Vsi poznajo prednosti sira, vendar je ta dragocen izdelek pokvarljiv. Postopek fermentacije je nenehno v svoji živi snovi. V mlekarnah se za ohranjanje konzervirajo posebni konzervansi. Da bi kupili visokokakovosten izdelek in da sir v preteklosti ne bi izgubil uporabnih lastnosti, je pomembno poznati parametre in časovni okvir primernosti tega kislo-mlečnega izdelka.
Obdobja primernosti so odvisna od pakiranja, vsebnosti maščobe in načina proizvodnje
V prodajalnah na drobno je predstavljen sir z različnimi odstotki maščobe v plastičnih skodelicah ali pakiranjih različne teže, namenjenih za posebno prehrano ali otroško hrano. Kupite kakršnekoli sirne izdelke po vaših željah danes ne predstavljajo dela.
Vendar je treba opozoriti, da je sir kot vsak drugi mlečni proizvod pokvarljiv. Specifične dobe skladiščenja določa GOST, ki je določen v dokumentih Sanpina in je odvisen od:
- Načini toplotne obdelave.Tovarniški sir, katerega proizvodnja je uporabljala tehnologijo posebne toplotne obdelave, se bo skladiščila dlje.
- Temperatura skladiščenja , ki ne sme presegati 2-6 ° C, in za dolgoročno shranjevanje sira, optimalna temperatura -18 ° C.
- Pakiranja.Največje obdobje primernosti izdelka v vakuumski posodi. Lahko doseže 30 dni. Večji kot v navadnem papirju je sir shranjen v posebni foliji ali pergamentnem ovoju.
- Maščobne.Sir z visokim odstotkom maščobe (od 18%) je sposobenostanejo sveži manj časa kot 9% krepko, narejeni iz celega in posnetega mleka ali 2-5% nizke vsebnosti maščobe, narejeni iz obranega posnetega mleka.
Debelji sir, manj vsebuje beljakovin, vlage in kislosti
Nasvet dneva
Pri nakupu sira bodite pozornina etiketi proizvoda, ki navaja datum izdaje proizvoda in obdobje njegove primernosti.
Kako hraniti doma: pogoji, kraj, vsebnik in pogoji
V vaseh je bil v starih časih sir shranjen v posebnih celicah, spremenjen v belo platneno krpo, namočeno v vodo.Danes si je težko predstavljati svoje življenje brez hladilnika:
Ali ste vedeli, da ...
Otroški siri (Agusha, Theme itd.), Ki se proizvajajo v udobnih plastičnih posodah, se po razkritju ne smejo shranjevati.Na embalaži je navedeno, koliko otroškega sira lahko shranite v zaprti obliki.Izdelku, ki je ostal, ni dovoljeno dati otroka.Bolje je, da si sami jeste ali ga uporabite za peko.
Nakup v zaprti in odprti embalaži
Čas, v katerem se sir lahko shrani v hladilniku, je odvisen tudi od pakiranja ali vsebnika, v katerem je sir:
- SirV paketu polietilena se shranjuje za največ 36 ur.Polietilen ne "diha", ampak mu primanjkujepovzroča hiter propad proizvoda.
- V plastični posodi za živila se lahko shrani 72 ur.
- V emajliranih posodah s tesnim pokrovom - ne več kot 48 ur.
- V posebnem vakuumskem pakiranju - približno 30 dni.
Lastnik opombe
Za povečanje roka uporabnosti sira, kupljenega v papirni ali polietilenski embalaži, ga prenesite na folijo, na primer tisto, ki se uporablja za peko.
Sir je lahko prebavljiv izdelek (prebavlja se lažje kot celo ali celo posneto mleko), zato je del številnih diet
Tehtanje in dom
Nekateri potrošniki raje kupujejo domači sir, drugi pa tovarniško izdelani. Vsakdo ima pravico do osebne izbire, hkrati pa je koristno, da vsi vedo, da ima kakovosten tovarniški izdelek, izdelan po Gostu 31453 - 2013, in kmet ima nekatere značilnosti:
- mehka, plastična ali kroasanska konsistenca, v prisotnosti majhnih delcev mlečnih beljakovin;
- barva je enotna, mlečna, s svetlo bledo senco na celotni masi;
- izdelek brez maščobe izloča majhno količino sirove sirotke;
- okus kislega mleka;
- tujih vonjev ni.
Koristno je vedeti in rok uporabnosti sira v hladilniku:
- Tehtana embalaža je primerna za shranjevanje 24 ur;
- domačo kuhinjo - 48 ur;
- običajni sir in njegovi proizvodi se hranijo največ 72 ur;
- pasterizirano,ki je bila toplotno obdelana, shranjena 5 dni;
- Proizvodi za dolgoročno skladiščenje - 15 dni ali več, če embalaža ni razkrita.
Masa sira: za in proti
Sir vsebuje v svoji sestavi beljakovine, rastlinske maščobe, ogljikove hidrate, sladkor, vitaminske dodatke in druge sestavine. Vsebuje organske kisline, ki imajo antiseptični učinek.
Kakovost sirne mase je homogena konsistenca. Če ugotovite, da je struktura kupljenega izdelka sestavljena iz zrn - preden izdelate umetna sredstva za zgoščevanje. Takih dodatkov ne bo veliko.
- Rok uporabnosti sira, narejenega brez konzervansov - 72 ur.
- Pakirana v plastičnih kopelih in skodelicah se gosto zamašena masa hrani 5 do 7 dni.
Ali ste vedeli, da ...
Sir z naravnim sirom ni povezan s tem.
Polnila (oreški, rozine, kandirano sadje itd.) V siru ne vplivajo na trajanje skladiščenja. Za takšne proizvode se določi enako obdobje upravičenosti kot za navadne sire
Ali lahko hranim v zamrzovalniku?
Če kupite sir in ga nameravate uporabiti ne prej kot 7-10 dni, ga morate dati v zamrzovalnik.
- V zamrzovalnih komorah industrijskih hladilnikov se lahko sir skladišči do 6 mesecev. Začetna temperatura zmrzovanja je -35 ° C, čemur sledi shranjevanje pri -18 ° C.
- Na domu lahko shranjevanje zamrznjenega izdelka poteka do 2 meseca pri konstantni temperaturi-18 ° СNjegov okus bo ostal.
Lastnik opombe
Počasnega zamrzovanja ni treba izvajati pri temperaturah pod -6 ° C.Čeprav to ne bo vplivalo na ohranitev proizvoda, se bo okus sira močno poslabšal.
Mnogi potrošniki se sprašujejo, ali je mogoče zamrzniti palačinke s sirom, sirovimi cmoki in drugimi sirnimi izdelki.Da bi te jedi ohranili v zamrzovalniku, je povsem mogoče.Vendar pa ne več kot 3-4 tedne.V nasprotnem primeru se lahko okus izdelka poslabša, čeprav se bodo njegove hranilne lastnosti ohranile.
Kako pravilno zamrzniti in odmrzniti
Za zagotovitev učinkovitega zamrzovanja je treba upoštevati enostavna pravila:
- Zamrznitev samo svežega, svežega proizvoda.
- Temperatura v zamrzovalnem predelu ne sme biti nižja od -18 ° C.
- Da bi se izognili poplavljanju, izdelek postavite v hermetično zaprto posodo ali gosto embalažo.
- Sir si zapakirajte v obroke, ki so namenjeni za en obrok.
- Zaradi lažjega razumevanja se zabeleži datum začetka zamrznitve.
Sir si bolje odtalite, tako da ga postopoma postavite na srednjo polico hladilnika.Trajalo bo nekaj ur.Postopek pospešimo, če zamrznjeno pogačo pustimo v sobi pri sobni temperaturi.Če morate izdelek takoj zamrzniti - pomagajte z mikrovalovno pečico.
Jedi iz sira so lahko kuhane, ocvrte, pečene;dobro je s sladkim in slanim okusom
Shranjevanje brez hladilnika
Zelo težko je shranjevanje mlečnih izdelkov brez hladilnika.Če podaljšate rok uporabnosti mlekamožno je s kuhanjem, in olja - z vrtenjem pergamenta, navlaženega s slano vodo, potem s sirom te metode ne delujejo.
Vendar pa obstajajo načini, s katerimi lahko po potrebi podaljšate sposobnost preživetja tega izdelka:
Tudi pri nižjih temperaturah kot v prostoru se temperatura v siru začne povečevati patogene bakterije, medtem ko se mlečna kislina zavira, kar vodi do poškodbe proizvoda.
Nasvet dneva
Kupite izdelek, kolikor ga lahko jeste za hrano ali za naslednjih nekaj dni.
Kako prepoznati in storiti z zamudo
Zelo pomembno je pravočasno vedeti, da je proizvod zamujen in ga ni mogoče več shraniti.Izrecni znaki zamude pri siru so:
- oster, izrazit kisli vonj;
- okus z grenkim okusom;
- "ohlapna" konsistenca (del mase je postal tekoč, drugi je izsušen);
- sivo-rumena barva;
- Pojav madežev plesni.
Nekateri gospodje rahlo uporabljajokisli sir za pripravo jeder, sirovih kolačev ali domače kozmetike (recept je v spodnjem videu).Seveda je to le rahlo zakasnel izdelek.
Pomembno je vedeti!
Če je sir postal grenak na okus, je bil zadimljen vonj in bolj pepel - da bi ga jedel v nobenem primeru ne more biti.
Vsaka ljubiteljica mora poznati osnovna pravila za shranjevanje sira v hladilniku ali v nepredvidenih razmerah s pomočjo metod starih babic.Kako jo zamrzniti in zamrzniti, prepoznati zamudo in kaj storiti.Potem bo ta dragoceni mlečni izdelek le v vašo korist.
Ohranite prav in bodite zdravi!
