Meso mlade krave se imenuje govedina ali teletina. Ne uživa tako velike popularnosti in povpraševanja kot druge sorte. To je posledica dejstva, da ni vsaka ženska sposobna kuhati okusno.
Toda z nekaterimi odtenki v tem procesu lahko jedi s telečjimi jedmi postanejo priljubljene pri vsaki mizi.
Značilnosti izbire in priprave teletine
Za začetek se morate naučiti, kako izbrati pravo vrsto mesa. Zagotovo morate vzeti ohlajeno. Barva mora biti bledo rožnata, kar kaže na mladostno žival.
Meso mora biti elastično in se ob pritisku vrniti v prvotni položaj. Ločevanje krvi in sladkorja ne bi smelo biti. Vonj je nevtralen, ni odvraten. Površina ne sme imeti trdno rjavo skorjo.
Med kuhanjem je treba upoštevati, da ima to meso precej tanko plast maščobe in veliko količino vlage. Zato ni treba pretiravati, sicer tvegate, da boste prišli do proizvodnje "gume".
Telečo pečemo v pečici iz folije
Pečeno teletino je razmeroma enostavno izdelati v foliji. Najpomembnejše je najti primeren kos mesa. V tem primeru bo primeren odrezek mladega tele. Če kuhano posodo razrežemo na porcije in jo postavimo na mizo z okrasom, boste razumeli, da je bil praznik uspešen.
Sestavni deli:
- Rezanje teletine - 900 g;
- Gorčica v fižolu - 150 ml;
- Črni poper - 1 čajna žlička;
- sol - po okusu;
- Česen - 2 zoba;
- Korijander - ščepec;
- timijan - ščepec;
- Kisla smetana - 2 žlici. l
Za začetek pripravite marinado. Vzemite globoko boben, položite zrnato gorčico (če želite več grenkobe - dvakrat povečajte odmerek), kislo smetano, drobno narezan česen in začimbe, vse pomešajte.
Meso speremo, pustimo, da se posuši, iz njega odrežemo nepotrebno folijo ali žile, da nastane kos največje idealne oblike. Previdno ga vtrite v marinado, položite v železno posodo, prelijte preostalo gorivo in pustite, da se raztegne 6 ur.
Za peko vzemite stekleno pečenko in jo položite v nekaj slojev folije, tesno zaprite kos pogače, tako da tesnost in sok ne tečeta, sicer bo posoda suha.
Zavrtite pečico na 190 stopinj in jo pošljite na piščalko tri ure. Čas kuhanja se lahko razlikuje glede na velikost in želeno stopnjo pripravljenosti.
Teletina, pečena z zelišči v rokavih
Teletina, ki se peče v omaki iz majoneze, je odlična rešitev za družinsko večerjo. In za okras je dovolj, da kuhamo pire krompir ali ga obarvamo.
Sestavni deli:
- peta - 550 g;
- listna črka - 4 kosi;
- Česen - 3 zobe;
- Sol - po volji;
- Hmelj-suneli - 1 paket;
- Majoneza doma - 300 ml
Po opranih in posušenih petah s papirnatimi brisačami, ki so odrezale vse žile, naredimo nekaj zareze na poljubnih mestih. V odprtine nalijte majhne lise cesna in lovorja. Ostaneva dve uri.
Zmešajte domačo majonezoz začimbami in soljo v majhni plastični posodi. Jasno je, da brez obžalovanja omake obljubimo kos mesa z vseh strani. Odrežite rokav zahtevane dolžine. Na eni strani zavezujemo poseben navoj.
Pečico segrejemo na 180-190 ° C. Meso pošljemo v rokav in tesno vezamo. Pripravili smo se za dve uri. Lahko zavarujete in položite v dve embalaži, tako da med peko ni razpočil in sok ni izlil na posodo.
Ko začne goreti, se v pečici pojavi dim, hrana pa bo pokvarjena. Pripravljenost lahko preverite s štancanjem z ostrim nožem. Če boste videli srček - bi morali še peči, in če je transparentni sok - jed je pripravljen.
Goveje meso, pečeno z mladim krompirjem
Na predvečer vsakega praznika vedno obstaja vprašanje, kaj kuhati, da je bilo okusno, nenavadno in da so bili gostje zadovoljni. Pečena z mladim krompirjem in začimbami, teletina nikogar ne bo pustila ravnodušnega.
Sestavni deli:
- Noga teleta - 3 kg;
- Mladi krompir - 2,5 kg;
- Paprika - 1 hl.
- Morska sol - 2 uri;
- Rožmarin - 3 veje;
- maslo - 80 g;
- timijan - 1 hl;
- Goveja juha - 1 l;
- Bela čebula - 2 kom.
- Česen - 4 zobe.
Na mojo nogo pod tekočo vodo, suho in z dolgim nožem za filet, naredimo kaotično več kosov. Čistimo česen in jim pljučemo meso. Jasno razmažite z morsko soljo in mešanico začimb.
Zbudimo se tri ure. Krompirja ni mogoče očistiti, umiti dovolj dobro. Odstranimo poper in čebulonarežemo na štiri kose, koščke iste velikosti razkayut krompir. Vzemite globoko posodo, namažite z maslom.
Zelenjavo dajte na teletino in vejice rožmarina. Pečico obrnite na 195 ° C in pecite približno 3 ure. Občasno prelijte meso z juho, da se pražijo, zelenjava pa je škrt. Vzemite posodo, pokrijte z velikim kosom folije in pustite stati približno 30 minut.
Tako se zagotovi, da je meso med mletjem še vedno sočno.
Teletina s suhimi slivami
Za sladokusce in ljubitelje eksotičnih jedi - odličen recept za teletino, pečeno v pečici s suhimi slivami.
Sestavni deli:
- Meso - 800 g;
- Rožmarin - 3 vejice
- Česen - 2 zoba;
- Sol - po volji;
- Črni poper - 1 čajna žlička;
- Suhe slive so posušene - 50 g;
- Sir - 100 g;
- Gobe - 200 g;
- Sončnično olje (rasst.) - 100 ml.
Po pranju in sušenju celuloze ga postavite na ravno površino in dobro odsevajte s kladivom.
Luščenje in mletje česna. Meso namažite s soljo, poprom in česnom, zavijte v zvitek in pustite, da se uleže.
Pokličemo tanke rezine meglice in jo pošljemo na olje v rastlinsko olje. Nanesite suhe slive brez kamnov s toplo vodo in pustite, da se zmehča. Potegnite meso, pražene gobe, nariban sir in rezine rezin razmažite po robu.
Vlečemo vse v zvitek, položimo na rožmarin, ovijemo ga s tesno nitjo in ga pošljemo v pečico v pečici.eno uro
Pred rezanjem na porcije previdno odstranite navoj.To je potrebno storiti, ko se zvitek že ohladi, sicer lahko izgubi obliko in se obrne.
Kremasta omaka z zelišči, primernimi za to jed.
Teletina, pečena z zelenjavo in apnom
Pečenje teletine v pečici z zelenjavo, dobite polno posodo, ne potrebujete dodatnega okrasa.
Sestavni deli:
- Mlado goveje meso - 750 gramov;
- Korenje je majhno - 2 kom.
- Stročji fižol - 150 g;
- Čebula - 3 kosi;
- Paprika sladka - 4 kom.
- Lime - 1 kos;
- Krema brez maščobe - 150 ml;
- Moka - 3 žlice.l.
- Sol - po okusu;
- Začimbe niso obvezne.
- Maslo - 1 žlica.l.
- Majoneza - 150 ml
Rezano meso v velike zrezke.Ne zdrobite preveč, ker se bo zelo segrela.Odganjamo ga z dobrim kladivom in ga vstavimo v embalažo za hrano, tako da kapljice ne letijo na vse strani.V majhnem kupu združimo majonezo in začimbe.
Temeljito namažemo sesekljano marinado, naredimo kup in pustimo dve uri.Vso zelenjavo očistite in z lopato prepustite z dolgo slamo.Na ogenj postavimo ponvico, maslo postavimo na moko in jo približno 4-5 minut neprestano mešamo.
Dodajte hladno svežo smetano in jo rahlo sperite.V veliko posodo prevedite zrezke, zrna špargljev, zelenjavo, sol in potresite s smetano omako.Postavite v pečici dve uri pri temperaturi približno 185 stopinj.
Za to jed niV bistvu uporabite to vrsto zelenjave, kateri koli od vaših razpoložljivih hladilnikov bo ustrezal.
Bon appetit!
