Klasičen recept za kremo in znane tortice z njo

Težko je najti bolj priljubljeno vrsto smetane za peko kot krema. Profiterole in ekrile, filcani tubuli in neskončno število peciv imajo to kremo, in nešteto variacij v njeni pripravi je znanih po vsem svetu: francoski patiser, angleški cast ...

In za tiste, katerih otroštvo se je dotaknilo sovjetskih časov, bo glavna povezava s kremo, seveda, njegova različica, ki se uporablja v kuhanju njegovega matere "Napoleon".

Tradicionalni klasični recepti iz jajčnih krem, ki so danes zelo priljubljeni med gospodinjami, ki imajo raje domače, kakovostne sladice.

Klasični recept po korakih s fotografijo

Za pripravo smetane boste potrebovali:

0,5 litra mleka;
4 jajčne rumenjake;
200 gramov sladkorja;
50 gramov moke;
1 g vanilina.

Priprava:

Jajčne rumenjake je treba stehtati z mešalnikom skupaj z vsemi nevezanimi sestavinami (moka, sladkor in vanilin);

Prekuhajte mleko;

Nežno, nenehno mešanje, segreto mleko združi iz mešanice, pripravljene v točki 1;

Nastalo maso zavremo do vrelišča pri povprečni toploti gorilnika. Da bi dobili bolj gosto konsistenco kreme, jo lahko kuhamo dlje (v 5-10 minutah), pri tem pa znižamo temperaturo ogrevanja;

vroča krema, da se prepreči nastanek grudic, skozi sito, cedilo ali gazo;

Ohlajeno celofansko kremo ohladimo na hladnem. Filmmora prilepiti na svojo površino, da se prepreči nastanek zamrznjene skorje.

Predlagamo, da odvrnemo pozornost od branja in gledamo video posnetek, ki obravnava pripravo klasičnega jabolčnega krema po korakih:

Recept za klasično kremo iz Julie Vysotskaya

Recept za kremo, ki ga predstavlja sodobna avtoriteta domače kuhinje, ki jo vodi Julia Vysotskaya, se nekoliko razlikuje od zgoraj opisanega.

Sestavina sestavin je spreminjala količino uporabljenega mleka, vanilin pa naj bi nadomestil limonino lupino. Vendar, kot veste, malenkost pogosto igra odločilno vlogo pri kuhanju.

Za pripravo smetane po receptu Yu Vysotskaya je potrebno:

1 liter mleka;
4 rumenjaka;
200 gramov sladkorja;
50 gramov moke;
Cedra ene limone ali paličice vanilije.

Priprava:

Črpalke jajc skupaj s sladkorjem potresemo, dokler pena ne sveti;

Postopno, ne da bi prekinila, dodamo moko, ki nastane maso;

Zmešamo mleko, dodamo ananas ali vanilin, zavremo;

skozi sito previdno premešamo mleko v maso moke iz jajc;

Nastalo zmes nataknite nazaj na kuhalno polje in zavremo, ko se uporabi najmanjša toplota;

Kuhamo kremo približno tri ali štiri minute, pri čemer jo neprestano mešamo in jo ščitimo pred gorenjem;

Pri gugiranju redno mešajte kremo, da se film ne pojavi na površini.

Uporaba ali uporaba v kremi jedihraniti v hladilniku pod filmom.

Koristni nasveti za slaščičarje

Priprava jajčne kreme, tako kot vse druge jedi, ima vsekakor zapletenost, ki jo vsaka ljubiteljica odpira s prihodom izkušenj pri kuhanju določene jedi. Kljub temu pa navedimo tista dejstva, ki so pomembna za vnaprejšnje poznavanje:

Posoda z dvojnim dnom bo zagotovila bolj enakomerno segrevanje, kar vam bo omogočilo izdelavo popolne kreme;
Za isti namen je mešalna krema med kuhanjem osmih ali neskončnih;
Izkušenim gospodem svetujemo, da namesto redne žlice uporabljajo leseno lopato, če uporabljajo kremo iz kreme;
Možno je preprečiti koagulacijo kreme pri kuhanju v vodni kopeli;
Količina uporabljenega mleka določa prihodnjo gostoto smetane;
Za dosego največje mehkobe okusa, homogenosti in mehkosti se lahko moka nadomesti s škrobom;
Za diverzifikacijo okusa jajčne kaše se lahko doda liker ali druga alkoholna pijača, ki ima prijetno aromo. Poleg tega lahko kremo dodamo raztaljeni čokoladi. Vsi dodatki so boljši na koncu kuhanja.

Napoleonova torta - klasika brez tekmovanja

"Napoleon" je absolutno zasluženo pripisan klasiki domače kuhinje. Vendar pa ne bo vsakdo takoj vzel njegovo kuhanje - ker mora preživeti vsaj 4 ure.

Kljub temu pa so najenostavnejše sestavine in okusen občutek tega sladice vedno znovaprisiliti hostesa, da se sklicuje na stari, dokazani recept.

Za testo boste potrebovali naslednje proizvode:

400 gramov masla ali margarine (oba proizvoda lahko združite v vseh razmerjih);
700 gramov moke;
2 jajci;
žlica kisa (9%);
150 mililitrov vode;
Ščepec soli.

Priprava:

Kis se kombinira s hladno vrelo vodo;

Jajca zdrobimo tako, da dodamo ščepec soli;

Zmešajte nastale tekočine;

V široki in ploski posodi (lahko je preprosto na mizi) moko zmešajte z maslom, dokler ne nastanejo drobtine;

V središču mase, dobljene v prejšnjem odstavku, naredimo luknjo, v kateri zelo počasi prelijemo tekoči del testa med mešanjem. Postavite testo v roke;

Razdelite nastalo testo na 12 delov, ga ovijte v celofan in ga hranite na hladnem nekaj ur. Med hladnim testom lahko pripravite kremo za enega od zgoraj navedenih receptov;

Na koncu časovnega obdobja vsak kos testa raztegnite neposredno na krov (postavite pergamentni papir) in nato obkrožite krog s krožno obliko v premeru bodoče tortice. Preostala testna območja bodo pečena skupaj z glavno torto;

Zavrtite kolikor je mogoče z vilicami, pecite približno 10 minut pred rožnato skorjo;

Pečemo drugih 11 peciv;

Pecivo položite drug na drugega, namakajte jajčno kremo in namestite hladilnik čez noč (ali več kot 10 ur);

Ko se torta izravna in prelije, položite kos pergamentnega papirja na stranice, da zaščitite posodo pred prekomerno kremo in drgnjenjem;

Jasno izpirajte zgornjo in stransko površino s kremo, potresite z razrezanimi ostanki peciva.

Klasičen Napoleon je pripravljen!

Recept ni lahek, zato si oglejte vse faze v video zgodbi:

Medovyk s kremo je vedno v povpraševanju!

Medovik - še en tradicionalni recept in čudovit, ki ga ljubi veliko ljudi.

Klasični recept, ki je nastal v dneh Aleksandra Velikega, vključuje prisotnost velikega števila peciv, glavna skrivnost okusne medioke pa je bila uporaba pravega (lahkega in svežega) medu.

Sestava nezahtevnih sestavin:

350 gramov moke;
50 gramov masla;
2 piščančjih jajc;
kozarec sladkorja;
2 žlici medu;
Ragdoller vreča za testo.

Priprava:

Mešajte sladkor, med in maslo, dokler se kristali popolnoma ne raztopijo in segrejejo v vodni kopeli;

Ko se masa nekoliko ohladi, dodamo rupturo, nežno vbrizgamo jajca in dodamo dele moke;

Nastalo mehko testo, ki traja pol ure v zamrzovalniku, je treba razdeliti v 10 delov sferične oblike;

Kroglice, ovite v celofanski film, ohladite v hladilnik, dokler se testo ne zmoči. Ne dodajajte več moke - to lahko povzroči prekomerno togost peciva;

Vsak del testa razvaljamo do zahtevanega premera in pečemo približno 3 minute. Končane torte klasične medovike imajo svetel odtenek;

Ena od najtemnejših kolačov je primerna za drobljenje na drobtinah in se še naprej uporablja kot opeklina;

Kolač je sestavljen iz sprostitve peciva in stranskih kivet z jajčno kremo. Potem se torta poškropi z drobtinami.

Impregnacija pogače v hladilniku traja približno 12 ur.

Priporočamo vam, da se seznanite s tehniko kuhanja te medene sladice v naslednjem videu:

Čudovita torta s sokom

\ t

Ryzhik je ena od mnogih različic medene pogače.

Od drugih se razlikuje po tem, da se pecivo peče iz pogače.

Sestavine:

500 gramov moke;
200 gramov sladkorja;
3 kokošja jajca;
2 žlici medu;
60 gramov margarine;
2 čajni žlički sode;
2 žlički vodke.

Priprava:

Prebite jajca, postopoma dodajte sladkor;

Raztopi med in margarino;

Tekočino, dobljeno v prejšnjih odstavkih, združimo in ji dodamo določeno količino vodke;

To maso je treba pred nakupom rjavega odtenka (od 20 do 30 minut) kuhati v parni kopeli;

Po odstranitvi iz pare v vročo mešanico se doda presejano moko;

Testo se zmeša z rokami in razdeli na zahtevano število delov (10-12);

Testo je treba stisniti še toplo in čim manj tanko;

Pecite pecivo hitro - vsakih nekaj minut;

Eden od peciv ali ostankov testa, narezan na robove in pečen, je treba zdrobiti v drobtine, da bi se torta potresla;

Krema, pripravljena po enem od zgoraj opisanih receptov, obilno odcedi torte in stran pogače, torto poškropi z drobtinami;

Držite torto v hladilniku za impregnacijo več ur.

Različni recepti, ki uporabljajo klasično kremo, niso omejeni na torte.Njegov nežen okus harmonično dopolnjuje ne le peko, ampak tudi številne druge sladice.Poleg tega, če je smetana krema zamrznjena, bo odlična različica domače sladoleda.

Zdaj pa poiščite recept za izdelavo čudovitih eklerjev s kremo.

Poskusite kuhati, ne bo veliko časa, vendar bo celotna družina zadovoljna!