Korenček približno 4 tisoč let uporablja človek kot zdravilna rastlina in kultura hrane.Raznolikost jedi iz njega navdušuje domišljijo, saj se lahko koren uporablja za juhe, priloge, sladice in sokove.Glavna naloga pridelovalca je ohraniti edinstven okus in uporabnost korenin.V prisotnosti kraja lahko sočno zelenjavo naložite v hladilnik, zamrzovalnik ali suho, zalilit, v konzervah.Kako shraniti korenje v hladilniku in kakšni so načini, boste izvedeli z branjem tega članka.
Sorte in metode shranjevanja
Trajanje nabiranja je odvisno od več dejavnikov:
- sort;
- upoštevanje pogojev in pravil čiščenja;
- ustrezna priprava za dolgoročno shranjevanje.
Ugotovite,kako pozimi čistiti, kuhati in shranjevati sveže korenje v kleti in stanovanju.
Korenje je strogo določen pridelek.Zato izberite samo tiste sorte, ki so prilagojene podnebnim razmeram rastočega območja.Podatki o tem so navedeni na pakiranju semen.
Poleg tega vse sorte niso primerne za dolgoročno skladiščenje v sveži obliki.V tem primeru je bolje uporabiti alternativne metode: sušenje, zamrzovanje, ohranjanje.
Sodobne sorte korenja, primerne za zamrzovanje in konzerviranje, so predstavljene v tabeli:
Sorte korenja, priporočene za predelavo (po državnem registru Ruske federacije).Kliknite na sliko za povečavo (odpre se v novem oknu)
Pogoji shranjevanja
Med vami in vami je pomembno ravnovesje.kazalniki - vlažnost in temperatura.Idealno bi bilo, če se temperatura shranjevanja vzdržuje pri temperaturi, ki ne presega 5 ° C in vlažnosti 90–95%.Doma, taki pogoji v hladilniku.
Ali ste vedeli, da ...
Tudi posebej opremljeno skladišče ne omogoča popolnega shranjevanja pridelka pred poškodbami.Če se sčasoma poslabša manj kot 10% korenin, se to šteje za normo.
Kako najbolje ohraniti svežino korenja v hladilniku
Tako so koreninske rastline razvrščene po vrsti, čas je, da razmislite, kako shraniti korenje v hladilniku.
Pomembno vprašanje je pranje ali ne pranje
Naj umijem korenje?Odgovor na to vprašanje je odvisen od stopnje onesnaženosti zelenjave.Če zemlja ni preveč zaposlena, je najbolje, da se izognete manipulacijam, med katerimi je lahko poškoduje občutljivo kožo.
Preveč onesnaževanja je treba odstraniti s skrbnim pranjem zelenjave.Konec koncev, ko shranjevanje opreme ne uspe, se bo temperatura dvignila.Potem, skupaj z visoko vlažnostjo spor, se glive, ki živijo v tleh, začnejo tvoriti micelij.Okuženi plodovi se hitro poškodujejo.
Korenček posušite na papirnato brisačo in ga redno prevajate na drugo stran.Ko se zelenjava popolnoma posuši, lahko začnete pakirati.
Korenje je treba oprati pod tekočo vodo brez detergentov in ščetk, predhodno namočeno zaradi razlitja umazanije
Zaznamek v zelenjavnem prostoru
Varčevanje korenja v rastlinskem predelu hladilnika,ki je najbolj primerna za ta namen v stanovanju, bo sledila naslednjim smernicam:
- ZaZaznamki so na voljo samo v celih primerih.
- Izogibajte se stiku z jabolki, hruškami, paradižnikom, bananami. Izpušča jih etilen, skrajša rok uporabnosti korenja.
- Izbrane vzorce pošljite z eno plastjo na polico hladilnika in pustite na enem dnevu. Predhlajenje bo podaljšalo svežino izdelka.
- Pakiranje 2-3 korenovk v živilskem filmu ali do 5-6 kosov v plastično vrečko. Polietilen bo prihranil zelenjavo pred izgubo vlage, samo ne pozabite tesno zategniti "posodo".
- Da bi se izognili kondenzaciji v embalaži, ovijte 2-3 papirja v papir, prtiček. Ta material bo absorbiral prekomerno vlago. Ne pozabite na nedopustnost uporabe časopisov, ker tiskarsko črnilo vsebuje težke kovine.
- Vsakič, ko dobijo potrebno količino korenovk, opravite revizijo prisotnosti pokvarjenih kopij.
Nasvet dneva
Ne obrežite vrha korenja skupaj z rastno točko, vlaga se močno izhlapi skozi rezino, korenina pa hitro izgine.
Kaj storiti z olupljenimi korenovkami
Če imate veliko nizko kakovostne zelenjave, je bolje, da jih operete in očistite iz kože. Pri dolgotrajnem konzerviranju v tem primeru ni potrebno šteti niti v hladilniku.
Shranjevanje olupljenih korenje:
- Pakirajte v polietilenske vreče, kot je opisano zgoraj, ali ovijte s folijo za živila. Tako bo svežina trajala do 2 tedna.
- Majhno količino ovijte v mokro brisačo ali jo položite v ponev s hladno vodo. Ne pozabite obdelati izdelka za3-4 dni
Odgovorimo na vprašanje:kako ohraniti vitamine v korenju?
Vsebnost vitaminov v zelenjavi je odvisna od številnih dejavnikov: od agrotehnike do kulinarične prakse. Najbolj razpoložljive možnosti je mogoče svetovati:
- da se korenje čim bolj zmelje;
- pred čiščenjem in sekljanjem;
- kuhajte v zaprti posodi in uporabljajte mast;
- za minimalno toplotno obdelavo.
Uporablja zamrzovalnik
Najboljši način za ohranitev pridelkov je zamrzovanje korenja za zimo. Na žalost bodo nekateri vitamini hkrati izgubljeni, vendar bodo ti polizdelki dodani novemu pridelku.
3 možnosti za shranjevanje korenja v zamrzovalniku:Zamrznjeni kosi zelenjave se lahko uporabijo za solatni preliv, solatni preliv, priloge in naribane korenje - za praženje.To storite brez odtaljevanja.Toda celotni vzorci bodo morali vnaprej zamrzniti, držati na spodnji polici hladilnika.
Korenje je ena od glavnih sestavin različnih zamrznjenih zelenjavnih mešanic.Korenček lahko posušite, ohranite ali prežete.Oglejmo te metode obdelave več.
Sušenje
Suha korenje ne zavzema veliko prostora in obdrži večino hranilnih lastnosti.
Korenina zelenjava se predhodno zmeša na enak način kot za zamrzovanje ali uporabi nepripravljen proizvod.Plodovi se zmeljejo s slamo ali krogi, debelina pa ne presega 3 mm.
Korenovke lahko posušite na različne načine:
In ne pozabite, čas sušenja se razlikuje od načina rezanja zelenjave.
Shranjevanje suhih korenje:
- Po sušenju enako plast porazdelite na posodo.
- Pustimo 1-2 dni, nato pa ga prenesemo v tesno zaprto posodo ali v vrečko iz lanenega perila.
- Rok uporabnosti na temnem, suhem in hladnem mestu - 1 leto.
Ta proizvod se doda juhi, riž in plava.
Ali ste vedeli, da ...
Sušite ne samo plodove, temveč tudi korenje korenja.Od dišečega zelenega piva uporabite čaj.Ponujamo vam tudi ta dragocen izdelek.Posušite ga po skrbnem pranju in mletju, ločeno od korenin.
Na domu rastlinske kulture (sredozemska in perujska Azija) je bila rastlina prvotno gojena samo zaradi aromatičnih hroščev in semen.Toplotna obdelavapovzroči izgubo velike količine vitamina C, karoten pa se v sterilizaciji skoraj v celoti ohrani.Konzervirana živila bodo ostala primerna za 2-3 leta.
Ponujamo vam recept za nabiranje hrustljavih korenje.Za njegovo izvedbo upoštevajte:
- pol kilograma korenja;
- ena glava česna;
- začimbe - sladkor, sol, grah črnega popra, kis.
Korenino očistite, narežemo na slamice ali režnje.Rezanje z vrelo vodo.Ena litrska kozarec potrebuje 1 žlico soli.Slamice v pločevinkah dajte čim bolj gosto, na okus dodajte celi česen in črni poper.Nalijte vročo marinado.Za lonec 0,5 litra boste potrebovali kozarec vode, žličko sladkorja in soli, žlico kisa.Po polurni sterilizaciji ovijte posodo s pokrivalom.Takšna korenček bo okusila ljubitelje toplih jedi.
Nasvet dneva
Na podoben način poskušajte sejati korejski pladenj ali cel koren zime.Prilagodite količino začimb po meri.
Bonus: korenček v korejščini
Če po vseh obdelovancih obstaja majhna količina korenovk, pripravite začinjeno korejsko solato.Vzemite 1 kg korenja:
- 3 čaji s česnom;
- žlica 9% kisa;
- za žličko soli, rdeče paprike in sojine omake;
- 2 žlički sladkorja;
- 150 ml rastlinskega olja.
Zmešajte naribano korenje z začimbami in česnom, pripravite ga z ogretim oljem.Vztrajati 2 uri vhladilnik
Kis bo prihranil solato pred poškodbami za teden in pol, vendar je malo verjetno, da bo ta okus trajal več kot 2 dni. Ostanek je treba hraniti v zaprti posodi v hladilniku.
Ali ste vedeli, da ...
Okus in vonj korejskega korenja se bo korenito spremenil, če namesto pečenja popra in sojine omake dodamo dišeč koriander in črni poper. Hkrati ne moremo zavrejo rastlinskega olja.
Zgornje metode bodo nadaljevale svežino pridelka in bodo pripomogle k raznolikosti jedilnika.
Naj bo prav in bodite zdravi!
