Kako ohraniti sveže, zamrznjene in sušene paradižnike za zimo

Paradižnik - ena najbolj razširjenih vrtnih kultur. Gojijo se na odprtem terenu in v rastlinjakih. Hkrati se večina sadja običajno uživa v hrani v poletno-jesenskem obdobju. Lahko pa podaljšate rok uporabe paradižnika in za daljši čas. Poglejmo, kako ohraniti svež paradižnik za zimo, da jih ne bi kupili v trgovini.

Katere sorte so primerne za dolgotrajno skladiščenje

Shranjevanje paradižnika doma je preprosto. Pod pravimi pogoji lahko ostanejo sveže zelo dolgo. Vendar za to niso primerne vse sorte zelenjave.

Če želite pozimi jesti sveže paradižnike, posebej posajene rastline s poznim zorenjem. Zgodnje in srednje sorte zelo hitro končajo plodovke in ne bodo mogle pripadati mrazu. Čiščenje poznih paradižnikov traja vse do zmrzali.

Med mnogimi takšnimi sortami izberite tiste, ki dajejo sadje z gosto kašo in debelim kožo. Prednostno so to paradižniki ovalne oblike, namenjeni za mehansko čiščenje. Vsebujejo malo soka, prenašajo transport, manj poškodujejo gnilobe in bolezni.

Z vidika botanike je paradižnik jagoda, ki se goji kot rastlinska kultura

Vendar rok uporabnosti ni edino merilo za izbiro sorte. Paradižnik mora biti tudi okusen. Se strinjate?

Zavržite pasme prejšnjega stoletja, raje nove izdelke in boste prijetno presenečeni. V registru je 2.500 sort in le nekatere od njih so že dolgo shranjene in imajo čudovit okus:

• Aisha -dolgo časa ohranja visoke blagovne lastnosti in odličen okus;
• Aston - pusto sadje do 160 g z odličnim okusom;
• Bonus - 100 gramov sadja se hrani do 4 mesece v popolni obliki;
• Dragoon - sadje je samo 50-60 g, vendar je okusno in okusno;
• Ermak - plodovi niso veliki (do 100 g), vendar so kakovost in okus odlični;
• Pedro - veliki paradižniki (do 170 m) in dobro ohranjeni;
• Sneženje - sadje do 70 g, ravno novoletni prazniki.

Pozimi lahko postavite kot zreli paradižnik, tako mlečno ali blanche zrelost. Zelo zeleni plodovi v pogojih skladiščenja so slabi, pogosto pokvari in gnilobe. Zato pri izbiri semena za sajenje upoštevajte podnebne razmere v vaši regiji.

Če pozne sorte nimajo časa, da bi vas napolnile, jih morate zavrniti in dati prednost srednjeročnim možnostim. Ampak potem je malo verjetno, da bo vaša novoletna miza imela svoje sveže paradižnike.

Ali ste vedeli, da ...

Domneva se, da se paradižniki, ki se gojijo v posteljah, hranijo dlje kot njihovi tovrstni partnerji. Razlog naj bi bil v različnih agrotehničnih in rastnih razmerah. V resnici pa je edino merilo bujnosti sorta, in mesto pridelave ni pomembno.

Načini in pogoji skladiščenja

Paradižnik je neverjeten izdelek. Njeni plodovi vsebujejo veliko uporabnih snovi, vitaminov in mineralov, ki so skladiščeni in predelani skoraj nespremenjeni.

Likopen (najmočnejši antioksidant) v paradižniku se absorbira v telesu po toplotni obdelavi plodov

Ta izdelek lahko shranite na več načinov. Vsaka ljubica izbere način shranjevanja paradižnika doma:

• za shranjevanje v sveži obliki;
• suh ​​in spran;
• zamrzovanje;
• .

Posebej zanimive so sveže sadje. Vendar pa so zelo zahtevne v smislu skladiščenja, kršitve, ki lahko privede do hitrega poslabšanja izdelka.

Naslednji pogoji so idealni za paradižnik:

• temperatura zraka - 8-11 ° C (za zrelo sadje), 13-20 ° C (za plodove zrelosti mleka);
• vlažnost -90-95%;
• dostop do svežega zraka;
• popolno pomanjkanje svetlobe.

V zasebnem domu se takšni pogoji lahko ustvarijo v kleti, kleti, garaži ali na verandi. V apartmaju lahko sveže paradižnike hranite na ogrevanem balkonu, v preddverju ali v hladni shrambi.

Nasvet dneva

Ne spirajte sadja, preden ga pošljete v trgovino. Umijte zaščitni sloj, paradižnik hitro propade.

Koliko lahko paradižnik hrani

Rok trajanja paradižnikov je v mnogih pogledih odvisen od izbrane metode ohranjanja in stopnje plodov sadja.

Prihranjen pri obiranju praproti bo povečal rok uporabnosti zarodka

Sveži zreli paradižniki brez nadaljnje predelave so manj zeleni kot zeleni. Toda njihov okus bo popolnoma skladen z letnimi proizvodi, ki so za mnoge predpogoj.

Ugotovite,kako shraniti zelene paradižnike, da se hitro zardijo, ali, nasprotno, ležijo dlje.

Indikatorji temperaturein vlažnost v hrambi v gospodinjstvu je redko stalna.Zato je težko ustvariti idealno mikroklimo, ki bi zagotovila dolgoročno shranjevanje paradižnika.Zato se lahko kazalniki teže močno razlikujejo.

Približno se nanašajo na naslednje pogoje uporabe:

• rdeči paradižnik v odlagališču - do 3 mesece, odvisno od sorte;
• zamrznjena pri gospodinjstvu - 6-8 mesecev ali do odmrzovanja;
• sušeni in posušeni paradižniki - 4-8 mesecev;
• konzervirano sadje pod železnimi prevlekami - do 2 leti.

Nasvet dneva

Pri veliki žetvi paradižnika poskusite z različnimi načini pobiranja za zimo.Tako boste lahko izdelek uporabljali dlje.Da, in v primeru neuspešnih izkušenj ne boste našli sebe brez najljubših paradižnikov.

Načini shranjevanja svežih paradižnikov

Obstaja več možnosti za shranjevanje svežih paradižnikov doma.

Zaradi različnih obdobij zorenja in razlitja je treba različne sorte paradižnikov ločiti drug od drugega

.Embalaža za označevanje izdelkov mora biti čista in suha.

Odstranite zdrave, močne, nedotaknjene plodove iz grmovja, ko se dnevna temperatura zraka spusti na 8–10 ° C, vendar nočnih zmrzali ne bo.

Pridržite pridelek v suhem vremenu v času, ko rože pride iz rastlin.Paradižnik mora biti suh.

Plodove sortirajte po velikosti, stopnji zrelosti in jih zložite v škatle s 2-3 plasti.

Potresemo jih lahko s suhim šotom, senom,slama, žagovina, čebula. Z zadnjim polnilom se paradižniki hranijo dolgo časa.

Zavrzite zamrznjeno sadje iz škatel naenkrat, saj lahko povzročijo škodo celotnemu pridelku.

Nasvet dneva

Nekateri svetujejo, da se paradižnik zavije v papir. Ne delaj tega. Če sadje začne gnilobe, ga ne boste mogli opaziti pravočasno in bo postalo vrtec okužbe.

V pločevinkah z gorčico

Obstaja način, kako ohraniti svež paradižnik v kozarcih. V ta namen:

Ta vrsta obdelovanca se lahko uporablja tako v stanovanju kot v vašem domu. To je zelo preprosto, in kar je najpomembnejše - je priročno.

Odgovorimo na vprašanje:Ali je mogoče ohraniti sveže paradižnike pod vakuumskimi prevlekami?

To je nekaj iz področja mitov. Ustvarjanje popolnega vakuuma doma ne bo delovalo. In anaerobne bakterije (na primer botulinum) se v odsotnosti zraka še bolje razvijejo. In kondenz, ki je dodeljen s sadjem, nikamor ne bo šel.

Čeprav lahko poskusite pripraviti kar en kozarec kot poskus. Rezultate, prosimo, delite komentarje.

Paradižnik v hladilniku

Sveže paradižnike hranite v hladilniku dlje časa. Največ, na katere lahko računate, je 1-2 tedna.

Paradižnik pri temperaturi pod 8 ° C izgubi svoj edinstven okus in aromo

Izdelek shranjujte v škatli za zelenjavo, zlaganje sadeža v papirnate vrečke ali embalažni papir.Toda ali je vredno vzeti mesto, če isti izraz paradižnik ohranja svežino in pri sobni temperaturi?

Vendar se ta izraz lahko podaljša, če so pred shranjevanjem paradižnika v hladilnik ustrezno zapečateni ali zamrznjeni.V tej obliki bodo veliko dlje.

• Luščeni paradižniki. Za kuhanje uporabite pečico ali električni sušilnik.Pripravljen izdelek pripravite v pločevinkah 0,5 ali 1,0 l in prelijte z vročim sončničnim oljem ali olivnim oljem.Zaprite pokrov in ga pošljite v hladilnik.Ob sušenju se lahko po okusu dodajo sol in začimbe.
• V celoti zamrznjeno. Operite in posušite paradižnik v enem zamrzovalnem delu.Ko se zamrznejo, jih prelijemo v plastično vrečko.Pred kuhanjem dobite polizdelke.Metoda je primerna za lastnike prostih samostojnih zamrzovalnikov.
• Razrezano in zamrznjeno. Fino narezan zrelo sadje, dodamo zelišča in papriko.Dobljeno maso dajte v kalup in jo pošljite v zamrzovalnik.Da bi prihranili prostor v fotoaparatu, odstranite obdelovanec naslednji dan za nekaj minut, odstranite kalupe in zamrznjene pakete postavite v embalažo ali posodo.Uporabite ga brez odtaljevanja za kuhanje prve in druge jedi.
• V obliki oskrbe z gorivom za boršč. 2 kg paprike in 10 velikih paradižnikovzmeljemo na meso za meso, dodamo sesekljan zeleni koper in peteršilj, sol po okusu.Maso nanesite na sterilne 0,5-litrske pločevinke, pokrijte z debelimi kapronskimi kapicami in pošljite v glavno komoro hladilnika.Dodajte 1-2 žlički polnila za 5 minut.pred kuhanjem borščNa žalost, takšna odeja ni shranjena za dolgo časa, tako da ni smiselno, da to storite v velikih količinah.

Ali ste vedeli, da ...

Zamrznjeni paradižniki niso predmet zamrzovanja.

Drugi načini shranjevanja paradižnika doma

Konzerviranje

Najpogostejša različica pridelave zelenjave za zimo je ohranjanje.Paradižnik se odlično obdeluje in kombinira z drugimi izdelki.V tem primeru obstaja veliko receptov za kuhanje tako zrelih kot zelenih sadežev:

• Soljeni ali kvasni paradižniki. Po stari tehnologiji se hranijo v ulicah ali kleteh, pšenica pa v sodih ali kadi.Sodobne ljubice se uporabljajo za izdelovanje vedra in polietilenskih vrečk.V zimskih konzervah lahko pripravite tudi nasoljene paradižnike.
• Piklane paradižnike. Tovrstno črpanje ni samo dolgotrajno, temveč tudi hitro pojedeno.Če želite, se lahko sadje dal v kozarce z drugo zelenjavo, na primer, bučke, poper, kumare, majhne čebule.

Poskusite kuhati okusno solato za zimo kot v tem videu:

Sušenje

Sušenje se lahko uporablja za dolgo shranjevanje paradižnika.Pečica ali električni sušilnik je primeren za kuhanje.Mature sadje opere, posuši,narežemo na rezine, kocke ali slamo in nato dobro posušimo.Končni izdelek mora imeti najmanj vlage, vendar se ne sme sesati v drobtini.

Ni težav in shranjevanja sušenih paradižnikov:

• Preklopite v čisto, sterilno stekleno posodo in tesno pokrijte pokrov.Uporabite lahko tudi posebne pakete s sponko.
• Posušene paradižnike hranite v omari v kuhinji ali v shrambi.Dovoljena uporaba hladilnika.
• Da bi preprečili izgubo videza, jih ne izpostavljajte svetlobi in vlagi.

Nič ni enostavnejšega od paradižnika, ki se goji s svojimi rokami, vse leto.Nekaj ​​preprostih receptov bo prihranilo sveže paradižnike do novega leta in še dlje.Izberite in poskusite v praksi, katera smer vam najbolj ustreza.

Ohranite prav in bodite zdravi!