Med gastritisom gastritisa (vnetje sluznice želodca) je želodec najpogostejša bolezen. Zaradi encimske aktivnosti žlez slinavk se v ustni votlini začne tudi tvorba prsnega koša in proces prebave. Glavna stvar je, da je prebava že v želodcu s pomočjo encimov, ki jih sproščajo lupine celic sluznice želodca, želodčnega soka in encimov trebušne slinavke, ki vstopajo v dvanajstnik skozi sfinkter Oddi. V zvezi s to boleznijo želodca se negativno odraža v celotnem procesu prebave in posledično v splošnem stanju človeškega telesa. Kako ravnati z gastritisom z uravnoteženo prehrano, bomo poskušali povedati v tem materialu.
Kaj se zgodi z želodcem v procesu poslabšanja bolezni?
Zamašeni kronični gastritis pod vplivom različnih dražilnih dejavnikov:
- podhranjenost (zloraba začinjenih začimb in jedi, ocvrta živila, ki vsebujejo različne strupene snovi itd.);
- prisotnost Helicobacter pylori v želodčni sluznici želodca (zlasti pri kroničnem gastritisu z visoko kislostjo), ki povzroča ulkusne razjede želodca in dvanajstnika;
- pri kroničnem gastritisu z zmanjšano kislostjo je možno tveganje za razvoj onkološkega procesa v želodcu.
Katera živila se priporočajo za akutno poslabšanje kroničnega gastritisa (s povečano ali zmanjšano kislostjo želodčnega soka)?
Prehrana v javnem zdravjuInstitucije z akutnim poslabšanjem kroničnega gastritisa so znane pod št. 1 (v fazi remisije, to je oslabitev akutnega procesa) in 1a (v fazi poslabšanja). Prehrana # 1a zagotavlja določeno količino: beljakovine - 80-90 g /dan, maščobe - 80-90 g /dan, ogljikovih hidratov - 200 g /dan (400 g zelenjave). Vsebnost kalorij - 1860-2000 kcal /dan, sol - 8 g /dan. Prehrana # 1 ima svoje indikatorje za makrohranila: beljakovine - 100 g /dan, maščobe - 100 g /dan, ogljikove hidrate - 400-500 g /dan (800 g zelenjave). Vsebnost kalorij - 2930-3130 kcal /dan, sol - 12 g /dan.
Zakaj je takšen časovni razpored za makrohranila? V fazi poslabšanja (št. 1a) je zaželeno, da se sluznica želodca rezervira od obremenitve s hrano. In s prehrano številka 1 (v fazi remisije), lahko postopoma okrepiti želodec, ker mora telo prejeti vse potrebne hranilne snovi v celoti. Vodni režim je odvisen od letnega časa in nekaterih težav s črevesjem, in sicer: prisotnosti zaprtja ali driske pri bolniku. Torej, če ima bolnik zaprtje, se uporaba vode izračuna na podlagi norme 30 ml tekočine na 1 kg telesne teže (kot v poletnem obdobju leta in med intenzivno telesno aktivnostjo). Če se pri bolniku pojavi driska, se izračun tekočine izvede v količini 20 ml tekočine na kg telesne teže (toliko ljudi, ki jo je treba uporabljati pozimi). No, v odsotnosti teh patoloških pogojev tekočine je treba porabiti na podlagi izračuna 25 ml na 1 kg telesne teže (pomlad-jesen) pravice ali glede na sezono.
Prehrana pri kroničnem gastritisu z visoko kislostjo v fazi poslabšanja
Vsa hrana mora bititermično varčno kuhano. Opozoriti je treba, da lahko dolgotrajna uporaba poltekoče ali tekoče hrane povzroči zaprtje. Da bi se izognili takšnim učinkom, je zato priporočljivo dodati hrano in bolj gosto konsistenco v prehrani. Prehrana mora biti delna z majhno količino hrane za en sam sestanek. Ker je sluznica želodca razburjena v času poslabšanja, je zaželeno, da se v prehrani uporabijo ovojnice in sluznice ter brez dodajanja začimb in začimb za jedi. Priporočljivo je, da obrok vzamete 5 ali 6-krat na dan. Interval med obroki je priporočljivo opazovati v 2-3 urah. Zadnji obrok naj bo najpozneje 1–1,5 ure pred spanjem. Ta prehrana se nanaša na stopnjo remisije bolezni in je pomembna za gastritis z nizko kislostjo.
Priporočljivo je, da začnete zajtrk ob 7-8 zjutraj, ker se ta čas šteje kot vrh učinkovite prebave zjutraj. In začeti prednostno iz žit v obliki sluznice kašo (ovsena kaša, ajda, proso, proso, riž). Za gastritis z visoko kislostjo, je bolje združiti tako žito s sadjem ali jagodami ali sadjem in jagodami skupaj, saj s to kombinacijo, reakcija želodčnega soka spremeni kislost na nevtralno, saj sadje in jagode, mleko in mlečni izdelki, kot tudi zelenjava imajo alkalni indeks v primerjavi z želodčnega soka in s tem zmanjšajo kislost želodčnega soka.
Vendar se priporoča, da se žita uporabljajo največ 1-2 krat dnevno. Ne smemo jih kombinirati z izdelki, ki vsebujejo kalcij (mleko in mlečni izdelkiizdelki) Drugi obroki med glavnimi obroki (zajtrk, kosilo, večerja) se lahko uporabijo, na primer, koktajli na osnovi domačega jogurta s sadjem in jagodami.
Vsa zelenjava mora biti toplotno obdelana. Obstaja nekaj izjem v zvezi s tem: možno je uporabljati sveže paradižnike brez kože (ker vsebuje hepatotoksično snov - lektin), kumare brez kože (ker vsebujejo hepatotoksično snov - kucurbitacin) in bolgarski poper. Samo v sveži obliki se priporoča uporaba med remisijo bolezni in ne v času poslabšanja. Prve jedi so zaželene za kuhanje brez dodajanja mesnih izdelkov (juhe), sluznice. Mesne izdelke (goveje meso, telečje meso, pusto svinjino, piščančje prsi, puran, zajec) je priporočljivo zaužiti ločeno, vsaj 1–1,5 ure po zaužitju drugih jedi ali v kombinaciji z živili, ki povečajo kislost želodčnega soka (kaše , testenine, jajca, ribe, kruh). Za mleto meso je zaželeno, da se ga uporabi dvakrat skozi mlin za meso, predhodno očistimo fascij in kite, na primer za popolno razcepitev beljakovin, je potrebna kislost želodčnega soka. Vendar jajc ni treba dodajati mletemu mesu, ker vsebuje avidin protein, ki zavira absorpcijo železa in biotina v telesu.
Železo, ki prihaja v sestavi proizvodov živalskega izvora (meso), telo absorbira 24%, železo, prejeto v sestavi rastlinskih proizvodov (stročnice, jabolka, špinača itd.), Pa le 7%. Mesne jedinajbolj učinkovit in boljši je postopek prebave mesnih jedi, pripravljenih v obliki mesnih kroglic, parnih kotličkov, mesnih sokovnic itd. S takšno tehnološko obdelavo obremenitve na razvoj prebavnih encimov želodca najbolj nežno in mesne jedi ne zamujajo. predolgo, kar je pomembno za to patologijo. V primeru rastlinskih olj je treba opozoriti, da je najbolj koristno prvo oljčno olje. Alfa-tokoferol (najbolj uporaben za mlade in ljudi srednjih let, saj poveča reproduktivno funkcijo), se rafinira najbogatejše sončnično olje. Vsebnost delto-tokoferola je najbolj rafinirana v koruznem olju, zato je zelo uporabna za starejše (delta-tokoferol je močan antioksidant). Dnevni odmerek rastlinskih olj ne presega 30 ml.
Zelenjava in sadje, ki obdajajo in ne dražita sluznice želodca, sta: kaviar z bučkami, dušene piščance, bučna kaša, pečena jabolka, pire krompir jabolk-korenček, kuhana ali kuhana pesa, obdelana s kislo smetano (največ 15 g), sadni pire. Vendar se je treba izogibati zlorabi takšne tehnološke in toplotne obdelave živilskih proizvodov, da bi se izognili zaprtju.
Prehrana pri kroničnem gastritisu z zmanjšano kislostjo v fazi poslabšanja
V primerjavi s prejšnjimi priporočili so razlike majhne. Vseeno: tehnologija kuhanja in seznam izdelkov. Nekatere razlike so povezane s kislostjo želodčnega soka.
S temiposlabšanje kroničnega gastritisa, ko se zmanjša kislost želodčnega soka, se zmanjša encimska aktivnost za prebavo živalskih beljakovin (meso, jajca, mleko in mlečni izdelki) in rastlinskega izvora (stročnice (fižol, šparglji, grah), gobe (gobe, gobe, gluva), nekaterih listavcev, žit). Proces cepitve rastlinskih beljakovin gre z manjšo obremenitvijo encimske aktivnosti. Glede na to patologijo (zmanjšana kislost želodčnega soka), je treba upoštevati, da za popolno cepitev vseh hranil iz prehranske verige v želodcu encimov ne bo dovolj. Da bi povečali encimsko aktivnost želodčnega soka in povečali njegovo kislost, je potrebno v enem obroku združiti kisla sredstva (meso, ribe, jajca, žitarice, testenine, kruh). Zelenjava, sadje, jagode, mleko in mlečni izdelki so zaželeni jesti v razmakih 1–1,5 ure pred ali po izdelkih z visoko kislostjo, ker je encimska aktivnost nizka in za pravilno prebavo je potrebno nežno prebaviti prve "lahke" izdelke in potem že izdelki, ki iščejo večjo encimsko obremenitev. Stanje želodca na mestu zdravljenja pomaga tako eksotičnemu sadju kot papaja: vsebuje snov papaina (analog pepsinskega želodca), kar prispeva k razcepljenju pavšala.
Ne smemo pozabiti, da je pri poslabšanju kroničnega gastritisa pomembno, da se čim bolj shrani sluznica želodca.s pomočjo toplotne obdelave in pravilne tehnologije kuhanja jedi. Zgoraj navedene odtenke je treba upoštevati pri bolnikih z različno kislostjo želodčnega soka. Da bi preprečili gastritis, je priporočljivo opustiti ostre začimbe, začimbe, pražena in prekajena živila, pa tudi izdelke, ki vsebujejo trans maščobe (čips, krekerje, pomfrit, hamburgerje, krekerje, gazirane brezalkoholne pijače itd.), Saj so še posebej draži sluznico želodca in vodi do hitre smrti celic epitela želodca.
Video o značilnostih prehrane pri gastritisu:
