Vsebina
Maske - so univerzalne gobe, s katerimi lahko v kuhanju naredite vse: konzervirane, kuhane, dušene in pečene. Praženi metulji so okusna in enostavna za kuhanje. Vendar pa je v njihovem praženju veliko odtenkov, o katerih bomo govorili v tem članku. V nadaljevanju bomo opisali, kako kuhati penečico za cvrtje, nekatere značilnosti pa je treba spoštovati.
Kako pravilno pripraviti maslo za praženje?
- Za začetek je treba vsako gobo dobro sprati pod tekočo vodo. Če maslo nosi umazanijo, se bo raztrgalo na zobeh.
- Na ogenj položite posodo z vodo in počakajte, da zavre. Potem solite vodo.
- Gobe vlijemo v slano vodo in ogenj zmanjšamo na minimum. Kuhajte približno 10 minut.
- Po 10 minutah izlijte vodo iz ponve in uporabite cedilo, da naredite kozarec vse vode, v kateri ste kuhali.
- Počakajte, da se goba popolnoma posuši. Če jih pržite mokro, se bodo pogasili. Zdaj so mesarji pripravljeni na praženje.
Postavlja se vprašanje: ali morate pred cvrtjem vedno kuhati penečico? Odgovor: ne, ne vedno. Opraviti brez te faze je možno le, če so mlade gobe in zbrane bile na dokazanem mestu. To pomeni, da se izkaže, da ne potrebujejo preventivne dezinfekcije. Tudi to storitebrez kuhanja lahko zamrznjene gobe, ki so bile oprane in očiščene, preden so jih poslali v zamrzovalnik.
Zdaj vam bomo povedali, kako pravilno pečete te gobe.
Pri pripravi pinjenca je veliko različic: v ponvi lahko prepražimo, popražimo v kisli smetani, dodamo čebulo. Tudi pečene gobe se dodajo drugi jedi, na primer solate ali ocvrti krompir. Spodaj bomo govorili o najbolj razširjenih in hkrati najbolj okusnih receptih jedi z ocvrtimi metulji.
Standardna metoda praženja
Vsak recept za ocvrte gobe se začne z njihovim pranjem. Če ste prišli na prepražimo pinjenec, potem je priporočljivo, da njihove "klobuki" najprej odstranite film. Vendar pa tega ni treba storiti, verjame se, da bo tako okusno. Področje, kako so bile gobe oprane, lahko začnete kuhati.
Tako je načrt naslednji:
- Gobe se morajo kuhati v slani vodi najmanj 10 minut. To je glavni pogoj za njihovo pripravo pred praženjem. Dejstvo je, da v vroči vodi niso vsi umili umazanije od metuljev, zato so bili razkuženi.
- Predgrejte posodo na visoki vročini. Dodajte olje za cvrtje. Ko delate z gobami, kuharjem svetujemo, da v ponvi dodajo kos masla, ker jim to ne pomaga, da se ne spremenijo v "kašo". Za sončnično ali oljčno olje dodajte še malo. Torej, ko je olje, kot bi moralo, ogrevano v posodah, lahko začnete postopek praženja.
- Pecite zrezke približno 10 minut. Za točas, vsa tekočina izhlapi in se bodo začeli sušiti. Povprečen čas praženja pinjenca je 20 minut.
- Gobe vedno pomešajte v ponvi, sicer lahko gorijo. Če menite, da gori toliko, lahko dodate malo masla, vendar ne pretiravajte, sicer gobe ne bodo prekrite s hrustljavo skorjo.
- Ko so mesarji pripravljeni, bodo dobili temno modrikast odtenek. Prav tako lahko preverite okus po gobah. Vzemite eno gobo na vilice, ohladite in pojejte. Pripravljeno maslo bo zdrobilo v ustih. Če se ne sesuje, pomeni, da ste dodali preveč olja, ali pa še niste skuhali.
- Spremljajte ogenj, mora biti močan. Ne bojte se, da se gobe držijo jedi, ker se pražijo na maslu in jih ves čas pomešate.
Obstaja še eno pomembno pravilo za kuhanje kuhane pinjenca: ne pokrivajte jih s pokrovom, dokler se ogenj ne izklopi. Če to storite, potem ne boste videli hrustljave gobne skorje in se bodo spremenili v to pire.
Še nekaj odtenkov kuhanja:
- Na mestu, kjer so bile zbrane glive, je lahko zelo vlažno. V takem primeru bo zagotovljeno dovolj vlage pri praženju in čas kuhanja se bo povečal.
- Če je pinjenica sveža, se ne zamrznejo, nato se dodajo sončnično olje ali oljčno olje, saj vsebujejo veliko količino olja. Majhen košček masla bo dovolj.
Kakoje treba prepražiti pinjenec za zimo?
- Zato morajo biti pripravljene gobe za začetek fino sesekljane.Običajno jih narežemo na kose 2 cm.
- Zdaj se posoda z vodo ogreva.V vodo dodajte žlico citronske kisline.Počakajte, da voda zavre, dodajte žlico soli.Maslo zmešamo v ponvi in kuhamo 6-10 minut.
- Nato izpraznite vodo in sperite gobe s hladno vodo.
- Na segreti ponvi nalijte metulje in dodajte malo masla.Požar mora biti povprečen.Povprečen čas pečenja je 15-20 minut.Glavna stvar je, da je vsa tekočina v posodah izhlapela.
- Med pečenjem gob vzemite zelenjavo.Čebulo je treba očistiti, oprati in narezati na polobroče.Na maslo dodamo čebulo in potopimo.Koper je treba fino sesekljati in poslati tudi ostalim sestavinam.
- Ne pozabite mešati mešanice ves čas, sicer gori.
- Ko izhlapi vsa tekočina v ponvi, gobe in čebula pa se popečejo, morate jed dodati svoje najljubše začimbe.Univerzalne začimbe so poper in sol.Zmešajte sestavine znova.
Ko izklopite ogenj, se mora mešanica gob ohladiti.Ponev lahko pustite v kuhinji 1 ali 1,5 ure.Nato zmes razporedite v polietilenske vrečke ali v vse posode, ki so hermetično zaprte.Če uporabljate pakete, poskrbite, da bodo vsi prišli iz zraka, preden jih povežete.Vse, butlerji so pripravljeni na zamrzovanjekamero Zdaj, ko poleti padeš v mrzlo zimsko noč, lahko preprosto vzamete maslo iz zamrzovalnika, zamrznete in segrejete na ponvi. Ta okusna jed bo zagotovo dodala mrzlo zimo okus toplega poletja.
