Ni težko ubiti raco, ampak kako pravilno utrljati raco, mnogi ne vedo ali imajo malo izkušenj. Obstajajo priporočila, da se lahko vsakdo hitro nauči, kako to storiti. Seveda, vsakdo, ki se mora ukvarjati z njim, ima svoje metode, če pa ne upošteva nekaterih odtenkov, lahko pokvari okus mesa in vpliva na čas skladiščenja.
Vsebina:
- Zakol perutnine \ t
- Metode skiciranja
- Slim in odtenek hitrega zbiranja
- Pravila za predelavo race \ t
Zakol perutnine
Čas, ko je raca najbolj primerna za zakol, lahko določi država, v kateri je njeno perje. Najbolj primeren trenutek v 60-65 dneh, saj do takrat prvič popolnoma raste ravno pokrov, medtem ko perje na krilih ni nujno zrelo, sicer lahko predpostavimo, da je ustrezen trenutek za zakol padel, račja trupla pa bo ostala gladka. in bo izgubil privlačen videz. Odloži dneve desetih, da bo industrija majhna perja, potem pa jih bo veliko lažje.
Preden se domača potaplja, je prej predkuhana. Za čiščenje želodca in koze v perutnini iz ostankov hrane se priporoča 12-16 ur pred zakolom, ne dajte krmo, čeprav je mogoče vodo dati brez omejitev. V prostoru, kjer se nahaja izbrana ptica, je nujno, da je bila noč pred zakolom osvetljena.
Za zakol rac in drugih perutnine je bolje uporabiti dokazano in zanesljivo zunanjo pot. To je lažje v zasebnem domuin bolj priročno. Vedno lahko najdete udobno mesto na dvorišču, da se znebite trupa.
Ko kri preneha teči, nadaljujte na naslednjo stopnjo - praskanje.
Metode skic
Vsak človek ne more zadovoljiti procesa praskanja, toda z natančnim algoritmom in izbiro najustreznejšega načina se perje lahko enostavno in hitro odstrani. Obstajajo nekatere preizkušene metode rakovanja. Da, možno je izolirati suhe in vroče (opekline) metode.
Metoda suhe obdelave
Razmislite, kako lahko hitro predelate in očistite raco iz perja. Najpogostejša metoda je suha. Sprejemamo ga, da ga uporabimo takoj po zakolu.
Da bi se izognili poškodbam kože, skrbno odstranite račje perje. Če s stiskanjem poškoduje kožo, se bo začela razcepiti in bo težko in neprijetno nadaljevati s čepenjem.
- Na trup položite dolg obraz;
- S palcem potisnite dlake na nož in jih močno potegnite ven.
- Razporedite trup tako, da na koži ni gub, raztezajte krila ob straneh;
- V tej obliki ga pripeljite do gorilnika in ga zažgite.To storite previdno, sicer se bo maščoba pod kožo stopila, koža bo poškodovana in raca bo izgubila videz;
- Med tem postopkom je običajno saj, ki se vam ni treba bati, saj se izpere z moko.Ribja raca v naglici.
V istem zaporedju je žog raca.
Metoda vroče obdelave ali oparjenja
Razmislite o tem, kako hitro umijte raco z metodo čiščenja in to storite pravilno.Za to metodo med zakolom in stiskanjem je potrebna vsaj štiri ure.
Pri tej metodi je čiščenje račjega perja eno minus: po opeklini rdečega rdečega mesa.Vendar pa obstaja plus, to je priročen način, ko ni mogoče podkupiti ptice takoj po zakolu.
Tanka in prefinjena hitrost
Da bi lahko izbrali kakšen način praskanja, lahko vse preizkusite in se osredotočite na tisto, kar se zdi najbolj primerno in priročno.Pri uporabi vroče metode praskanja ne pozabite, da se lahko spremeni barva mesa.Ogrevanje, tako kot katera koli toplotna obdelava, vpliva na meso in po vročem načinu zajemanja ptice je bolje, da ne hranite, ampak kuhajte takoj.Če je trup nekaj časa shranjen v hladilniku, bo v tem primeru deloval suh postopek odstranjevanja perja.
Da se izognete opeklinam rok in poškodujete kožo na račku, vam po vroči metodi ni treba takoj začeti plumpinga.Počasi se rahlo ohladimo.
V procesu gorenja se sprožijo le majhne dlake in dlake.
Pravila za ravnanje z račo
Poglejmo, kakopravilno ročaj račka.Za zdravljenje divje race in doma je uporabljeno isto zaporedje ukrepov:
- Najprej odrežite gleženj z nožem za rezanje, medtem ko meso približate hrbtu;
- Če želite odstraniti krila, odrežite vretenca;
- Za ločevanje delov fileja postavite raco na hrbtno stran in razrežite po kobilici ter počasi odrežitemeso;
- Odstranite robove s kuhinjskimi škarjami;
- Preden odrežete rep, odstranite žleze lojnice, ki lahko pri kuhanju mesa pokvari njen okus.
Po ločitvi vseh delov ostane križ in mastna koža iz trupa. Po končanem zdravljenju lahko kožo in maščobo ponovno zavijemo in iz hrbtenice kuhamo juho. Z ustrezno obdelavo lahko uporabite ne le mesne dele, temveč tudi vse ostalo.
Če prvič naletite na potrebo po razdeljevanju domače ali divje race, je priporočljivo upoštevati navedena priporočila. Seveda ima vsakdo svoje metode obdelave, mogoče pa bo po preizkušanju drugih metod združil svoje izkušnje z novimi priporočili. Po takih testih so pogosto zelo novi, hitri in primerni načini zakola, pridelave in oblačenja.
Kaj še brati
Kaj se lahko hrani domače race, krmila, norme in obroki
Korist in škodo račjem mesu, njegovi sestavi in vsebnosti kalorij ) 
Vzreja in reja domov, inkubacija
Vsebina in vzreja Baškirska raca, krmljenje
