Zdrava prehrana je jamstvo za dobro zdravje, močno vpliva na življenjsko dobo.Če pa prehrana nima prave količine zelenjave, sadja in jagodičevja, ki vsebuje biološko aktivne snovi, hkrati pa je hrana bolj raznolika in okusna, je zelo slabo in telo bo sčasoma povedalo o tem. "Zelenjava ne more biti nadomeščena s proizvodi živalskega izvora, saj vsebujejo večino vitaminov, encimov, mineralnih soli in organskih kislin.Te snovi uravnavajo presnovo, zagotavljajo normalno delovanje večine organov in sistemov ter ščitijo telo pred vplivom negativnega okolja.Obstaja še ena zelo dragocena prednost v zelenjavi: voda, ki je v njih veliko (80-90%), povečuje intenzivnost biokemičnih procesov.Vsebuje snovi, ki so pravi regulatorji vitalnih funkcij telesa.
Med številnimi zelenjavami, ki se uporabljajo v hrani, ima pomembno vlogo rdeča pesa.To se goji povsod in se pogosto uporablja v kuhanju so kuhani iz nje boršč, solate, vinaigrettes, priloge.Korenine so dobro ohranjene, sveže v obliki, ki jo je mogoče jesti skozi celo leto, še posebej pozimi, ko je okoli njih malo vitaminov in izbor sveže zelenjave ni tako velik.
Obstaja več sort rdeče pese, ki se razlikujejo po obliki, barvi in številu uporabnih snovi.Najbolje je jesti temno rdečo peso.V 100 gramov pese vsebuje skoraj 40 kalorij.Toda ko gre za koristno zelenjavo, je prva pozornost usmerjena nasestavo njegovih uporabnih snovi, vitaminov, mineralnih soli, in nato na vsebnosti kalorij.
V sestavo beljakovin pese so esencialne aminokisline za telo - lizin, arginin, asparagin, betain in drugi.Betain ima zelo pomembno vlogo v presnovnih procesih telesa, zlasti pri presnovi maščob.Zagotavlja cepitev in asimilacijo rastlinskih in živalskih maščob, izboljšuje delovanje jeter in ščiti pred maščobno degeneracijo.Ugotovljeno je bilo, da dodatek betaina v otrokovo hrano spodbuja njegovo rast in dobro vpliva na asimilacijo vitaminov.
Bogata rdeča pesa in ogljikovi hidrati.To je običajno saharoza, pa tudi glukoza in fruktoza.Vendar pa imajo sorazmerno majhno količino celuloze, zato se lahko uporablja v prehrani za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni prebavnega trakta.V takih primerih, zlasti koristne sok pese.
Pektinske snovi v pese več kot jabolka in korenje.Zavirajo aktivnost gnitih bakterij v črevesju.Te snovi so še posebej koristne pri profilaktični prehrani ljudi, ki so prizadeti zaradi negativnih dejavnikov industrijskega in notranjega okolja (soli živega srebra, svinca, mangana, težkih kovin).
Kateri vitamini so del pese
Mizna pesa je bogata z organskimi kislinami - jabolkom, vinom, mlekom.V kombinaciji s sladkorjem in tanini dajejo koreninskim pridelkom poseben okus, ekscitatorno aktivnost prebavnih žlez in prispevajo k boljši asimilaciji hrane.Organske kisline imajo pomembno vlogo pri ohranjanju kislinsko-alkalnega ravnovesjakrvi
Veliko v pese in vitamine. Na primer, 1 kg korenin vsebuje vitamin C od 100 do 220 mg, PP (nikotinska kislina) - približno 6,5 mg, 1–0,5 mg, 2 do 71 mg in malo vitamina A.
) Askorbinska kislina (C), ki je zelo bogata s pesa, sodeluje v presnovnih procesih, zlasti pomaga pri normalizaciji presnove beljakovin in holesterola. Zadostna količina askorbinske kisline v hrani poveča odpornost telesa na različne bolezni, kot tudi na delovanje nekaterih strupenih snovi in radionuklidov.
Askorbinska kislina je nestabilna, pod vplivom vodika in se pri segrevanju zelo hitro oksidira in uniči. Pri kuhanju zelenjave, izguba vitamina "C" doseže 50-60%, skoraj enako se izgubi v procesu ohranjanja teh proizvodov. Zato je še posebej pomembno, da zelenjavo pravilno skladiščite in reciklirate.
Treba je opozoriti, da je v zelenjavi in sadju askorbinska kislina v enem kompleksu z rutino, ki povečuje njeno delovanje. Rutin, ki je v pese, skupaj z vitaminom C, krepi kapilare in zmanjšuje prepustnost sten posode.
Sorta in mineralna sestava sladkorne pese: kalij, natrij, kalcij, magnezij, fosfor, žveplo; elementi v sledovih - bor, jod, mangan, baker, fluor, cink. Še posebej pomembno je, da so kalijeve soli v peseh veliko večje od natrijevih soli, zato poraba pese pospešuje odstranjevanje vode iz telesa.
Čeprav je količina mineralnih snovi v sladkorni pese razmeroma majhna, vendar so v dopustni obliki in zato lahko prebavljivi. Zato uporaba teh korenovk preprečuje kršitev kislinsko-alkalnihravnotežje krvi, ki igra pomembno vlogo pri preprečevanju in zdravljenju protina.
Konzervirana pesa iz pese se je že dolgo uporabljala.Njihov sok v mešanici z medom ali sokom iz brusnice je priporočljivo vzeti s hipertenzijo in krčem žil, saj pospešuje znižanje krvnega tlaka in kot pomirjujoče sredstvo.
V ljudskem zdravilstvu se za zvišanje koncentracije hemoglobina v krvi pese uporabljajo v kombinaciji s korenjem in črno redkvico.Sokove te zelenjave v različnih količinah hranimo v pečici pri nizki temperaturi nekaj ur.Vzemite 1 v.žlico trikrat na dan.
Nedavno se zelo pogosto izvaja iskanje rastlin, ki kažejo protitumorsko delovanje.Predvsem pa obstaja sporočilo o zdravljenju običajne jedilnice za pivo.
Pesa se lahko zaužije v surovi in kuhani obliki.Nizka vsebnost kalorij in prisotnost številnih vitaminov in elementov v sledovih, kar omogoča, da jih uživajo ljudje s prekomerno telesno težo in debelostjo.
