenjava, ki ne vsebuje grobih vlaken v kuhani, pečeni ali olupljeni obliki, solata iz vrele vode ali parne zelenjave (krompir, cvetača, pesa, brokoli, buče, bučke, zeleni grah);
- zrelo sadje in jagode brez kisline, dovoljeno jih je uporabljati surovo v čisti obliki, v obliki kompotov, želejev,mousse, soufflé (pri kuhanju je treba uporabiti čim manj sladkorja ali sorbitola);
- Jajca v obliki omletov, ne več kot 2 beljakovin in 1 rumenjaka na dan (treba je upoštevati jajca, ki se uporabljajo pri kuhanju jedi);
- maslo ne več kot 30 g na dan, rafinirana rastlinska olja 1-2 žlici.žlice na dan;
- pijače (čaj s ksilitolom, limono ali mleko, zeliščni čaj, juha bokov, toleranca na nekisle sadne in jagodičaste sokove, nujno razredčene z vodo, mineralne vode le ob imenovanju zdravnika).
Izdelki in živila, ki jih je treba izključiti pri kroničnem pankreatitisu
- rž in svež beli kruh, žita, izdelki iz testa;
- juhe na trdi mesni in ribji juhi, gobji juhi, kot tudi mlečne in hladne juhe, kot so okra ali boršč;
- maščobne sorte mesa in perutnine, stranski proizvodi, paste, konzervirani proizvodi, klobase, prekajene, mastne ribe, soljene ribe, kaviar;
- maščobe in kislo mleko, še posebej visoko vsebnost sladkorja;
- jajca, kuhana strma in pražena;
- omake na gobjih, mesnih ali ribjih juhah, paradižnikovi omaki, ketchupu, gorčici, začimbah in začimbah;
- kocke, redko je dovoljeno jesti biser, proso, koruzo in slanino;
- Zelenjava, ki vsebuje groba vlakna (belo zelje, repa, redkev, paprika, jajčevci), pa tudi stročnice, gobe, čebula in česen;
- surovo sadje in jagode se ne drgnejo, grozdje, banane, datumi, fige so izključeni;
- čokolada, marmelada, sladoled,Slaščice, zlasti z mastno kremo in kremo;
- kava, kakav, grozdni sok, gazirane pijače, alkohol.
Program "Be Healthy" o "kroničnem pankreatitisu: simptomi, zdravljenje, prehrana":
Gastroenterolog, hepatolog, dr.D. Matevosov govori o kroničnem pankreatitisu in njegovem zdravljenju:
