Značilnosti posameznega delovanja nekaterih vitaminov
VitaminA- retinol (provitamin A - karoten) - vitamin rasti, uravnava procese presnove v koži, povečuje ostrino vida, povečuje odpornost na nalezljive bolezni.
Vitaminiskupine B(B1, B2, B3 itd.) So odgovorni za presnovo v telesu, zavirajo sklerotične dogodke v krvnih žilah. Zaradi pomanjkanja vitamina se bolezen razvije v telesu, znana kot "vzemi-vzemi". Pri pomanjkanju vitamina B2 pride do zaostajanja rasti, šibkosti, slabljenja vida.
VitaminC- askorbinska kislina povečuje odpornost telesa na zunanje negativne vplive in nalezljive bolezni. Zaradi pomanjkanja vitamina C se zmanjša odpornost proti okužbam - razvija skorbut.
VitaminD- Calciferol (kunčji vitamin) je odgovoren za presnovo kalcija in fosforja v telesu. Pomanjkanje vitamina D pri otrocih povzroča rhyt pri otrocih.
VitaminE- tokoferol ščiti vitamin A pred oksidacijo, pri dolgotrajnem pomanjkanju mišične distrofije in neplodnosti.
VitaminK- Fiokinon, ki sodeluje pri tvorbi protrombina v jetrih, poveča sposobnost zgostitve krvi.
VitaminP- bioflavonoidi (kapilarne snovi), pomaga pri kopičenju vitamina C v telesnih tkivih, zmanjšuje oksidacijo vitamina C, normalizira prepustnost sten posode.
Treba je spomniti na nekatere značilne lastnosti vitaminov. Razdeljeni so na maščobo topne (vitamini A, D, E, K) in v vodi topne (vitamini B,P, PP, C itd.).
Živi organizem ima sposobnost, da nabira vitamine v določenih organih: v maščobi topni - daljši, vodotopni - manj dolgotrajni. Vsebnost vitaminov je v mnogih pogledih odvisna od pogojev skladiščenja zelenjave in sadja, od načina njihove predelave in konzerviranja.
Vsebnost vitamina
v posameznih zelenjavah, sadju in zeliščih ter niha, zato je za popolno zadovoljstvo telesa z vsemi vitamini pomembno, da se njihova potrošnja razširi - bolj v prehrani zelenjave, sadja in zelišč, bolje bo telo dobilo vitamine v zahtevani količini.
Kompleksi vitaminov v zelenjavi in sadju imajo prednost pred sintetičnimi vitamini, ker niso koncentrirani, ampak v harmonični organski kombinaciji med seboj in ne manj pomembnimi organskimi sestavinami. Poleg tega pri uporabi naravnih organskih vitaminov v različnih zelenjavah in sadežih ni nevarnosti prevelikega odmerjanja.
Ker se količina vitaminov v sadju in zelenjavi zmanjša med skladiščenjem in po predelavi, je vredno več zelenjave in sadja, ki se porabijo sveže (naravnost iz postelj, iz grma, dreves), vsebujejo pa tudi pomembne vitamine. Nato je telo nasičeno z vsemi potrebnimi vitamini in poveča njegovo odpornost na prehlad in druge bolezni.
Treba je upoštevati različne obroke. Meso, ribe, moke z grobim in finim mletjem je treba vedno dopolniti z zelenjavo in sadjem. Potrebno je jesti več solat z maščobo (maslo, kislo smetano,smetana) In seveda, ne pozabite, da je aktivni počitek, zmerno fizično delo na svežem zraku vedno uporabna lekcija za ljudi vseh starosti.
