V resnici, befstroganov ni ime jedi, ampak način rezanja mesa na majhne koščke. Za kuhanje lahko uporabite goveje meso ali klavnične proizvode, ga kuhajte v kislo smetanovi omaki in služite kot dodatek k drugim tretmajem, na primer za žitarice, krompir in drugo zelenjavo.
Danes pa ugotovimo, kako okusne befstrogane lahko kuhamo iz jeter. Verjetno je veliko gospodinj že večkrat slišalo ime te jedi, ki je zanj nikoli ni bila pripravljena.
Zato jo je treba hitro popraviti in čim prej začeti kuhati. Naslednji recepti bodo pripomogli k odličnemu uživanju.
Tradicionalni recept za goveje estruse iz jeter
\ t
Kaj potrebujete:
- Jetra govejega mesa - 1 kilogram;
- Čebula - 1 glava;
- kisla smetana - 1 kozarec;
- Sladkor -? Čl. žlice;
- kozarec hladne pitne vode;
- 1 kos žlico moke;
- Kuhinjska sol - po okusu;
- rezina masla - 50 gramov;
- Črno mleto poper - ščepec.
Koliko - 40 minut.
Koliko kalorij v 100 gramih - 135.
Kako narediti:
Goveji stranski proizvod sperite s hladno vodo, odstranite vse možne filme in proge. Narežemo na srednje bite;
Jetra položite v skodelico, potresemo s soljo, začimbami, črnim poprom in sladkorjem. Počakajmo malo, da se jetra popolnoma razlivajo z začimbami;
V ločeno posodo nalijte kozarec hladne vode, tam napolnite moko in jo zmešajte.Izpusti se homogena mešanica brez grudic; 
Mešanico prenesite z moko v majhno posodo, jo položite na peč in kuhajte na majhnem ognju.Vedno mešamo;Takoj, ko mešanica začne vreti, jo prelijemo s kislo smetano, premešamo do homogenosti in zavremo.Posodo vzemite z ognjeno omako; 
Glava čebule je čista od kože in razrezana na polkrogih;Na plino postavimo ponev z nelepljivim premazom, ne nalivamo olja in takoj raztrosimo rezine jeter.Pečemo, neprestano mešamo, približno 5 minut;Nato nanesite kos masla in napolnite čebulo.Vse mešamo, prepražimo približno 4-5 minut;Po tem zmanjšamo ogenj in ga prelijemo s kislo smetano;Degustacija jeter v omaki približno 15-20 minut.Ne pozabite nenehno mešati;Na koncu odstranite ponjavo s plošče, jo pokrijte s pokrovom in pustite stati 5-7 minut;Postrezite vroče z okrasom. 
Strogani iz jeter s kislo smetano
Kaj potrebujete:
- Jetra iz govejega mesa - 600 gramov;
- polovica kisle smetane s 15% maščobe;
- 0,5 velike žličke soli;
- Svinčnik z mletim poprom;
- Prekajena dimljena paprika - 5-7 kosov;
- Čebula - 2 kosa;
- Listi Lavre - 2-3 kose;
- Rastlinsko (oljčno) olje.
Čas kuhanja - 40 minut.
Hranilna vrednost na 100 gramov - 128.
Kako se pripraviti:
Za začetek pripravite drobovino.Če je jetra stareživali, potem je treba vnaprej namočiti v mleko, vsaj 1 uro. Če so jetra mlada tele, jo lahko takoj začnete pripravljati za kuhanje brez namakanja;
Sperite stranski produkt, odstranite film, žile. Razrežite ga v majhne rezine ali trakove;
Glave čebule očistimo s kože in izrežemo slamo;
Nanesite peč na majhno posodo, nalijte maslo in segrejte. V vročem olju, dajte rezine jeter, sol in prepražimo približno 10-15 minut na majhnem ognju. Občasno se mešamo z leseno lopato;
Nato napolnite čebulo in zmešajte. Pokrijemo pokrov in ga na malem ognju stresamo približno 7-10 minut;
Nato prelijemo kislo smetano v drugo skodelico, posolimo in premešamo. V lonček nalijte kislo smetano;
Začinite s črnim poprom, dodajte začimbe, papriko in palačinke. Vse odložite;
Pokrov pokrijemo s pokrovom in pustimo kuhati 25 minut;
Pripravljene jedi se lahko postrežejo s toplim pirejem.
Recept za goveje meso iz goveje jetra v pečici
Za pripravo, pripravo:
- 850 gramov govejega drobovja;
- Polsladko belo vino - 50 ml;
- Rezina sira na 300 gramov;
- Pol kozarca tekoče kisle smetane ali gosto smetano;
- Brusnica zamrznjena - 500 gramov;
- Sol - po okusu;
- ? Drobne žlice belega popra.
Čas kuhanja - 50 minut.
Kalorije na 100 gramov - 120.
Kako narediti:
Jetra morajo biti dobroSperite s hladno vodo, odstranite folijo in razrežite žile. Razdelimo na majhne rezine;
Pečice je treba vnaprej vzeti iz zamrzovalnika, da bodo zamrznjene;
Rezani sir obrišite z Rende z velikim žarom;
V pekač položite kose drobovine, potresite s soljo in belim poprom;
Nato damo gobe in tudi sol in poper;
Vse poškropite z vinom;
Nato dodamo kislo smetano v mešanico;
Pečico segrejte na 260 stopinj in tam postavite obliko;
Zgornji del je lahko prekrit s folijo;
Pečemo 30 minut;
Po tem dobimo obliko, odstranimo folijo in potresemo z naribanim sirom;
Pečemo še 10 minut. Izklopimo pečico in vztrajamo, da so goveji strogani še vedno 5-10 minut;
Vroča postrežba.
Kako kuhati jetrne goveje strogane z gobami
Sestavine:
- Polovica goveje jetra;
- 200 gramov šampinjonov;
- 150 ml kisle smetane;
- skodelice vode;
- 1 velika žlica moke;
- Paradižnikova pasta - 1 velika žlica;
- Čebula - 1 kos;
- rastlinsko olje;
- Ščepec soli.
Koliko je pripravljeno - 40 minut.
Vsebnost kalorij - 125.
Kako narediti:
Pod-izdelek potresemo s hladno vodo, odstranimo film, žile;
sesekljane jetra s podolgovatimi rezinami;
Čistimo čebulo, narezano na polovice kvadratov;
Na ponev dodajte olje, ga požarite in segrejte.Vržemo čebulo in pečemo nekaj minut;Na drugi ponev, prepražimo goveje drobovje na majhni količini olja.Fry približno 7-10 minut, odstranite iz ognja;Pražena čebula se prevažajo v jetra;Pečemo gobe, očistimo kape in jih razrežemo z majhnimi ploščicami;Olje nanesite v ponvico, na kateri se cebula ocvrti in segreje.Napolnite gobe in prepražite, dokler niste pripravljeni.Prav tako jih je treba soliti;Končne gobe se prenesejo v jetra in čebulo;Nato v posodo nalijte kislo smetano, dodajte paradižnikovo pasto, moko in premešajte vse;Mešanica s kislo-paradižnikom se prenese v ponev z gobami in jetra;Nato se požari, prelijemo z vodo, dodamo sol, mleti poper.Vse odložite;Pokrov pokrijte in pustite pecivo približno 10-15 minut;Postrezite vroče s pire krompirjem.Francoski strogani govedini s piščančjimi jetri
Sestavine za kuhanje:
- Polovica piščančjih jeter;
- skodelice smetane;
- 1 velika žlica moke ali škrobnega prahu;
- Pol skodelice belega vina;
- 4-5 kosov sladke čebule;
- 3-4 zobje s česnom;
- Posušen peteršilj ali koriander - 1 majhna žlička;
- kozarec vode ali juhe;
- Ščepec kumine;
- 0,5 žlice muškatnega oreščka;
- Kos masla - 50 gramov;
- Kuhinjska sol - po okusu;
- Črno mleto poper -?h žlice.
Koliko kuhati na čas -40 minut
Hranilna vrednost na 100 gramov - 110.
Začetek kuhanja:
Jetra piščanca je treba temeljito oprati s hladno vodo.Odstranimo vse filme, žile in krvne strdke;Odrežite drobovje z majhnimi črtami;Čiste čiste zobe očistimo s kože in jih položimo v malto.Obstaja tudi zaspati kumina in drgnite;Nato dodajte maslo in posušene začimbe v malto;Nanesite veliko požarno posodo, razmažite jo na maslu z začimbami in ogrejte;Takoj, ko začimbe izpustijo vonj, razprostrite rezine jeter in takoj zaprite pokrov.Pečemo nekaj minut na velikem ognju;Nato zmanjšajte ogenj, nalijte vino in ga pustite piti 5-7 minut; Umiti šalotke in drobno narezo;Rezine čebule zavijete v posodo s stranskim proizvodom, dodajte sol;Takoj ko koščki čebule postanejo pregledni, začnemo počasi napolniti moko in nato napolnimo smetano.Vse pomešamo;Po 5-7 minutah napolnite z mesno ali zelenjavno juho;Začinite ga s muškatnim oreščkom, sušenimi zelišči in črnim poprom;Pripravljamo se na pripravljenost;Goveje strogane iz piščančjih jeter je treba vroče servirati špageti ali dolgi kuhani riž.Kulinarični nasveti
- Jetra za govejega strogana morajo biti razrezana s podolgovatimi koščki - širina vsakega kosa naj ne bo večja od 1 cm in dolžine 7-8 cm;
- Omako lahko pripravite s kislo smetano, prav tako pa lahko dodate še majhnokoličino paradižnikove paste ali paradižnikove omake.Za omako je možna tudi uporaba maščobne kreme;
- Ohlajeni obrok ni dovolj prečiščen, da se lahko uporablja samo v vroči obliki.
Goveje strogane iz jeter se lahko kuhajo samostojno, glavna stvar v tem primeru je naučiti se pravilno rezati meso ali klavnične proizvode.In ostalo bo prišlo v procesu kuhanja.Uporabite priporočene recepte.Jetra, kuhana po teh receptih, se bodo izkazala za zelo nežno in izjemno okusno!
Bon appetit!
