Od vseh vrst morskih sadežev lignjev je najbolj dostopna, so dolgo prenehali biti poslastica. Njihovo meso je koristno, prehransko, vsebuje veliko beljakovin.
Med njimi so kuhane predvsem solate in razni prigrizki, posebej priljubljena je solata iz lignjev s kumaricami in jajci.
Poleg tega je mogoče te mehkužce dušiti, pražiti in dodati juhi.
Kako izbrati, očistiti in kuhati teleta
Če živite daleč od krajev proizvodnje lignjev, je pametneje, da jih vzamete v zamrznjeni ali v pločevinki obliki. Pri nakupu mehkužca v kozarcu bodite pozorni na neoporečnost embalaže in rok uporabe.
Zamrznjeni lignji morajo biti posamezni "trupi". Če se držijo skupaj, je prišlo do ponovnega zamrzovanja, kar je nesprejemljivo.
Barva lupine se lahko razlikuje glede na to, kje in v katerem obdobju so bili mehkužci ujeti. V osnovi so sivi in vijolični odtenki različne intenzivnosti.
Meso je lahko samo belo. Bodite pozorni na to, druga barva - znak, da so morski sadeži že odmrznjeni. Ne kupujte takšnega izdelka v končni obliki, bo grenko in slabo držite.
Pred kuhanjem lignjev je treba popolnoma zamrzniti in očistiti. Spustite jih v vrelo vodo le za sekundo - lahko jo poparite.
Videli boste, da je koža nekoliko razbita. Sedaj je dovolj, da se trupla operejo pod tok tekoče vode in se z lahkoto očisti.
Med toplotno obdelavo je zelo pomembno, da ne pretiravate v vreli vodi. To je neupravičeno povečanje časa kuhanjarezultat vodi do "gumijastega" okusa.
Analizirali bomo dve metodi kuhanja mehkih kalamarjev:
Če se je lignja kljub vsemu izkazala za težko, se lahko popravi. Kuhajte jih pol ure, po tako dolgem postopku, bo meso zopet postalo blago, vendar na žalost hranila v njem ne bodo več ostala.
Solata iz konzerviranega lignja z mariniranimi kumaricami in jajci
Priprava te solate ne traja veliko časa. Če imate v hladilniku konzervirano konzervirano lignje in kumare, boste vedno pripravljeni na srečanje z nepričakovanimi gosti. Salata s lignji s kumaricami in jajcem vključuje naslednje proizvode:
- Lignje v pločevinkah - 1 pločevinka;
- Marinirane ali kisle kumare - majhna posodica s 350 m;
- Sveža kokošja jajca - 2-3 kose;
- Rdeča sladka solata - 120-150 g;
- peteršilj iz svežega peteršilja za okraševanje;
- Sveža domača majoneza - 100 g.
Začnimo s kuhanjem:
- Kumare, narezane na slamo;
- Jajca kuhajte hladna, vendar ne več kot 10minut, dobro ohladite, očistite in jih razrežite na trakove;
- Odrežite polkrog rdeče čebule;
- Združite jajca, kumare in razrezane čebule;
- Kalamari odstranite iz pločevink, če so koščki preveliki - jih razrežite in premešajte s preostalo solato;
- Napolnite z majonezo;
- Postrezite, okrasite peteršilj;
- Majonezo je mogoče zamenjati s kislo smetano, potem pa mora biti sol sol.
Številni nasveti in slastni pripravki za solato so v videu spodaj:
"Svežina morja"
Nežen in lahek okus te solate nikomur ne bo pustil ravnodušnega.
Jogurt se lahko nadomesti s kislo smetano ali majonezo.
Za "morsko hrano" je potrebno:
- Trupi lignjev - 300-350 m;
- Rakovice - 180-200 g;
- Sveže kumare - 150-200 g;
- Večbarvne bolgarske paprike - 200 g;
- Sveža piščančja jajca - 4 kosi;
- Naravni nesladkani jogurt - 120 g;
- sveža zelišča kopra - 10-20 m;
- Česen v prahu - 5 m;
- Sol za kuhanje;
- Poleg tega za pridobivanje lignjev - lovorovi listi, črni in sladki papriki, klinčki, rezina limone.
Začnimo solatni preliv s lignji, jajcem in svežo kumarico:
- Odmrzajte mehkužce, jih sperite z vrelo vodo in jih očistite iz kože;
- Vode za lignje zavrite s soljo, limono in začimbami ter eno minuto spustite v vrelo vodo;
- Hladni morski sadeži in razrezani z obročki;
- Jajca zavijte hladno, dobro ohladite, očistite,rezani trakovi;
- Očistite bolgarske paprike iz sredine in jih razrežite skupaj s kumaricami na dolgih trakovih;
- Če so palice rakovice zamrznjene, jih je treba zamrzniti, nato pa jih razrezati, da se pojavijo "spirale";
- Zeleni koper se opere z vodo s sodo, suho in drobno narezano;
- Za omako, zmešajte jogurt, sesekljani zeleni koper, česen v prahu, sol po okusu;
- Združite vse sestavine solate, sol;
- Pred serviranjem potresemo z omako.
Spodaj je še en recept za solato s lignji - klasična:
Prehranski recept z dodatkom jabolk
Menijo, da prehrana ne more biti okusna, vendar je nemogoče in nemogoče izgubiti težo.
Toda, če si malce domišljate, lahko celo iz preproste hrane pripravite zdrave, okusne in zdrave jedi, ki bodo zadovoljile celotno družino.
Na primer solata s lignji, jabolko, jajce in kumare. Torej, vzemite:
- Lignji - 300 g;
- Jabolka so kislo zelena (boljše zimske sorte) - 200 g;
- Redkvica - 80-100 g;
- sveže kumare - 300 g;
- Piščančja jajca - 1-2 kosov (te sestavine za amaterje v tej solati se ne sme uporabljati);
- Rukla - 150 g;
- Za omako - 50 ml nerafiniranega rastlinskega olja, 3-5 m gorčice Dijon, sveže stisnjen sok iz polovice limone, mleto beli poper in sol po okusu;
- Poleg tega za kuhanje lignjev - lovorovih listov, popernega graha, citronske kisline.
Pripravite dietno solato na naslednji način:
- Zamrzovanje lignjev in čiščenje od lupine;
- Za vreli morski sadežikuhamo vodo z listi sivke, poprom in ščepec citronske kisline, potopimo lignje v vrelo vodo 1-2 minuti;
- Dobro jih ohladite in jih razrežite z obročki;
- Očistite jabolka s kože in jedra, narezana na kocke;
- Redkev se opere in razreže na četrti;
- Operemo kumare in jih narežemo na kroge;
- Razbijte jajca in odrežite;
- Dobro izpirajte v vodi s sodo in suho;
- Odstranite sok iz polovic limone in ga pustite brez kamnov in kosov mesa;
- V majhno vialo nalijte olje in sok pol limone, v njem položite gorčico in jo pretresite, dokler se ne prelije z omako, najbolj je primerno, da to storite z vilicami;
- V pripravljeno omako dodajte okusno sol in beli poper;
- V solati se postrežejo deli kroglic v širokih ploščah - na dno lignjevih obročev postavimo rukkola na dno, jajca, nato kumare, jabolka, redkev;
- Omako se postreže ločeno v ponvi.
Italijanska solata z morskimi sadeži, kumare in jajčne lupine
Ponujamo vam pripravo preproste in zelo gurmanske solate.
To bo odličen aperitiv za glavno jed.
Za kuhanje potrebujete:
- Sveži lignji - 350 g (lahko jim dodate katero koli drugo morsko hrano);
- sveži češnjev paradižnik - 150-200 g;
- sveže kumare - 250 g;
- solata iz trstike - 150 g;
- Mozzarella sir z majhnimi kroglicami - 130-150 g;
- Sveža jajca iz bakra - 8 kosov;
- oljčno olje;
- Kuhinjska sol in sveže mleta mešanica paprike - po okusu;
- Listizeleno baziliko za dekoracijo.
Začnimo solatni preliv:
- lignji zmrzali in lupili;
- Rezanje surovih mehkužcev s krogi;
- Oljčno olje segrevajte in v njem hitro zapečete, vsak dobesedno v nekaj sekundah;
- Kuhajte jajca prepelice, jih ohladite in očistite, jih razrežite na polovice ali četrtine;
- Salata z rakeom previdno sperite v raztopini sode in posušite;
- Češnja se opere in posuši;
- Oprati kumare in rezati palice;
- Solata se razprostre na ravno ploščo ali na delih na širokih ravnih ploščah;
- Na dnu posode položite veslo, nato pa ocvrte lignje, nato še češnjeve paradižnike, kumare in kroglice s sirom Mozzarella.
- Pred serviranjem solate je potrebno soliti, poperiti, potresniti z oljčnim oljem in jih okrasiti z baziliko;
- Odličen dodatek k solati s sirom in lignji bo kozarec belega vina.
Lignji se lahko kuhajo, kuhajo, pečejo na žaru ali pečejo. Lahko so kot dodatek solati, kot tudi popolna samostojna jed.
Kadar se kuhajo pravilno, okusne in zdrave jedi prihajajo iz lignjev.
Nazadnje predstavljamo najpreprostejšo solato s lignji in kumaricami, vendar je celo popolna za počitnice:
