Svinjske noge in piščančja krilca, da ravnajo in temeljito sperite. Za čiščenje čebule. Hook in noge dal v ponev in vlijemo v hladno vodo. Zavrite, odstranite peno in počasi kuhajte, tako da je rahlo kuhana (svinjina 3-4 h, govedina - 4-5 h, torej, preden se bo meso prosto ločilo od kosti, in juha bo postala lepljiva). Cooler je udoben za kuhanje ob vikendih, pripravljen za kuhanje za noč in kuhanje zjutraj. Uro pred zaključkom kuhanja juhe soljenje, položite čebulo, papriko in lovorjev list.
Iz kuhane brozge odstranite mesne izdelke, meso ločite od kosti in fino razrežite. Odcedite juho. Česen in zeleni čips.
Meso dajte v obliko, položite česen in zelišča. Nalijte juho in čez noč odstranite v hladilniku.
Odstranite maščobo iz dokončane kratke žlice. Okusen file, ki ga postrežejo z naribanim hrenom in gorčico, najboljša priloga pa je krompir.
