Recept: pena s dragunom

Sestavine

  • Dragulje - 120 g
  • Sladkor - 180 g
  • Želatina - 7 g7]
  • sok iz žličke limone-1
  • voda - 250 ml

Metoda priprave

13)
  • Umijte želodec, narežite na štiri dele, odstranite semena, nalijte hladno vodo, nakisali limonin sok in pustite pol ure.Nato 15 minut kuhamo v isti vodi.Juha, da se napne in vtrite dragun.Dobljeni pire krompir zmešamo z decoctionom, dodamo namočeno želatino, dodamo sladkor
  • in zavremo.Pripravimo pripravljen sirup, da se ponovno segrejemo in ohladimo na približno 30-35 stopinj, nato ga zmešamo, dokler ne nastane pena.Tako nastalo maso se takoj vlije v kalup in položi na hladno za tesnjenje.Pred vložitvijo peciva morate sirup.