Khachapuri je gruzijska pekarna s sirom. Svet pozna Khachapurija ne samo s sirom, ampak tudi z drugimi okusi. Na primer: zelenjava in meso.
Recepti za peko se lahko najdejo s testom brez kvasa. Vendar pa ne samo v testu je raznolikost tega peko. Chachapuri se skuhajo v ponvi in v pečici brez dodatka maščobe in masla.
Khachapuri recepti veliko, za vsako regijo svoje. Okusno peko je primerno za praznik, prav tako kot drugi tečaj. In khachapuri s sirom bo prehranska alternativa za pite.
Nekaj zgodovine
Testo z nadevom - mednarodna jed, vsaka država ima svoj recept. To je Khachapuri in sir, priznan kot gruzijska jed, v resnici pa ne. Lahko se imenuje kavkaška, ker bo tam vsaka regija ponudila svojo različico torte.
Khachapuri dobesedno pomeni "kruh in sir". Ime izhaja iz besede "kruh - puri" in "sir - hacho". Jed se uporablja "staro", saj se spominja prebivalcev Kavkaških gora.
Toda tudi danes je malo v tej regiji brez domačega khachapurija. Hitro pečene pogače, v regiji se sir povsod, kar je povzročilo priljubljenost jedi. Še posebej zato, ker se khachapuriju lahko dodeli drugačna oblika: okrogla in kvadratna, ovalna in trikotna, nato pa tudi domišljija.
Ponev ali pečica - kaj izbrati?
Najhitrejši in najbolj preprost khachapuri se peče v suhi ponvi, ker za peko ne potrebujeta masla. In ni vedel prej v rastlinskem olju Kavkaza. Če je čas, jih je mogoče narediti v pečici. Vseodvisno od posameznih koristi.
Lahko bi rekli natančno: v vsakem nastopu bodo sirene pogače okusne, uporabne in bodo nadomestile katero koli drugo jed.
Recepti za ponev in pečico so podobni, seznam sestavin vključuje:
- Moka - 300 g (morda malo več, če se testo močno drži za roke);
- Sol in soda?čajna žlička;
- Sladkor - čajna žlička;
- Maslo - 100 g (brez sira z dodanimi maščobami);
- Kisla smetana in jogurt - po 125 g.
Če najdete pravo matzon, bo še bolj okusno.Čeprav je malo verjetno, da je to mogoče, se kavkaški izdelki redko prodajajo.
V polnilu, razen sira - 350 g, dodamo kislo smetano - 2 žlici, po potrebi sol, in 25 g masla.Klasična različica je imeretski sir.Mozzarella, suluguni, brynza in sir so še bolj primerni v enakih razmerjih.
Upoštevati pripravo recepta z vizualnimi fotografijami.Sir se zdrobi in zmeša z drugimi sestavinami.
Priprava se začne z mešanjem makonija (ali njegove nadomestitve - kefirja in kisle smetane, soli, sode, sladkorja in stopljenega masla, nato se jim doda moka
.
Prenos testa na diapozitiv v sredini vsakega od njih.
Robovi koriandra so zbrani od zgoraj, zaščiteni, zaviti s pregibno ročico do debeline 1,5 cm in pečeni v ponvi pod pokrovom.
36]
Obdržite jih približno 4-5 minut na vsaki stranipočasen ogenjAli v pečici približno 25 minut pri 200 stopinjah.
Končaj!Lahko varno pridete do obroka.
Khachapuri s sirom po gruzijskem receptu
Glavni "vrh" gruzijskega recepta je sir Chkinti-quelet (Imereti).Včasih predlagajo uporabo sulugunija, vendar je to netočno.Kot tudi priporočila za zamenjavo jogurt kefir.
Vendar se taka pravila uporabljajo za tiste, ki živijo v Gruziji ali na območju Kavkaza.Drugi se morajo umakniti.
Idealno bi bilo, da se testo izdeluje samo iz neužitnega, mešanega na matzonu in peče v ponvi.
Recept je standardni (ta količina je izračunana na 16 obrokov):
- 500 g makonija;
- 4 jajca;
- 1 kg moke;
- 1 kos.soda
Za polnjenje, sir (500 g), zmešajte z rumenjaki (5 kosov) in po želji z zelenimi okusi.
V pretlačenih jajcih nalijte sladki korenček, presejte moko in dodajte sok.Po dajanju testa ga pustimo pol ure, v tem času kuhamo nadev.Nato se testo razdeli na štiri dele, od katerih je vsaka dva večja, toda ena je nekoliko večja od druge.Vsak razvaljamo v tanke (ne več kot 1,5 cm) pecivo.
Nadev sira je prav tako razdeljen na štiri dele, vendar je že enak.Nadev nanesite na velike pelete in ga porazdelite tako, da robovi (približno 3 cm) ostanejo prosti.
Z vrha položite manjše pogače tako, da pokrivajo celotno nadev.Robovi velikih peciv se v notranjosti upognejo in zaščitijo testo.
Ponev je namaščena z oljem, pogačo z žlicami spustite in spržite podna majhnem ognju ne sme biti več kot 8 minut.Zavijte na drugo stran in prepražite še 3 minute brez pokrova.
Priporočljivo je, da si ogledate videoposnetek zgodbe, ki opisuje tehniko priprave odličnih sirov:
Okusne jedi s sirom Adyghe
Khachapuri s sirom Adygea je bolje pripraviti na testu kvasa, inmaslu dodamo skuto, tako da bo polnilo bolj okusno, saj olje naredi sir mehkejši in enakomerno porazdeljen v procesu valjanja testa.Recept vključuje pripravo velikih khachapurijev, kar je dovolj za vso družino.
Za testo vzemite:
- 1 kg moke;
- za 50 g masla in rastlinskega olja;
- 1. st.l sol;
- 1 žlička sladkorja;
- 1 kos.l suhega kvasa.
Voda se toplo segreje, doda kvas, sladkor, sol, 15 minut na udobnem mestu.Olja (obe vrsti) se rahlo segrejeta, dodata vodi, sejata in gneteta testo, tako da ostane eno uro tudi na prijetnem mestu.
Za prelivanje dodajte sir Adygea - 1400 g, 100 g masla, dodajte beljake (2 kosa), sol, vse skupaj zmešajte.Testo razdelimo na 4 dele.
Tortice razvaljamo, nanesemo nadev, dvignemo in zaščitimo rob.Naraščajoče zvijanje se izvede tako, da je ravno (1,5 cm) in ravno kolač.
Priporočljivo je, da se khachapuri prebije z vilicami, tako da bo lažje priti iz vročega zraka.Dno ponve mora biti debela, ne sme se namazati z oljem.
Povprečni požar je bolje pustiti, da se khachapuri enakomerno seseknejo in bučeta v dvojestraniHranite jih pod pokrovom in po mazanju z maslom.
Če želite peči chachapuri v pečici, jih je priporočljivo peči z mešanico dveh rumenjakov, vode (3 žlice) in rastlinskega olja (2 žlici).Pečemo v pečici pri temperaturi od 230 do 250 stopinj približno 25 minut.
Suluguni sir - vredna zamenjava chkinti-quelet za Khachapuri
Khachapuri s takšnim sirom se hitro pripravi, lahko služi kot prigrizek za vino, uporabljen kot prigrizek ali običajna večerja, dopolnjena s solato.
Recept tinkture suluguna vključuje naslednje sestavine:
Kefir je treba mešati z oljem in soljo.Moka se uvaja postopoma in samo seja, tako da bo testo slastno.
Če dve skodelici moke ne zadostujeta in testo se bo držalo za vaše roke, mu vlijte malo dodatne moke.Testo položimo v hladilnik celo noč, da so khachapuri urejeni in urejeni.
Sir se zdrobi z mešalnikom ali posipa na ribe.Ima možnost dodajanja zelišč in nežno soljenje, vendar se je treba osredotočiti na to vprašanje po meri.
V nadevu suluguna, peteršilja in cilantra gre dobro, vendar raje uporabljajo zelenje, ki je bolje ali preprosto na voljo.Suluguni lahko potresemo s koprom na vrh torte.
Začenši s testom, iztisnemo majhne koščke in jih naredimojajca Pražijo se v moki in zavijejo v torto.
Vsakemu od njih dajte nadev in dvignite rob, da bi dobili takšno "vrečko". Robove zaščitimo, previdno z uporabo zibalnega valja, naredimo raven peciva.
Njihove velikosti se morajo ujemati s premerom ponve, vendar lahko naredite še manjše. Ali pa vzemite ustrezno posodo.
Debelina pogače je odvisna od okusa ljubice. Ponavadi so narejeni tanki, toda za ljubitelje veličastnega testa je lahko izjema.
Ponev mora biti suha, za khachapuri ni potrebno olje. Na obeh straneh so nežno praženi, tako da so porjavljeni in pokriti z majhnimi rjavimi madeži.
Za tanke pogače nekaj minut. Čudovito testo bo malo dlje pečeno.
Načela kuhanja khachapurija lahko najdete v tem videu:
Nasveti za kuhanje
Takšen obrok je lahko kuhati kot khachapuri, še posebej, če se hostesa rad prepleta s testom.
Seveda večina od nas nima možnosti slediti klasičnim receptom - preprosto zato, ker v tej trgovini ni treba najti niti sira chkinti-quelet. Toda naše običajno kefir in kislo smetano jih bo nadomestilo.
Samo ne zadržujte ali razredčite z vodo. Čeprav je khachapuri s sirom pusto jed, ni vredno poskusiti.
Khachapuri je bolje jesti takoj, ko so vroče. Seveda se lahko segrejejo, vendar okus ne bo enak.
Mimogrede, bolje je uporabiti mikrovalovno pečico ali pečico. Drugič, pečene torte izgubijo polovico okusa. Tudi v hladilniku jih ni mogoče čistitivredno.
Bon appetit!
Nazadnje predstavljamo recept za leni sira:
