V naši državi ni veliko o zelenjavi, kot je daikon, v trgovinah jo skoraj ne najdemo, v Rusiji pa se gojijo kot vrtnarji-amaterji. V Aziji, Evropi in Ameriki je daikon dobro znan in zelo priljubljen. Na Japonskem ima ta zelenjava največji pridelek in je ena od glavnih sestavin nacionalne japonske kuhinje. Poleg Japonske je ta kultura zelo priljubljena na Kitajskem in v Koreji, kjer se predeluje že več kot 5000 let.
Kaj je dyakon in kaj je koristno?
Dejansko je daikon podvrsta redkev, ki nam je dobro znana. Samo v nasprotju z njim v daikonu ni gorčičnega olja, ki daje zelenjavi oster pekoč okus. In aroma te zelenjave ni tako ostra kot redkev in redkev. Barva tega korena je bela. Včasih se daikon imenuje sladka redkvica, bela redka ali velikanska korenček.
Zelenjava, ki se dnevno uporablja v vzhodnih državah več kot tisoč let, mora biti preprosto uporabna. Menijo, da je zaradi odličnega zdravja in dolge življenjske dobe veliko Azijancev prisiljeno ne le za morsko hrano, ki jo porabijo v velikem številu, ampak tudi za Daikon.
Ta korenovka je znana po visoki vsebnosti askorbinske kisline, 100 g sveže zelenjave na tretjino zagotavlja telesu ta vitamin. Zato je dyakon zelo koristen za našo imuniteto, saj njegova redna uporaba v hrani povečuje odpornost telesa na nalezljive bolezni, vzdržljivost in vitalni ton.
Daikon je koristen za kardiovaskularni sistem. Vitamin C, ki ga vsebuje, je vključen v sintezokolagen in elastin, ki zagotavljata trdnost in elastičnost kapilar. Askorbinska kislina je potrebna za normalno hematopoezo, saj spodbuja popolno asimilacijo železa iz vsake hrane. Vitamin C je eden najmočnejših antioksidantov, ki ščiti celice našega telesa pred uničevanjem prostih radikalov, kar pomeni preprečevanje staranja in razvoj rakavih bolezni.
Ampak ne le visoka vsebnost askorbinske kisline se lahko pohvali z daikonom. Vsebuje veliko vitamina A in beta-karotena, kot tudi vitaminov iz skupine B. Rich je sorodnik redkvic in mineralov. Vsebuje kalij, magnezij, fosfor, jod, selen, cink, železo in soli drugih mineralov. Da bi dobili največ koristi od uporabe Daikon, ga potrebujete sveže, takoj po kuhanju, ker ko shranite solato z naribanim zelenjavo v hladilniku ali med toplotno obdelavo uniči nekatere vitamine.
Nedvomna prednost daikona za prebavo, ker vsebuje veliko vlaken, fitoncidov in organskih kislin. Solata iz sveže bele redkev (mimogrede, mladi listi rastlin so primerni tudi za hrano) je zelo primerna za meso "težke" jedi. Rastlinska vlakna spodbujajo gibljivost črevesja in ugodno vplivajo na stanje normalne mikroflore. S celuloznim daikonom se odstranijo tudi radionuklidi in soli težkih kovin, zato je priporočljivo, da se v prehrano vključijo ljudje, ki opravijo sevanje in kemoterapijo.
Sok Daikon ima protibakterijsko, protiglivično in antiparazitsko delovanje. Daikon vsebujeposebne encime, ki spodbujajo prebavo hrane, ki vsebuje veliko količino škroba.Torej bo svež daikon popolnoma kombiniran s pire krompirjem.
Sladka redkvica je koristen prehranski proizvod, 100 g zelenjave vsebuje samo 21 kcal, tako da lahko v dostavni hrani izgubi težo.To ne bo samo pomagalo izboljšati prebavo in očistiti telo pred nakopičenimi škodljivimi snovmi, ampak ga bo tudi nasičilo z koristnimi vitamini in minerali.Redna uporaba te korenine v hrani bo pomagala izboljšati prebavo maščob in pospešila presnovo maščob, zato je daikon ena od zelenjave, ki je koristna za preprečevanje debelosti in ateroskleroze.Daikon vsebuje rastlinske beljakovine in ogljikove hidrate, ki nam zagotavljajo energijo.
Ta okusna sočna korenina se šteje za koristno pri boleznih sečil, saj vsebuje antibakterijske snovi in ima diuretični učinek.Ko urolitiazo o uporabi dyakon je bolje, da se pogovorite z zdravnikom, ker v prisotnosti nekaterih vrst kamnov v ledvicah je nezaželeno.
Škoda na daikonu
Posamezna nestrpnost do te zelenjave je povsem mogoča, vendar se bolj pogosto ne kaže v kožnih simptomih, ampak v znakih prebavnih motenj.Pri uporabi majhne količine dyakona se lahko pojavijo bolečine v trebuhu, napihnjenost, napenjanje, vendar pa lahko enake simptome opazimo pri zlorabi zelenjave.To je posledica dejstva, da zelenjava vsebuje veliko količino vlaken.
Pri zaostrovanju bolezni prebavnega trakta ne morete jesti svežega Daikona.Vobdobje remisije sladke redkev je bolje uporabiti v enolončnici, kuhani ali pečeni, vendar je bolje zavreči iz mariniranih ali praženih korenovk.
Video "Dyakon: kaj je za zelenjavo. Pridelava kmetijskih strojev »:
